Arborele de karité - biologie
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Antibiotice din bacterii
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?
Arborele de karité
Arborele de karité, de asemenea Arborele cu nuci de karité, Arborele de unt de karité sau numit unt african (Vitellaria paradoxa, Sin.: Bassia parkii G.Don, Butyrospermum paradoxum (C.F. Gaertn.) Hepper, Butyrospermum parkii (G.Don) Kotschy [1]), este singura specie de plante din gen Vitellaria în familia sapotaceae.
Apariție
Vitellaria paradoxa apare în savanele din zona Sudanului din Africa tropicală între Senegal și Uganda. Există două subspecii: Vitellaria paradoxa subsp. paradox (numai în Africa de Vest) și Vitellaria paradoxa subsp. nilotica (numai în Africa de Est). Vitellaria paradoxa crește la altitudini între 100 și 600 de metri, cu o temperatură medie anuală între 25 și 29 ° C și precipitații anuale de 600 până la 1400 mm.
Descriere
Vitellaria paradoxa crește ca un copac care atinge înălțimi de până la 20 de metri, cu un trunchi puternic și un vârf de copac ramificat, răspândit. Coaja foarte groasă și plută este de obicei cenușie până la negricioasă și poate proteja copacii mai în vârstă de foc [2]. Se formează lăstari scurți cu urme de frunze unghiulare. Coaja crenguțelor tinere, a pețiolilor și a mugurilor de flori are fire de păr ruginite de grosime variabilă. Pețiolul are o treime până la jumătate cât lama frunzei. Lama frunzei în formă de ou până la eliptică are o lungime de 10 până la 25 cm și o lățime de 4,5 până la 14 cm, cu 20 până la 30 de nervi laterali pe jumătate de frunză. Marginea frunzelor este îngroșată și ondulată.
De la 30 la 40 de flori sunt împachetate împreună [2]. Florile cu tulpini de până la 3 cm lungime sunt parfumate și hermafrodite și mai mult sau mai puțin intens păroase. Sepalele sunt în două cercuri: cele exterioare sunt lanceolate, de 9 până la 14 mm lungime și 3,5 până la 6 mm lățime; cele interioare sunt ceva mai mici. Cele trei petale de culoare crem sunt tubulare fuzionate cu un tub de corolă lung de 2,5 până la 4 mm și lobi largi, în formă de ou, cu lungimea de 7 până la 11 mm, cu lățimea de 4,5 până la 7 mm. Staminele au o lungime de 7-12 mm. Anterele lanceolate au o lungime de până la 4,5 mm. staminodele au o lungime de până la 8 mm. Stiloul are o lungime de 8-15 mm.
Boabele sunt verzui când sunt coapte și au o lungime de până la 6,5 cm și un diametru de 4,5 cm. Acestea conțin o pulpă de fructe dulce care înconjoară semințele. Semințele au o lungime de până la 5 cm și un diametru de 3,5 cm. [3]
utilizare
Din punct de vedere botanic, fructele nucilor de karité sunt fructe de pădure, boabele de aproximativ 4 cm conținute în ele, nucile de karité, conțin în jur de 50% grăsimi și sunt o sursă esențială de grăsime comestibilă și de îngrijire a pielii, pulpa este consumată.
Fiind un arbore de cultură important, shea, împreună cu alte specii, cum ar fi néré și baobab, este de obicei scutit atunci când se curăță pentru câmpuri noi. Această agroforesterie tradițională este, de asemenea, cunoscută ca un parc cultural de copaci. Cu toate acestea, din moment ce arborele de karité este greu de înmulțit, plantele noi sunt adesea doar germinare accidentală, înflorește doar de la o vârstă de aproximativ 20 de ani și atinge rentabilitatea maximă doar la aproximativ 50 de ani, exploatarea sa comercială pe scară largă se datorează timpului lung de Randament încă dificil.
unt de shea
Untul de karité, cunoscut și sub numele de unt galam sau unt de karité, se obține din nuca de karité. În metodele tradiționale de producție, după spălarea și sfărâmarea semințelor prin fierberea lor în apă și apoi degajarea uleiului de shea care plutea deasupra, se obține untul de shea. Domeniul lor de topire este de 35 până la 42 ° C [4] [5]. Este de culoare galben deschis și are un miros pronunțat de pământ, ciocolată, de nuci și unt. Acesta este motivul pentru care este folosit și ca înlocuitor al untului de cacao în producția de ciocolată. Untul de shea are avantajul că, dacă există fluctuații de temperatură în timpul depozitării, nu se formează dungi gri pe suprafața ciocolatei.
Untul de karité poate fi păstrat până la 4 ani în stare pură, chiar și la căldură tropicală. Particularitatea untului de karité este proporția ridicată de componente nesaponificabile (aproximativ 75% triterpene, în plus acid oleic, alcooli triterpenici, vitamina E, beta-caroten și alantoină [6]), proporția este între 8-11% - comparativ cu avocado Ulei 6%, ulei de susan 1,5%, ulei de măsline 1,2%. Untul de karité conține în principal acizi grași nesaturați cu lanț lung, principalele componente fiind acidul oleic (40-55%), acidul stearic (35-45%), acidul linolenic (3-8%) și acidul palmitic (3-7%).
Pentru export, totuși, untul de shea este adesea rafinat: Grăsimea rezultată este inodoră, dură și de culoare albă. Ingredientul beta-caroten (culoare galbenă) se pierde în acest proces; nu se cunosc investigații suplimentare asupra ingredientelor pierdute.