Arctic char - Definiție și rețete ale; Char; Supertoineta

rețete

Charta arctică, Salvelinus alpinus, familia salmonidelor, sunt strâns legate de somon.

Rețetele de top din videoclip

Știați? Cuvânt "char"a apărut în forma sa actuală în 1874, dar prima sa formă umilă a apărut în 1533. Este modificarea amble, care derivă din latina amulus. De asemenea, a fost scris"cavaler umbra".

Ce știm despre arctica?

Arctică, Salvelinus alpinus, familia de salmonide, este un pește strâns legat de somon, care trăiește în lacuri reci (Alpi, Pirinei, Scoția, Irlanda), unde devine din ce în ce mai rar.
Înalt și destul de îndesat, cu gura foarte largă, spatele cenușiu-verde punctat cu pete palide rotunjite și burta portocalie, cântărește până la 8 kg.
Este unul dintre cei mai buni pești de apă dulce.
„somon de pârâu"este, de asemenea, un brad, importat din Canada la sfârșitul secolului al XIX-lea. Mai mic decât bradul arctic, în întregime cenușiu-verde, cu dungi de lumină pe spate și laterale, este, de asemenea, foarte delicat și provine dintr-o reproducere.
La reproducere, masculii sunt în general mai roșii decât femelele. Cele mai nordice populații de brațe arctice tind să depună mai devreme decât peștii din sud. În general, populațiile din nord apar în septembrie și octombrie pe maluri de pietriș, dar și în lacuri și râuri. Populațiile sudice apar în ultimele două săptămâni ale lunii octombrie. În medie, fiecare femelă depune între 3000 și 5000 de ouă.
Carnea arctică se hrănește cu resturi vegetale, moluște mici, larve de insecte, viermi, crustacei mici, pești tineri, zooplancton.

Soiuri

Salvelinus fontinalis: păstrăv de pârâu, somon de pârâu, păstrăv pătat. Originar din America de Nord. Păstrăvul de pârâu are bare negre pe aripioare și un spate patat. Lungime maximă: 86 cm. Greutate maximă: 10 kg.

Salvelinus confluentus: păstrăv de taur. Născut în regiunile muntoase din nord-vestul Americii de Nord, între Yukon și nordul Nevada. Poate măsura până la 103cm lungime și cântări până la 14,5 kg. Capul acestui pește este foarte dezvoltat, ceea ce îi dă numele de „Păstrăv de taur„de către vorbitori de limbă engleză, ceea ce înseamnă literalmente”păstrăv-vită".

Salvelinus namaycush: numit si Canadian char, păstrăv cenușiu, cristivomer sau touloudi. Acest pește locuiește în principal în lacurile importante din America de Nord. Unul dintre cele mai mari salmonide cu un record mondial de aproape 46,3 kg. A existat o piscicultură comercială în Marile Lacuri, dar a fost decimată de introducerea lamprelor marine, a pescuitului excesiv și a poluării. Pescuitul comercial există încă în Canada, în special pe lacul Great Slave și Great Bear Lake. Numele său provine probabil de la amerindieni, mai exact dintr-o limbă algonquină ojibway: namegos = "păstrăv gri", namegoshens = "păstrăv curcubeu".