Aminoacizi esențiali - Bio Linéaires revista profesională pentru punctele de vânzare organice,
Distribuiți acest articol
Care sunt aminoacizii esențiali ?
Din cei aproximativ douăzeci de aminoacizi găsiți în natură, doar opt sunt esențiali, adică organismul nu este în stare să le sintetizeze. Aceștia sunt următorii aminoacizi: L-valină, L-izoleucină, L-lizină, L-metionină, L-leucină, L-fenilalanină, L-treonină, L-triptofan.
Acești aminoacizi esențiali trebuie furnizați de dietă pentru a permite organismului să fabrice toți aminoacizii neesențiali și toate proteinele, hormonii și enzimele de care are nevoie zilnic pentru creșterea și reînnoirea sa. sau chiar apărări naturale etc.
Astfel, aminoacizii sunt esențiali pentru toți clienții: de la copii și adolescenți în plină perioadă de creștere, la vârstnici și femei care lucrează care uneori își reduc considerabil aportul de carne și pește, inclusiv vegetarieni, sportivi și „domnul și doamna tuturor” care nu își echilibrează neapărat farfuriile în fiecare zi ...
Care este un factor limitativ într-o proteină ?
Se spune că o proteină dietetică este de bună calitate nutrițională dacă și numai dacă conține cei opt aminoacizi esențiali în proporții adecvate nevoilor organismului. Dacă un singur aminoacid esențial este deficitar, utilizarea altor aminoacizi neesențiali este limitată.
Se spune despre acest aminoacid că este factorul limitativ al alimentelor. Multă vreme, proteina oului, albumina, a fost considerată proteina de referință deoarece conținea toți aminoacizii esențiali în proporții bune ... Încă un motiv pentru a pune în coșurile clienților dvs. câte o jumătate de duzină de ouă de fiecare dată trec prin casa ta !
Cei 8 aminoacizi esențiali în detaliu
Acest aminoacid este esențial pentru creșterea oaselor, formarea colagenului și apărarea imună. Se găsește ușor în carne, pește, ouă, produse lactate, leguminoase și mai ales soia. Acesta este factorul limitativ la cereale. Sub formă de suplimente, L-lizina ajută la reducerea intensității și frecvenței focarelor de răni, la o rată de 1 până la 3 g pe zi, întotdeauna în afara meselor, ca toți aminoacizii.