Așa îți faci singur șnițelul vegan
Șnițel vegetal cu cartofi copți și baie cu ierburi
Nivel: MODERAT
Vegetarian: DA
Oameni: Al 4-lea
Pregătire: aproximativ 45 de minute
Pentru șnițel:
800 g legume de rădăcină sau tuberculi (de exemplu, răpe, țelină, cartofi dulci, păstârnac mare)
200 g pesmet
200 ml smântână de plante (de ex. Bucătărie cu spelă sau soia)
100 g pesmet
2-3 linguri de muștar fierbinte
1-2 lingurițe de pulbere de legume
eventual câteva fulgi de porumb fărâmițate după bunul plac
Ulei vegetal, pentru prăjire
Pentru cartofi:
1 kg de cartofi foarte mici
2-3 linguri ulei vegetal
2 linguri praf de legume
2 linguri de ierburi "tari" (de exemplu, cimbru, rozmarin, oregano ...)
Pentru scufundare:
250 ml iaurt de soia neindulcit
1 mână de ierburi proaspete sau congelate (de exemplu pătrunjel, busuioc), tocate
2 linguri suc de lamaie
sare
Ardei din rasnita
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Amestecați uleiul, pulberea brută și ierburile și periați o tavă cu ea (folosiți hârtie de copt dacă este necesar). Înjumătățiți cartofii (dacă este necesar, sferturi de exemplare mai mari) și întindeți-i pe tavă cu partea tăiată în jos. Aproximativ. Coaceți timp de 25 de minute. Între timp, curățați legumele, tăiați-le în felii groase de aproximativ 1 cm și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 5 minute. Scoateți și lăsați să se răcească.
Amestecați smântâna de legume cu muștarul și praful de brânză într-o farfurie pentru supă până la un amestec cremos, dacă este necesar, îngroșați-o cu puțină făină. Răspândiți pesmetul și pesmetul pe farfurii separate. Dacă doriți, amestecați fulgii de porumb sfărâmați în pesmet pentru a fi mai crocanți (notă: coacerea va ține apoi puțin mai puțin!). Încălziți uleiul într-o tigaie. Întoarceți feliile de legume mai întâi în amestecul de smântână, apoi în pesmet și în final în pesmet și prăjiți-le în tigaie până se rumenesc.
Pentru baie, amestecați iaurtul, pătrunjelul și sucul de lămâie și condimentați cu sare și piper. Aranjează totul împreună pe o farfurie și ornează cu pene de lămâie și/sau pătrunjel.
Rețetă: Carmen Schnitzer, credit foto: Susann Döhler