Aprovizionarea cu iod scade din nou în Germania Centrul de consiliere pentru consumatori
Situația aprovizionării cu iod trebuie îmbunătățită. Prea puțin iod poate avea consecințe grave.
Esențialul pe scurt:
- Studiile arată că aportul de iod nu este optim. Datele actuale arată chiar un declin.
- Un aport suficient de iod este ușor posibil dacă se acordă o atenție conștientă consumului de alimente care conțin iod (inclusiv sare de masă iodată).
- Suplimentele alimentare care conțin iod nu sunt de obicei necesare.
- Suplimentarea poate fi utilă femeilor însărcinate și care alăptează sau persoanelor care fac lipsă de alimente de origine animală (carne, pește, lapte, ouă) - dar acest lucru ar trebui discutat cu medicul, de exemplu, pentru a preveni o tiroidă hiperactivă.
Artem Shadrin/Fotolia
Ce se află în spatele afirmațiilor publicitare despre suplimentele alimentare care conțin iod?
Suplimentele alimentare pentru sistemul imunitar, pielea „frumoasă”, creierul și nervii sau pentru sarcină conțin adesea iod. La comercializarea acestor produse, pot fi făcute numai anumite declarații legate de sănătate. Aceste afirmații sunt definite cu precizie la nivel european.
- Iodul contribuie la funcția cognitivă normală
- Iodul contribuie la metabolizarea normală a energiei
- Iodul contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos
- Iodul ajută la menținerea pielii normale
- Iodul contribuie la producția normală de hormoni tiroidieni și la funcționarea normală a tiroidei
- contribuie la creșterea normală a copiilor
Aceste afirmații vizează doar menținerea funcțiilor normale, nu despre creșterea performanței. Un exces de iod - dincolo de propriile cerințe ale organismului - nu aduce beneficii pentru sănătate. Totuși, prea puțin poate duce la tulburări fizice și nervoase severe.
La ce ar trebui să fiu atent când folosesc produse care conțin iod?
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) consideră că aportul pe termen lung de maximum 600 micrograme de iod pe zi (din toate sursele, inclusiv alimente, sare, apă etc.) este neproblematic pentru adulți. Valorile sunt mai mici pentru copii datorită greutății corporale mai mici. De exemplu, pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 4 și 6 ani, 250 micrograme pe zi, pentru copiii între 7 și 10 ani, 300 micrograme pe zi.
Cu toate acestea, deoarece deficitul de iod a fost răspândit în Germania până în anii 1980, acesta este mai presus de toate la vârstnici așa-numitele autonomii funcționale ale glandei tiroide pot fi încă așteptate. Aceste persoane pot fi mai sensibile la iod și, dacă primesc prea mult iod, pot dezvolta o tiroidă hiperactivă. Prin urmare, a Cantitate maximă din toate sursele de 500 micrograme pe zi a stabilit.
Suplimentele alimentare care conțin iod sunt de obicei oferite cu o doză zilnică între 100 și 200 µg. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă acest lucru Suplimentele alimentare nu trebuie să conțină mai mult de 100 µg sau 150 µg pe zi pentru femeile însărcinate și care alăptează.
Pericol: Algele și algele marine pot conține cantități foarte mari de iod, astfel încât chiar și cantități mici de 1 până la 10 g de alge uscate sunt absorbite aport maxim de 500 µg/zi poate depăși semnificativ.
În funcție de doză și de sensibilitatea persoanei, un exces de iod poate duce la simptome precum hipertiroidism, boala Graves sau tiroidita Hashimoto. Prin urmare, utilizarea suplimentelor alimentare care conțin iod trebuie discutată cu medicul dumneavoastră.
O alergie la iod, acnee la iod sau gușă din cauza prea mult iod apare numai cu medicamente care conțin iod, dezinfectanți sau substanțe de contrast.
Acești compuși minerali sunt aprobați pentru iod în suplimentele alimentare din Germania și alte țări ale UE în conformitate cu Directiva UE 2002/46/CE, anexa II (versiunea din 5 iulie 2017):
- Iodură de sodiu
- Iodat de sodiu
- Iodură de potasiu
- Iodat de potasiu
Pericol!
Comprimatele cu doze foarte mari de iod pentru protecție în caz de urgență radioactivă nu sunt adecvate pentru utilizare ca suplimente alimentare; există un risc pentru sănătate, în special pentru persoanele cu vârsta peste 45 de ani. În caz de urgență, aceste tablete sunt distribuite de autoritățile de protecție civilă. Ingerarea poate avea loc numai la cerere expresă și numai în cantitatea specificată de autorități.
