Ar trebui să oprim revista de sănătate a îndulcitorilor
Un nou studiu israelian pune sub semnul întrebării beneficiile acestor „zaharuri false”, care ar trebui să prevină creșterea în greutate. Consumate în doze mari, acestea ar putea într-adevăr să promoveze diabetul și obezitatea. Răspunsurile experților noștri.
Un îndulcitor cu adevărat „aliații noștri de slăbire” ?
Laudate în anii 80, aceste ingrediente cheie ale produselor ușoare sunt prezente și în dieta noastră de zi cu zi și chiar în unele feluri de mâncare pregătite.
Dar, deși au fost comercializate ca înlocuitor pentru zahăr și pentru a evita daunele acestuia, în special aportul de calorii și variația glucozei din sânge (glicemie), iată un studiu publicat în prestigioasa revistă științifică britanică Nature 1 ar putea provoca diabet și obezitate.
Indulcitorii perturbă flora intestinală și metabolismul glucozei
Echipa condusă de Dr. Eran Elinav, de la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, Israel, a observat într-adevăr apariția intoleranței la glucoză, un semn de avertizare al diabetului, la șoarecii care au băut alcool. Apă îndulcită cu aspartam, zaharină sau sucraloză în cantitati mari.
Acest efect negativ se observă în special la zaharină. Se datorează unei modificări semnificative a florei intestinale, atât în ceea ce privește compoziția, cât și funcția sa.
Dar ce se întâmplă la oameni? Prin încrucișarea dosarelor medicale și a dietei a 400 de persoane, cercetătorii au putut observa o corelație între problemele de diabet și obezitate și aportul de zaharină.
Pentru a-și duce experimentul mai departe, au cerut șapte voluntari care nu folosiseră niciodată îndulcitori să înghită doza maximă permisă de zaharină timp de o săptămână.
Patru voluntari au devenit intoleranți la glucoză și au prezentat flora intestinală modificată.
Unele bacterii pot interacționa cu compușii chimici din îndulcitori care nu sunt absorbiți prin intestin, spune dr. Elinav.
Aceste bacterii vor secreta apoi substanțe capabile să provoace o reacție inflamatorie similar cu cel observat după „supraîncărcarea” zahărului, o reacție care afectează capacitatea organismului de a metaboliza glucoza.
Valoarea acestor zaharuri false nu este sigură
„Efectele asupra florei intestinale sunt bine demonstrate la șoareci, dar doar parțial la om și la un număr foarte limitat de oameni”, spune prof. Karine Clément, directorul Institutului de Cardiometabolism și Nutriție, de la spitalul Pitié-Salpêtrière, la Paris și specialist francez în flora intestinală.