Așa condimentezi bucătăria rusă - de la Achterhof Magazin
«Specialități rusești și condimente dintr-o privire»
Un Boeuff Stroganoff clasic, un Soljanka încălzitor sau pelmeni, care sunt populare nu numai pentru copii - bucătăria rusă a devenit parte a vieții de zi cu zi în meniul german. Mâncarea din fostul imperiu țarist înseamnă inimă, încălzire și umplutură. Secretul multor specialități rusești sunt desigur - destul de clar - condimente excepționale, cu care erau îmbrăcate bucatele apetisante. Doriți să cunoașteți și alte feluri de mâncare din Rusia, precum și amestecurile de condimente, mesele precum borșul, pelmeni și watruschki devin super delicioase? Suntem bucuroși să vă ajutăm!
Între Europa și Asia
Rusia: o țară infinită, puțină melodie pe balalaika, oameni amabili cu inimă mare - nu este neapărat doar din cauza filmului clasic Doctor Schiwago, pe care noi, germanii, avem multe în comun cu modul de viață rus. De asemenea, ne place foarte mult bucătăria rusească copioasă, cu numeroasele sale specialități delicioase, care nu numai că miroase bine, dar și te umplu. Așadar, nu este deloc surprinzător faptul că bucatele din țară și condimentele tipice rusești și-au găsit drumul în bucătăria germană. Tocanile copioase, mesele cu carne pline de corp și deserturile gustoase sunt populare în Rusia.
Din fericire, pregătirea personală a delicioasei mâncăruri rusești nu este atât de dificilă. Trebuie doar să știți puțin despre amestecurile clasice de condimente și veți avea pe masă un delicios Boeuff Stroganoff, un Soljanka încălzitor sau un delicios Watruschki!
Bucătăria rusă și originile ei
Bazat pe diferite tradiții de lungă durată, începând cu vechea bucătărie rusă între secolele IX și XVI d.Hr., bucătăria țării s-a dezvoltat în forma sa actuală. Numeroase specialități cunoscute la nivel mondial își au originea în Rusia, dar doar foarte puțini oameni știu asta astăzi. Acestea includ caviar, castraveți murați, varză murată și șalic.
Datorită climatului continental și adesea foarte dur în Rusia, există încă o mulțime de fierbere și murare acolo astăzi. În iernile lungi și reci, conservele sunt foarte importante. Probabil, acesta este unul dintre motivele pentru care rușii preferă specialități acre, pentru care bucătăria rusă este renumită în toată lumea.
Condimente tipice rusești și amestecuri de condimente pe care ar trebui să le dețineți!
Dacă doriți să gătiți vasele, aveți nevoie de un lucru mai presus de toate: condimente tipice rusești! În cele din urmă, acestea nu sunt atât de fanteziste și multe dintre ele pot fi chiar găsite direct pe raftul de condimente de acasă. Pe lângă sare și piper negru, ar trebui să aveți cu siguranță vârfuri de mărar uscate, coriandru, usturoi, foi de dafin, pătrunjel și semințe de muștar măcinate la îndemână, deoarece aceste condimente sunt absolut necesare pentru a evoca o specialitate rusească delicioasă pe propria sobă. Dacă nu doriți să obțineți toate condimentele dintr-o dată, puteți cumpăra, bineînțeles, și amestecuri de condimente adecvate, care sunt deja perfect potrivite cu anumite feluri de mâncare, cum ar fi borșul sau shashlik-ul.
Un mic sfat pe partea laterală: smântâna acră nu este un condiment, dar este folosită în general pentru rafinarea supelor și sosurilor, așa că țineți câteva cupe gata în frigider!
Supe inimioase care vor ține pe toată lumea plină pentru o lungă perioadă de timp!
Desigur, când te gândești la mâncarea rusească, îți vin în minte tocanele groase și cremoase. Bucătăria din țara Europei de Est are nenumărate delicatese, am dori să introducem pe scurt borșul roșu aprins și solyanka acră, încălzitoare, în acest moment.
Borschtsch își datorează minunata culoare roșie, desigur, ingredientului său principal: sfecla roșie, care este în general foarte populară în bucătăria est-europeană. Alte ingrediente importante pentru supa clasică sunt legumele rădăcinoase, varza și cartofii, iar carnea de vită sau de porc poate fi adăugată după gustul personal. Dacă vă place gustul peștelui, puteți adăuga, de exemplu, anghilă, șarpe sau șarpe. Aceste tipuri de pești sunt adesea folosite ca ingredient deosebit de aromat. Vasul finit este apoi servit apetisant pe o farfurie adâncă cu o păpușă de smântână și vârfuri de mărar.
Solyanka este, de asemenea, foarte popular în bucătăria rusă și vine în diferite variante. Această supă a fost inițial o tocană de pește, dar în timp a devenit un fel de mâncare din carne. Dar, de asemenea, ca variantă vegetariană, se bucură de o popularitate crescândă nu numai în Rusia. Gustul tartru care este întotdeauna tipic acestei tocănițe provine din utilizarea castraveților murați și, cum nu ar putea fi altfel, o păpușă puternică de smântână.
Mese cu carne care mențin corpul și sufletul împreună
Când carnea este pe masă în Rusia, trebuie să fie consistentă și abundentă. Lui Shashlik îi place să fie pus pe grătar la un grătar consistent. Specialitatea carne-pe-frigarui, care provine inițial din Georgia, are bucăți de miel, carne de porc, carne de vită sau pui care sunt frigate alternativ cu ceapă, ardei și roșii. Pentru ca shashlik-ul să-și dezvolte gustul foarte special, din nou ușor acru, este bineînțeles extrem de important să înmuiați frigăruile într-o marinată delicioasă mult timp.
Dacă îți place puțin mai puțin rustic, ar trebui să te bucuri cu siguranță de un Boeuff Stroganoff fin. Cu această friptură, fâșiile sau cuburile mici de vârfuri de file de carne de vită sunt scurte și servite pe o farfurie cu un sos ușor acru format din ceapă, smântână și muștar, oțet sau suc de lămâie. Cartofii prăjiți (cu castraveți murați!), Cartofii fierți sau orezul se potrivesc ca garnitură.
Deserturi pline de corp, care vor încânta dinții dulci mari și mici!
Când vine vorba de specialități rusești, există desigur multe deserturi delicioase. Blinis-urile crocante, de exemplu, sunt populare, iar clătitele sunt disponibile și într-o varietate sărată, pe lângă cea dulce. Watruschki, buzunarele rusești de quark cu o tradiție veche de secole, sunt absolut grozave. Minunata patiserie este făcută dintr-un aluat simplu de drojdie, din care se formează găluște mici, în mijlocul căreia se amestecă apoi un delicios amestec de quark, adesea îmbogățit cu stafide.
Feriți-vă, apetisantele watruschki sunt absolut captivante, așa că faceți un aluat mai mare pentru gurile înfometate ale familiei!
Du-te la tigaie!
Ai gust pentru aceste specialități variate? Apoi, pur și simplu obțineți condimentele potrivite și evocați o tocană încălzitoare pe masă după o plimbare lungă în frigul încă de iarnă de primăvară. Sau invitați prietenii și rudele la o măsuță de cafea de inspirație rusească, cu specialități consistente de patiserie din continentul est-european. În orice caz, suntem deja siguri că dvs. și vizita dvs. veți avea un gust minunat!
Dorim „Priyatnowo Appetita”!