Pentru cine sunt, eventual, utile suplimentele alimentare cu iod?
Aprovizionarea cu iod din Germania s-a îmbunătățit continuu de la mijlocul anilor 1980, datorită utilizării sării iodate în gospodăriile private, în industria alimentară, în artizanat și, în unele cazuri, în gastronomie. În plus, animalele de la fermă primesc oligoelementul care este vital pentru ei prin furaje iodate. Ca urmare, conținutul de iod a crescut, în special în lapte și produse lactate. Sarea iodată sau iodarea este permisă în alimentele și furajele organice, dar este folosită mai rar.
Datele actuale arată totuși că oferta de iod a populației nu este încă optimă sau prezintă o tendință descendentă. Studiile au arătat că copiii, adolescenții și adulții se află în intervalul optim inferior. Aprovizionarea cu iod este evaluată în funcție de nivelul de excreție de iod în urină, care ar fi optim: 100 - 199 µg/l.
Excreția medie de iod la copii și adolescenți este de 88,8 µg pe litru de urină. Se vorbește aici de o deficiență ușoară. Deoarece este o medie, aceasta înseamnă; că unii copii și adolescenți sunt îngrijiți în mod optim, în timp ce alții au deficiențe grave. Motivul pentru aceasta ar putea fi faptul că utilizarea sării iodate în loc de sare de masă în alimentele produse industrial (de exemplu, mâncăruri gata preparate, sosuri gata preparate, amestecuri de condimente) și în alimentația în afara casei scade semnificativ.
A risc crescut de insuficiență de iod au oameni care se lipsesc de alimente de origine animală, cum ar fi carne, pește, lapte și ouă. Aceasta include vegetarienii, veganii și persoanele care trebuie să evite peștele sau produsele lactate din cauza laptelui de vacă sau a alergiilor la pește sau a intoleranței la lactoză. Chiar și cu o dietă foarte scăzută de sare (iod), este posibil ca aportul recomandat să nu fie atins. În consultare cu medicul dumneavoastră, ar trebui să luați în considerare adăugarea de iod sub formă de supliment alimentar într-un astfel de caz.
Femeile însărcinate și care alăptează au una necesitate crescută de iod, Și aici este de obicei sensibil să luați suplimente alimentare care conțin iod. În prezent, ambelor grupuri de oameni din Germania li se recomandă 100-150 µg de iod pe zi sub formă de supliment alimentar, în plus față de o dietă cu alimente bogate în iod și sare iodată. Cu toate acestea, acest lucru trebuie discutat în prealabil cu medicul (ginecolog) pentru a preveni posibila administrare multiplă.
Pentru ce are nevoie organismul de iod?
Iodul este necesar pentru a construi hormoni tiroidieni. Acești hormoni controlează metabolismul energetic, ritmul cardiac și tensiunea arterială. Sunt, de asemenea, implicați în procese precum formarea osoasă, creșterea normală și dezvoltarea creierului.
Un aport adecvat de iod și, prin urmare, funcția normală a tiroidei sunt esențiale pentru calitatea vieții unui adult. O deficiență se manifestă printr-o toleranță scăzută la pielea rece, uscată, căderea părului, creșterea în greutate, dispoziția depresivă, precum și dificultăți de învățare și concentrare.
Dacă există un deficit sever, se produc prea puțini hormoni. Glanda tiroidă se mărește, așa-numitul gușă, cu eventuale bulgări fierbinți sau reci (schimbare malignă).
Un aport prea mic de iod în timpul sarcinii, alăptării și copilului poate duce la tulburări de dezvoltare și funcționale pe tot parcursul vieții.
Aportul zilnic recomandat din toate sursele din Germania este de 200 µg pe zi pentru adolescenți și adulți cu vârsta de până la 50 de ani și de 180 µg pentru cei cu vârsta de peste 51 de ani. În Elveția, doza mai mică recomandată de OMS de 150 µg se aplică ca rezultat al programului de sare iodată care a fost utilizat în mod constant de zeci de ani.
Pot acoperi necesarul meu zilnic cu alimente?
Conținutul de iod din alimentele vegetale și animale diferă de la o regiune la alta, fluctuează în funcție de conținutul de iod din sol. Regiunile montane au un nivel deosebit de mic. Datorită conținutului de iod al mării, peștii de mare și alte animale sau plante marine precum midiile și algele sunt bogate în mod natural în iod. Pe lângă sarea de masă iodată, alimentele de origine animală precum laptele și produsele lactate, carnea și ouăle sunt o sursă importantă de iod în prezent. Conținutul de iod, care este mai mare decât în trecut, rezultă din hrănirea animalelor cu hrană iodată.
