Alternative vegane pentru produsele lactate fermentate - Hydrosol dezvoltă un sistem funcțional bazat pe
Hydrosol dezvoltă un sistem funcțional pe bază de nucă de cocos
Sursa imaginii: Hydrosol GmbH & Co. KG
Alternative vegane la produsele lactate fermentate
Din ce în ce mai mulți consumatori apelează la alimente vegane în loc de produse de origine animală. Acest lucru nu se aplică numai cărnii și cârnaților, ci și produselor lactate. Potrivit Innova Market Insights, cererea de alternative vegetale la produsele lactate a crescut rapid în întreaga lume în ultimii patru ani. Cu noul sistem de stabilizare de la Hydrosol, producătorii pot produce acum produse de înlocuire a laptelui fermentat pe bază de nucă de cocos și pot servi astfel două tendințe actuale în același timp: dorința continuă pentru o dietă vegană și flexibilă și cererea puternică de produse pe bază de nucă de cocos.
Desertul vegan este realizat cu aceeași tehnologie ca și iaurtul convențional. Laptele de cocos servește drept bază, la care se poate adăuga opțional apă de cocos. Fermentarea are loc apoi cu ajutorul culturilor de iaurt fără lapte. Conținutul de grăsime și textura produselor finale pot fi ajustate individual datorită sistemului flexibil de stabilizare din gama Stabisol. Desertul vegan convinge cu o aromă autentică de iaurt și o consistență cremoasă. Gustul subtil de nucă de cocos se armonizează foarte bine cu culturile de iaurt. La fel ca iaurtul tradițional, alternativa vegană poate fi, de asemenea, rafinată individual cu preparate din fructe și altele asemenea. În acest fel, texturile familiare, familiare în combinație cu ingrediente noi deschid un potențial suplimentar de piață. În plus față de sistemele funcționale pentru deserturile fără lactate, Hydrosol a dezvoltat și combinații de ingrediente active pentru producerea smântânii și a cremei de gătit pe bază de lapte de cocos. Gama este în continuă extindere.
Beneficii pentru sănătate
În afară de tendința vegană, conceptul este interesant și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Produsele din lapte fără lactoză sunt adesea foarte dulci datorită descompunerii enzimatice a lactozei. Cu iaurtul de cocos, meniul poate fi extins pentru a include o alternativă delicioasă fără lactoză.
În plus, produsele finale fără lactate pot fi ușor îmbogățite cu vitamine și astfel ajustate la cerințele speciale ale unei diete vegane. Se știe că alimentele de origine animală sunt furnizori importanți de vitamine și minerale speciale. Societatea germană de nutriție recomandă veganilor, de exemplu, să ia permanent un supliment de vitamina B12 și să selecteze în mod specific alimente bogate în nutrienți și alimente fortificate. Aportul de fier, care are o importanță imensă pentru femei și copii, este, de asemenea, problematic. Pentru a evita deficitele, este recomandabil să fortificați produsele vegane cu fier și vitaminele corespunzătoare și astfel să completați profilul nutritiv. În acest domeniu, Hydrosol lucrează foarte strâns cu compania-soră SternVitamin. Acest lucru permite companiei să ofere clienților săi soluții individuale și complete dintr-o singură sursă.