Ar trebui să aruncăm sistematic alimente care au căzut la pământ
Majoritatea oamenilor sar pe pedala coșului de gunoi pentru a scăpa de nefericita bucată de pâine care le-a scăpat din mâini. Dar este cu adevărat util? Există riscuri în consumul unui produs alimentar care a căzut la pământ? ?
Solul este mai presus de toate căminul bacteriilor care nu sunt patogene pentru oameni. Ele aderă puternic la ele prin secreția unui biofilm: un fel de mucus care le ține bine ancorate.
Podeaua unei case: nu atât de murdară pe cât ți-ai putea imagina ...
Astfel, lăsând să cadă alimentele uscate și ridicându-le rapid, nu există aproape niciun risc ca un număr suficient de microorganisme să aibă timp să se detașeze de suprafața plăcilor pentru a se agăța de ele. Timpul este deci un prim argument.
De asemenea, ușurința: cu cât mâncarea este mai grea, cu atât își va crește forța de contact, dar, din nou, trebuie să o punem în perspectivă. Desigur, alimentele cu un grad ridicat de umiditate, spongioase, vor tinde în mod natural să urmeze micro-asperațiile unui sol și, prin urmare, vor fi mai susceptibile de a fi colonizate.
Ce valoare are regula de 5 secunde? ?
Se aude de obicei că atunci când mâncarea cade la pământ, dacă este ridicată în mai puțin de 5 secunde după ce a căzut, poate fi consumată fără probleme, evitându-se orice contaminare bacteriană. Potrivit unui studiu american, deși nu este total lipsit de sens, această credință este „o simplificare majoră a realității [...] bacteriile pot contamina instantaneu alimentele (1)”
Cu cât mâncarea rămâne mai mult pe pământ, cu atât mai multe bacterii pot fi transferate. Pe scurt, umiditatea conținută în alimente, timpul petrecut pe sol și tipul de suprafață vor contribui la contaminare încrucișată.