Amidon rezistent KoRo
Ce este de fapt puterea?
Forța este o polizaharid natural, format din lanțurile de glucoză amiloză și amilopectină. Există forță în cele mai variate plante precum cartofi sau în Cereale. Conținutul acestor granule de amidon este pus la dispoziția oamenilor de către aceștia deschide-te în timp ce gătești. Amidonul este descompus în intestinul subțire uman de către enzime. Carbohidrații pot fi apoi folosiți ca furnizor de energie fi folosit.
Acum intră în joc amidonul rezistent
Acum se știe că aproximativ 10% din amidonul ingerat trece prin intestinul subțire neschimbat și apoi ajunge la intestinul gros. Acolo efectul este similar cu cel al fibrelor alimentare: amidonul rezistent servește scopului Bacteriile colonului cand alimente și vor fi dintre ei fermentat. Se face distincția între trei forme diferite de amidon rezistent.
- Amidon rezistent fizic: închisă în celule vegetale intacte și, prin urmare, nu poate fi utilizată pentru enzime digestive (de exemplu, în cereale integrale)
- Granule de amidon rezistente: nu poate fi defalcat datorită aranjării lanțurilor și a boabelor de amidon (de exemplu, banane verzi)
- Puterea retrogradată: Când anumite alimente sunt răcite după încălzire, cele două componente ale amidonului cristalizează (de exemplu, în orez, paste sau cartofi)
Semnificație pentru corpul uman
Cea mai importantă rezistență rezistentă pentru noi oamenii este a treia formă, puterea retrogradată. Acest lucru apare atunci când mâncăruri gătite cu amidon și apoi raceste-te din nou. Amidonul care se formează este pentru enzima amilază degradantă nu mai este accesibil, astfel încât să lase intestinul subțire nedigerat și să se închidă în intestinul gros acizi grași cu lanț scurt fermentați devine. Acest proces poate duce la o flora intestinala intacta a contribui. De altfel, acest lucru nu schimbă nimic dacă vă reîncălziți masa în cuptorul cu microunde sau într-o oală. Odată amidon rezistent, amidon întotdeauna rezistent!
Prin acest proces va fi mai putine calorii absorbit de corp. În consecință, amidonul rezistent din alimentele încălzite vă poate ajuta cu siguranță să slăbiți. Ridică-te și tu mai multe fibre, care poate avea un efect digestiv. Societatea germană de nutriție recomandă un aport de fibre de 30 de grame pe zi, care pot fi astfel acoperite mai ușor. De asemenea, fibra vă menține plin mai mult timp.
Amidonul rezistent poate crește, de asemenea pozitiv la nivelul colesterolului și conform unor studii poate preveni boli precum diabetul și cancerul de colon.
Depozitarea igienică este cheia
În orice caz, atunci când depozitați alimente care s-au răcit, Lanțul rece a aderat voi. Altfel se pot dezvolta bacterii care ne pot îmbolnăvi. Acest lucru înseamnă că nu ar trebui să lăsați doar resturile de paste în oala din bucătărie. Pune-le într-una container, închideți-l bine și lăsați pastele, orezul și companiile doar se raceste la frigider. Lasă-l să se răcească scurt în prealabil. Dacă nu doriți să vă mâncați masa rece a doua zi, asigurați-vă că este încălzită uniform amestecând regulat.