Sarea de masă iodată nu este disponibilă numai pentru gospodăriile private. Poate fi (și ar trebui) să fie utilizat și în alimente artizanale sau produse industrial (de exemplu, pâine, cârnați, brânză, mese gata, sosuri gata preparate, amestecuri de condimente). Din păcate, acest lucru este valabil doar pentru aproximativ 30% din produsele care conțin sare. Singurul lucru care vă va ajuta aici este o privire la lista de ingrediente pentru aceste produse prelucrate și întrebări specifice la ghișeul de vânzări cu privire la mărfurile în vrac.
Cantitatea de iodat de potasiu sau de sodiu în sare iodată sau sare de întărire a nitriților este limitată de lege la 15-25 mg/kg sare de masă. Când cumpărați săruri de ierburi, trebuie să vă asigurați, de asemenea, că lista ingredientelor scrie „sare de masă iodată”. Specialitățile de sare care au intrat la modă, cum ar fi Himalaya, mare, sare hawaiană și floră de sel contribuie neglijabil la aprovizionarea cu iod și, prin urmare, ar trebui utilizate numai rar.
Sfaturi:
O cantitate suficientă de iod este posibilă dacă acordați atenție consumului de alimente care conțin iod.
- Consumați lapte și produse lactate zilnic.
- Mănâncă pește de mare o dată sau de două ori pe săptămână.
- Utilizați sare iodată în gospodărie.
- De preferință, cumpărați alimente preparate cu sare iodată.
- Lista ingredientelor ar trebui să spună „sare iodată” sau „sare de masă iodată” și nu doar „sare”.
- Întrebați despre utilizarea sării iodate în cantina școlii, cantina și alte facilități de alimentație comunale.
- Utilizați suplimente alimentare care conțin iod numai după consultarea medicului dumneavoastră.
Puteți găsi mai multe informații în întrebările și răspunsurile actualizate privind furnizarea de iod și prevenirea deficitului de iod de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor.
Umfla:
Weißenborn A. și colab.: Nivelurile maxime de vitamine și minerale din suplimentele alimentare. J Consum Prot Food Saf (2018). Publicat online pe 4 ianuarie 2018
D-A-CH: valori de referință DGE pentru aportul de nutrienți, ediția I 2015
Biesalski, Bischoff, Puchstein: Nutritional Medicine, Thieme Verlag, 2010
Paolo M. Suter: Lista de verificare a nutriției, Thieme Verlag, 2002
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, Regulamentul nr. 432/2002 al Comisiei din 16 mai 2012 de stabilire a unei liste de afirmații admisibile legate de sănătate referitoare la alimente, altele decât informații despre reducerea riscului de îmbolnăvire și dezvoltarea și sănătatea copiilor
Supliment de aprovizionare cu iod în Germania, femeile însărcinate și care alăptează! Medic generalist online din 20 martie 2018, accesat pe 16 iulie 2019
Grupul de lucru cu deficit de iod Germania este din nou țară cu deficit de iod! Studiul curent privind sănătatea arată o tendință negativă clară, accesată pe 10 ianuarie 2020
Federal Health Gazette: Iodine Supply in Germany, Results of the iodine monitoring in the Child and Adolescent Health Survey (KiGGS), 2007
Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii: aprovizionare cu iod în Germania
UGB Forum 5/08, Hans-Helmut Martin: Nitrat în alimente
Societatea Germană de Nutriție. Al 13-lea raport nutrițional DGE. 2016
Hei I. și colab. (2019): Monitorizarea aprovizionării cu iod la copii și adolescenți, studiu asupra sănătății copiilor și adolescenților din Germania (KiGGS Wave 2), Institutul Robert Koch
Bissinger K. și colab. (2019): Studiu de piață reprezentativ cu privire la utilizarea sării iodate în alimentele artizanale și fabricate industrial. Raport final asupra proiectului de cercetare pentru a oferi sprijin științific deciziei Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL)
Aprovizionarea cu iod din Germania scade din nou - sfaturi pentru o aprovizionare bună cu iod. Întrebări și răspunsuri actualizate cu privire la aprovizionarea cu iod și prevenirea deficitului de iod de către BfR începând cu 20 februarie 2020