Așa se poate condimenta piureul de cartofi
Piureul de cartofi este mâncărurile clasice. Dar trebuie să fie întotdeauna aceeași piure de cartofi? Dacă experimentați legume, condimente și alte ingrediente, veți găsi rapid o farfurie complet diferită pe farfurie.
Indiferent dacă este terci pufos sau piure grosier: popularul garnitură din cartofi are, de obicei, un gust similar. „Merită să experimentezi - mai ales cu acest fel de mâncare banal.
Așa veniți cu idei complet noi și, de obicei, are un gust foarte bun ", spune Matthias Mangold, autor de cărți de bucate din Venningen. Piureul de cartofi poate fi variat cu puțin efort - cu legume, condimente, nuci sau alte ingrediente .
Dacă cartofii făinoși sau preponderent ceruiți stau la baza terciului, puteți face în condiții de siguranță fără un blender de mână sau un robot de bucătărie: „Ar trebui să zdrobiți numai cartofii, nu-i zdrobiți niciodată”, sfătuiește Marianus von Hörsten, gătit la Hamburg. Pentru că prin piure, amidonul conținut în cartofi scapă mai puternic. Rezultatul: Rezultatul nu este pufos și slăbit, ci slab.
Combinație cu multe tipuri de legume
Există multe modalități de a ieși din uniformitate. O posibilitate este să piure cartofii împreună cu legumele. "Deoarece cartoful are un gust destul de blând în sine, îl puteți combina cu multe tipuri de legume. De fapt, nu există nimic care să nu fie posibil", explică Daniela Wick din Bad Krozingen, care conduce blogul
„Atelierul de cartofi” funcționează. Marianus von Hörsten o vede în mod similar. „Totul despre tuberculi și rădăcini este minunat, cum ar fi napul, morcovul sau sfecla roșie.” Regula generală pe care Matthias Mangold o folosește ca ghid: o treime din legume, două treimi din cartofi.
Legumele nu trebuie să fie prea fierte, ci fierte ușor. Aceasta nu numai că păstrează substanțele nutritive, ci și aromele. Marianus von Hörsten sfătuiește mai întâi să transpiri legumele în unt, apoi să le glaceți cu lichid și să le permiteți să gătească. Legumele își dezvoltă gustul mult mai bine decât atunci când sunt de obicei fierte în apă.
Alternativ, cuptorul poate fi folosit și. Daniela Wick sugerează prăjirea dovleacului în bucăți mici în cuptor și apoi prelucrarea acestuia într-o piure cu cartofii. „Rezultatul are arome grozave prăjite și poate fi completat cu o lingură mică de miere”, descrie Wick .
Bun ca un singur jucător
Multe tipuri de legume pot fi, de asemenea, transformate în piure pe cont propriu - cum ar fi țelina, morcovii, fasolea sau păstârnacul. Cartofii dulci se descurcă bine și ca jucător solo. „De asemenea, piureul de varză de Bruxelles are un gust deosebit de bun, mai ales cu nucile tocate”, spune Mangold. Apropo: Dacă legumele sunt transformate într-o garnitură fără cartofi, se poate folosi și blenderul manual. Uneori există probleme cu producția de piure de legume, spune Daniela Wick. "Dacă prelucrați mazărea într-o piure, de exemplu, trebuie să o legați, altfel nu aveți consistență." Cartoful, care leagă masa de amidonul său, oferă un remediu. De obicei este suficient un singur cartof.
O altă modalitate de a adăuga valoare piureului de cartofi este topping-urile. „Dacă stropiți piureul de cartofi sau legume cu pesmet prăjit, creați un efect de crocant frumos”, spune von Hörsten. Același lucru este valabil și pentru nuci și semințe. „Semințele de susan prăjite, de exemplu, merg bine cu piure de morcov”, dezvăluie Wick. „Coriandrul îi dă o notă asiatică”, explică Mangold. Dacă mustul are un gust mai mult ca o vacanță în Toscana, îl puteți acoperi cu frunze de cimbru.