Aportul nutrițional de vitamine din produsele lactate

Postat la 14.09.2010, actualizat la 02.07.2020

aportul

La fel ca mineralele, vitaminele sunt substanțe esențiale, dar corpul nostru nu le poate produce (cu excepția vitaminei D), motiv pentru care trebuie alimentate prin alimente. Fiecare vitamină are un rol foarte specific, în special în creșterea și dezvoltarea corpului, dar și în multe mecanisme și funcții.

Laptele și produsele lactate furnizează în principal vitamine B, vitamina A, precum și vitamina D.

Vitamine solubile în apă (solubile în apă)

Acestea sunt vitaminele din grupa B și vitamina C. Laptele și produsele lactate sunt bogate în vitamine din grupul B (cu excepția untului deoarece conține puțină apă).

Vitaminele din grupa B conțin în special:

  • Vitaminele B1 și B2, care joacă un rol major în utilizarea carbohidraților, lipidelor și proteinelor de către corpul nostru, precum și în funcționarea celulelor noastre (activitate enzimatică)

  • Vitamina B9, numit și acid folic, care ajută la formarea celulelor roșii din sânge și este implicat în producerea și prelucrarea proteinelor. Această vitamină se găsește în principal în brânzeturile albastre (Roquefort) sau cu o coajă înflorită (Camembert, Coulommiers, Brie ...)

  • Vitamina B12, necesare pentru formarea eritrocitelor. De asemenea, participă la producerea de proteine ​​și este implicat în funcționarea sistemului nervos. Se găsește aproape numai în alimentele de origine animală

Aporturi de vitamine B din lactate

Un sfert de litru de lapte (250ml) permite acoperirea la adulți:

  • 12% din necesarul zilnic de vitamina B1 și B6
  • 27% din necesarul zilnic de vitamina B2
  • 24% din necesarul zilnic de vitamina B12

40 g de camembert acoperă aproximativ 12% din aportul recomandat de vitamina B9 pentru adulți.

Vitamine liposolubile (solubile în grăsimi)

Vitamina A (sau retinol)

Este prezent în grăsimi din lapte, brânză, unt și smântână. Este componenta principală a rodopsinei, un pigment esențial al retinei, care trebuie reînnoit în mod constant și care este necesare pentru vedere în condiții de lumină slabă. În plus, participă la regenerarea celulelor corneei.