Anghinare de Ierusalim prăjită - Miss Cake

Anghinarea prăjită

Anghinarea de Ierusalim, cunoscută și sub denumirea de anghinare de Ierusalim, trufă canadiană sau pară de pământ, este un verișor de floarea-soarelui.

Originar din America de Nord, își datorează numele francizării numelui unui trib brazilian Tupinambas, dintre care mai mulți membri au fost prezentați Curții Franței în 1613 în jurul introducerii plantei în Franța, ceea ce a creat o oarecare confuzie.

Anghinarea de Ierusalim a fost adoptată rapid în mediul rural francez datorită cultivării ușoare și rezistenței mari la boli, chiar și pe soluri sărace. Aceste calități i-au câștigat totuși proasta reputație, deoarece consumul său este legat de perioade de foamete sau conflicte.

Astăzi, anghinarea din Ierusalim este din nou pe rafturi. Lăudăm bogăția sa în vitamine și potasiu și aportul scăzut de calorii. În ceea ce privește aroma sa dulce de anghinare, se potrivește minunat cu pește sau carne afumată.

---