Amarantul Boabele sănătoase sunt unice

Amaranth este de ultimii ani în Germania. Nu fără motiv: boabele nu sunt doar versatile, ci și o adevărată bombă nutritivă.

Amaranth: Prezentare generală a cerealelor sănătoase

Indiferent dacă este umflat în muesli, măcinat ca făină sau în feluri de mâncare consistente: Amarantul (cunoscut și sub numele de amarant) este versatil și extrem de sănătos. De aceea, aztecii și incașii și-au avut cerealele pe farfurii cu multe mii de ani în urmă. Astăzi este încă o parte importantă a bucătăriei din America Centrală și de Sud. Planta a fost cultivată și în Germania din anii 1980.

La fel ca hrișca sau quinoa, este o Pseudograine: Amarantul aparține familiei cozii de vulpe. În principal semințele plantei sunt consumate. Deoarece boabele nu conțin gluten, este o alternativă bună pentru boabe pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Amarantul este important și pentru vegani sau vegetarieni. Deoarece conținutul de fier și proteine al semințelor mici este deosebit de ridicat. [Inlineteaser: 5328: teaser_inln_content]

Aspectul, gustul și cumpărarea amarantului

Semințele plantei de amarant sunt mici și au o culoare bej-maroniu. Gustul poate fi descris ca fiind ușor nuci, dar este puțin mai subtil decât quinoa pseudo-cerealică foarte similară. Granulele pot fi găsite în magazinele naturiste, magazinele naturiste și acum și în supermarketurile bine aprovizionate. Deseori puteți alege între cereale întregi sau zdrobite. Puteți cumpăra, de asemenea, amarant sub formă umflată.

De ce amarantul este atât de sănătos

Amarantul este considerat un superaliment - și pe bună dreptate, deoarece puteți găsi o mulțime de ingrediente sănătoase în bobul mic. Trei factori îndeosebi joacă un rol major.

1. Conținutul de calciu

Amarantul conține mai mult calciu decât laptele: Potrivit Centrului Federal pentru Nutriție, există aproximativ 214 miligrame de mineral valoros pentru fiecare 100 de grame de mineral valoros, care este deosebit de important pentru oase, dinți și mușchi.

2. Conținutul de proteine

Amarantul obține, de asemenea, un rol de furnizor de proteine: granulele mici conțin în jur de 15 grame de proteine la 100 de grame. Mai presus de toate, trebuie subliniată proporția aminoacizilor importanți lizină, deoarece aceasta se găsește de obicei în produsele de origine animală.

De unde își iau veganii proteinele?

3. Conținutul de fier

Amarantul conține mult fier. Pentru fiecare 100 de grame există 9 miligrame de oligoelement, care joacă un rol major în transportul oxigenului și formarea sângelui.

Amaranth: tabel nutrițional dintr-o privire (100 grame crude)

Calorii: 370
Grăsime: 9 grame
Glucide: 57 grame
Proteine: 15 grame

Ce trebuie luat în considerare atunci când consumați amarant?

Înainte de preparare, amarantul trebuie spălat sub apă curgătoare. Deoarece boabele sunt atât de mici, puteți folosi o sită cu ochiuri fine sau un prosop de bucătărie curat. Adulții pot mânca cât de mult amarant doresc.

Cu toate acestea, se recomandă precauție la bebeluși și copii mici: Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor subliniază că unele substanțe din amarant ar putea avea un efect potențial nefavorabil asupra copiilor. Taninurile conținute în acesta ar putea, de exemplu, împiedica absorbția nutrienților.

De aceea, institutul recomandă doar utilizarea produselor de amarant care s-au dovedit a fi lipsite de taninuri. Datele corespunzătoare privind calitatea produselor de amarant oferite în Germania nu erau disponibile la momentul notificării, motiv pentru care boabele ar trebui evitate până la vârsta de 2 ani.

Alimente antiinflamatoare: această dietă vindecă organismul

Opțiuni de pregătire pentru amarant

Există multe modalități de a pregăti amarantul. Boabele pot fi preparate ca o farfurie de orez, de exemplu. Este, de asemenea, potrivit ca ingredient de bază pentru tortele vegane. Pentru a găti amarant, pur și simplu gătiți-l în apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute. Boabele mici sunt, de asemenea, deosebit de frecvente ca ingredient în muesli-ul de dimineață. Acestea sunt cele mai potrivite pentru aceasta sub formă de puf, care, ca și porumbul, funcționează în cel mai scurt timp:

manual: Cum să pufăi amarantul cu ușurință acasă

Pas: Puneți o cratiță pe aragaz pe cea mai înaltă setare.
Pas: De îndată ce oala este fierbinte, adăugați o lingură de amarant și închideți capacul.
Pas: Scoateți imediat oala de pe aragaz și amestecați scurt. Amarantul începe să se deschidă după doar câteva secunde - gata!