Amidon rezistent - hrană pentru intestine

Acesta este un articol al autorului nostru invitat Julia.В

Amidonul rezistent este noul medicament minune?В Și de ce este sănătos orezul rece? Veți afla toate acestea în acest articol.

Putere constă din lanțuri lungi de molecule de glucoză. Pentru a putea digera amidonul, avem nevoie de foarfece speciale (enzime), care pot tăia conexiunile dintre moleculele de glucoză.

Cand rezistent Un amidon este desemnat atunci când ne lipsește enzima corespunzătoare și nu putem tăia amidonul în molecule individuale de glucoză. În acest fel, amidonul rezistent trece prin stomac și intestinul subțire și ajunge neschimbat la intestinul gros. Există un număr mare de bacterii care sunt capabile să descompună amidonul rezistent prin fermentare. Acest lucru creează acizi grași cu lanț scurt care pot fi absorbiți de celulele colonului. Particularitatea amidonului rezistent este că se produce în primul rând acid butiric (butirat). Acidul din unt format în acest mod este o sursă importantă de energie pentru celulele intestinale și, prin urmare, este important pentru menținerea sănătății celulelor noastre intestinale.

Rezistent Deci puterea (RS) este numai rezistent spre enzimele digestive ale gazdei, însă nu spre bacteriile intestinale.

Există 4 tipuri de amidon rezistent:

RS tip 1 • amidon legat de pereții celulelor vegetale nedigerabile; semințe și semințe de cereale crude, neprelucrate. Dacă acest lucru este defalcat fizic (de exemplu, prin mestecare) sau chimic (de exemplu, prin descompunerea matricei înconjurătoare), acesta poate fi procesat în mod normal de sucurile digestive.

RS tip 2 • amidon, care este indigest datorită conținutului său ridicat de amiloză în forma sa brută; cartof crud, banane verzi și patlagină. Tipul 2 RS poate fi digerat la încălzire.

RS tip 3 • Amidon retrogradat: Unele amidon își schimbă structura atunci când sunt încălzite și apoi răcite și devin rezistente la digestie. De exemplu. Cartofi, orez, fasole.

RS tip 4 • Amidon rezistent produs industrial: Nu apare în mod natural. De exemplu porumb înalt.

Cercetările în jurul RS sunt încă la început. Cu toate acestea, un lucru este aproape sigur: diferitele tipuri de RS au efecte diferite asupra organismului nostru. Pe parcursul RS3 și inulina au un efect pozitiv asupra semnalelor de sațietate intestinală și a contribuit la pierderea în greutate și la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge în numeroase studii, RS2 obținut din amidon de cartof crud și porumb bogat prezintă efectul opus [1].

Care sunt avantajele rezistenței rezistente RS3?

RS este „mâncarea preferată” a bacteriilor intestinale bune
Semnalele de saturație sunt activate
Bacteriile fermentează RS și produc butirat (acid butiric) [2]. Butiratul (acidul butiric) este principala sursă de energie a celulelor colonului
RS îmbunătățește sensibilitatea la insulină la persoanele cu sindrom metabolic [3]
RS îmbunătățește integritatea mucoasei colonului [4]
RS scade valoarea pH-ului † ’un mediu ușor acid îngreunează colonizarea prin germeni patogeni și putrefactivi
RS îmbunătățește funcția de barieră a intestinului 4

Acidul din unt - un nutrient important pentru un intestin sănătos

Membrana mucoasă intestinală și vasele de sânge dintr-un perete intestinal depind de acidul butiric al bacteriilor. De aceea, este important un nivel suficient de ridicat de acid de unt în intestin. Dacă mucoasa intestinală este bine hrănită, aceasta poate forma o barieră eficientă împotriva toxinelor și agenților patogeni și, de asemenea, poate preveni pătrunderea florei intestinale naturale în țesut. Dacă nivelul acidului din unt scade, pe de altă parte, acest lucru are consecințe asupra intestinului. Viliile intestinale se retrag și mucoasa intestinală se modifică. Acest lucru crește riscul de boli inflamatorii cronice intestinale și de cancer de colon. Acidul butiric poate face și mai mult: acidifică mediul intestinal și astfel scade activitatea enzimelor care formează substanțe care favorizează cancerul. De asemenea, contracarează inflamația.

Posibile probleme cu amidonul rezistent

În principiu, oricine dorește să experimenteze amidon rezistent se aplică, trebuie să înceapă cu cantități mici și apoi să crească încet doza. Pot apărea următoarele simptome:

Flatulență
Crampe
diaree
constipație

Amidon rezistent cu influență pozitivă asupra sănătății

Amidonul rezistent poate avea un efect pozitiv asupra digestiei. Cu toate acestea, tipul potrivit de RS joacă un rol important. RS3 și inulina sunt modulatori eficienți atât ai florei intestinale, cât și a anumitor căi de semnalizare intestinală, cum ar fi GLP-1, GLP-2 și PYY. GLP-1 și GLP-2 reduc permeabilitatea intestinului (Leaky Gut), controlează depozitarea grăsimii corporale și a metabolismului [5]. PYY este un important hormon de sațietate.

Setea ta de cunoaștere nu a fost încă stinsă și vrei să-ți îmbunătățești digestia? Vă oferim sfaturi practice despre sănătatea intestinală în cartea noastră electronică.

Cartea electronică a sănătății intestinale

[1] Bodinham, C. L. și colab. Eficacitatea consumului crescut de amidon rezistent la diabetul de tip 2 uman. Conexiuni endocrine 3.2 (2014): 75-84.

[2] Topping D.L. Clifton P.M. 2001. Acizii grași cu lanț scurt și funcția colonică umană: rolurile amidonului rezistent și polizaharidelor fără amidon. Recenzii fiziologice. Vol. 81 nr. 1031-1064

[3] Robertson, M.D. 2005. Efectele sensibilizante la insulină ale amidonului rezistent la dietă și efectele asupra metabolismului mușchilor scheletici și al țesutului adipos. La J Clin Nutr. Vol.82В nr.3В 559-567

[4] NofrarGas, M. 2007. Aportul pe termen lung de amidon rezistent îmbunătățește integritatea mucoasei colonului și reduce apoptoza bună și celulele imune din sânge. Nutriție. 23 (11-12): 861-70

[5] Geurts, Lucie și colab. Microbiota intestinala controleaza expansiunea tesutului adipos, bariera intestinala si metabolismul glucozei: noi perspective asupra obiectivelor moleculare si a interventiilor folosind prebiotice. Microbi benefici 5.1 (2014): 3-17.

Foto: @piotr_marcinski - depositphotos.com

Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.