Arta de a găti Cum să devii un bucătar-vedetă - Platinum Net
Din 1926 a existat un criteriu de evaluare pentru bucătari de top, steaua Michelin. Datorită lui, gurmanzii se pot baza pe calitatea bucătarului gourmet. Arta bucătarului-vedetă este examinată din nou în fiecare an. De asemenea, o stea poate fi retrasă de la bucătar. Dar ce anume este necesar pentru râvnita stea?
Bucătarii vedetă nu mai duc neapărat vieți în mare parte anonime. De când spectacolele de gătit au explodat în televiziunea germană, bucătarii vedetă precum Christian Rach și Johann Lafer au fost, de asemenea, cunoscuți de publicul general non-gourmet prin arta lor în bucătărie. Ambele au gătit fiecare dintre stelele râvnite, dar sunt posibile creșteri: pot fi acordate până la trei stele. Conform Ghidului Michelin 2009, există nouă restaurante în Germania cu trei stele, 18 cu două stele și 189 cu o stea.
Când gătitul devine o artă
Gătitul: o artă efemeră
Ca artă, chiar și cel mai frumos, delicios și de succes meniu de trei stele nu are o durată lungă de viață. Ceea ce un bucătar vedetă ar putea sta ore în șir în bucătărie este mâncat în cele din urmă în câteva minute. Un fel de mâncare poate fi o operă de artă doar pentru o perioadă scurtă de timp și totuși există mulți gurmanzi în lume pentru care chiar și o plăcere atât de scurtă merită mulți bani. Și pentru bucătarii vedetă, în spatele muncii lor există o filozofie și o atitudine foarte speciale față de arta lor. Aici mâncarea este mai mult decât simpla ingestie de alimente, la urma urmei un meniu stelar poate costa rapid în jur de 200 de euro. Desigur, un bucătar vedetă nu poate face toată munca în restaurantul său de unul singur. Are personal de bucătărie sub al cărui abilități de gătit trebuie să se poată baza, dacă dorește să obțină sau să păstreze steaua Michelin. Un bucătar vedetă trebuie să-și instruiască personalul în mod corespunzător, astfel încât să-l poată sprijini în bucătărie conform ideilor sale. Abia atunci felurile de mâncare vedetă devin o adevărată artă, iar bucătarul devine un bucătar vedetă.
Autor: Anne Bartel, echipa de redacție Platinnetz