Analiza dietei „fără gluten”; Jurnalul de; o dieta
Analiza dietei „fără gluten”
Găsești din ce în ce mai multe rețete fără gluten pe internet. Eu însumi ofer variante de rețete fără gluten. De asemenea, puteți vedea că rafturile de sănătate ale supermarketurilor s-au extins și oferă o gamă largă de produse fără gluten.
Ce se întâmplă dacă am da mâncării fără gluten locul potrivit? ?
Inspirați de întrebările pe care mi le puneți în mod regulat, vom merge împreună împreună în jurul dietei fără gluten.
1/Ce este glutenul ?
În primul rând, glutenul nu este un carbohidrat. Aceasta este o distincție pe care vreau să o reiterez, deoarece cele două sunt adesea confuze. Glucidele sunt substanțe nutritive denumite în mod colocvial „zaharuri”. Două familii se remarcă: carbohidrați complecși (cereale sau produse amidon) și glucide simple (produse dulci și fructe). Aici, carbohidrații simpli ne interesează. Glutenul este o proteină care se găsește în anumite semințe de produse din cereale: grâu, orz, secară, ovăz, spelt și grâu. Se găsește în grupul alimentar al produselor din cereale, o sursă de carbohidrați (de unde și înșelăciunea).
2/De ce am vorbit mult despre asta în ultimii ani ?
Sensibilitatea la gluten nu a apărut brusc în secolul XXI. Cu toate acestea, dieta și „a mânca bine” au ocupat astăzi un loc important în viața noastră (și mă vedeți încântat). Forma noastră trece prin farfurii și, prin urmare, suntem mai conștienți de ceea ce mâncăm.
Agricultura intensivă de astăzi a condus la o schimbare a creșterii grâului. Planta are doar puțin timp să crească și să se reproducă. Stresată, nu ezită să le otrăvească semințele în doze mici, nu vă panicați. Amintiți-vă că plantele sunt vii. Astfel, glutenul conținut în semințele de grâu a fost modificat și ar fi mult mai alergenic.
3/Ce probleme poate provoca glutenul ?
Fiecare descoperire alimentară devine un moft generat de mass-media ... Ne mirăm mult și dăm vina pe gluten atunci când ne simțim balonați - când nu este lactoză, este gluten! Articol despre lactoză: faceți clic aici