Asigurați-vă chiar Beef Jerky - gustare sănătoasă ca un cowboy; Koch-Mit

20.09.2019 | Lukas Rathschlag

Jerky de vită este bogat în proteine, sărac în grăsimi și are un gust picant. Dar cum faceți fâșiile mici de carne? Koch-Mit are rețeta.

Beef Jerky este o gustare tipică americană care este acum disponibilă în fiecare supermarket. Fâșiile de carne cu diferite arome vin în pachete mici care sunt acum disponibile în aproape toate supermarketurile și pe care dorim să le hrănim foarte repede. Deci, ce este carnea uscată? Ne înșeăm caii și ajungem la fundul originilor și preparării cărnii de vită.

Carne bună = vită delicioasă sacadată

Metoda de preparare pentru Beef Jerky provine inițial din vastele stepe ale Americii, mai exact provine de la nativii americani. În loc să sărăm carnea, așa cum este obișnuit la noi, așa că o culegem în saramură, adevărații americani au folosit mediul înconjurător. Au uscat carnea de bivol pe pietre în soarele fierbinte de amiază pentru a o face durabilă. Așadar, carnea a fost drăguță și uscată și gustul său intensificat. Apoi, ați putea păstra bunul valoros câteva luni și apoi vă puteți bucura treptat de el. O metodă de preparare simplă, dar totuși ingenioasă.

Sac de carne de vită de casă: doar cea mai bună carne și condimentele potrivite

Deoarece carnea uscată produsă industrial conține o mulțime de aditivi și nu cunoașteți calitatea și originea cărnii și rareori se întâmplă să devină atât de cald la prânz încât să putem usca carnea afară, ne facem singuri carnea de vită.

Un sacadat bun este alcătuit din 3 lucruri: În primul rând, avem nevoie de carne bună, pentru că, din moment ce sacadatul de carne de vită este format din „carne de vită”, această bază ar trebui să fie formată din cea mai bună friptură sau friptură de cocoș. A doua piatră de temelie este o marinată care conferă cărnii multă aromă. Deci, nu zgâriați ingredientele aici, cu siguranță veți gusta calitatea acestora.

Acordați timp cărnii la marinare, astfel încât să fie drăguț și picant.

În plus, aveți nevoie de căldură pentru uscare, pe care o putem menține constantă mult timp. La început ne-am gândit în mod natural la un cuptor. Cu toate acestea, deoarece trebuie să funcționeze câteva ore pentru a face carnea de vită sacadată, acest lucru nu este tocmai economisitor de energie. Deci, trebuie să existe o modalitate mai eficientă de parcurs. Un deshidratator precum GRAEF DA 506 este ideal pentru aceasta. Dispozitivul atinge pur și simplu temperatura dorită și apoi îl menține constant. Carnea, fructele și legumele pot fi uscate într-un mod relaxat.

În cooperare cu GRAEF

Există un lucru - DA 506

Deshidratatorul automat DA 506 de la GRAEF este potrivit pentru prepararea sacului de vită, dar și pentru fructe uscate, așchii de legume și multe altele. Cu cei 630 de wați, păstrează temperatura în interior perfect, astfel încât fructele, carnea și legumele să fie uscate la perfecțiune. În plus, tehnologia Dry Balance joacă un rol cheie. Acest lucru permite ca temperatura din DA 506 să fluctueze cu +/- 5 grade.

Design compact și eficiență - DA 506 se potrivește în fiecare bucătărie

În plus, ventilatorul, care asigură circulația aerului, este atașat la partea din spate a dispozitivului. În combinație cu tehnologia Dry Balance, aceasta promite rezultate perfecte, indiferent de ceea ce pregătiți în prezent. Acest lucru promite un efect optim de deshidratare, dar cu care se rețin enzimele, vitaminele și nutrienții. Acest lucru nu numai că menține alimentele care trebuie uscate, ci își păstrează și componentele sănătoase.

Deshidratatorul GRAEF DA 506 poate fi folosit pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare gustoase. De exemplu, un mic dejun perfect. Puteți face rapid un iaurt cu deshidratatorul și puteți adăuga fructe uscate și muesli din același dispozitiv. Deshidratatorul are un afișaj de temperatură setat și real pentru setarea precisă a temperaturii. Curățarea dispozitivului este foarte ușoară și economisește timp. Cu cele 6 tăvi de plastic incluse, o mulțime de alimente deshidratate pot fi prelucrate simultan fără rearanjarea complicată. În plus, dispozitivul poate fi perfect găzduit în bucătărie datorită designului său de economisire a spațiului.

Apropo, cu cei doi frați mai mari ai săi, DA 508 și DA 510, pot fi produse și cantități mai mari de alimente care trebuie uscate. De exemplu, dacă aveți propria grădină și recolta de fructe și legume este iminentă, puteți conserva cu ușurință tot ce nu doriți să pregătiți proaspăt cu dezhidratatoarele automate GRAEF. Așadar, sunteți gata pentru toate eventualitățile și nu mai trebuie să aruncați mere, roșii sau căpșuni.

Există mult spațiu în fratele mai mare al DA 506, DA 508 - tocmai potrivit pentru a fi uscate cantități mai mari de alimente.

Vedeți, un astfel de deshidratator nu poate fi păcălit atât de repede când vine vorba de uscarea lucrurilor. Deci, dacă doriți să faceți carne de vită singură, vă recomandăm să obțineți unul dintre acestea. Acest lucru vă va ajuta să ajungeți la destinație mai eficient și cu mai puțină energie și puteți pur și simplu să uscați alte alimente.

Pastramă de vită

ingrediente

1 kg friptură de vita
4 căței de usturoi
250 ml sos de soia
100 ml sos Worcestershire
2 lingurite de piper
1 linguriță de ardei iute uscat, tocat
1 linguriță zahăr brun

Sacadele de vită au un gust delicios, subțire și ferm până la mușcătură

pregătire

Pasul 1
Mai întâi, scoateți-vă filetul de vită. Spălați-le și uscați-le bine. Îndepărtați toate excesul de grăsime, toate tendoanele și pielea rămasă, astfel încât sacul tău de vită să fie uscat uniform. Tăiați coapsele în felii de aproximativ 4 mm grosime și așezați-le într-un castron.

pasul 2
Curățați usturoiul și puneți-l într-un castron mic cu o presă de usturoi. Dacă nu aveți o presă la îndemână, o puteți tăia pur și simplu în felii fine. Se toarnă sosul de soia și Worcester și se condimentează totul cu condimentele rămase. Amestecați marinada corespunzător și apoi turnați-o peste carne. Amestecați totul împreună, astfel încât carnea dvs. să poată fi marinat frumos și acoperiți-o la frigider timp de cel puțin 12 ore sau peste noapte.

pasul 3
Scoateți carnea pentru vită sacadată din frigider și din vas. Se usucă cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Luați fâșiile de carne și distribuiți-le pe tăvile DA 506. În orice caz, asigurați-vă că există suficient spațiu între jerkies-urile individuale, astfel încât să fie perfect uscate. Apoi puneți deshidratatorul la 68 de grade și lăsați carnea de vită să se usuce timp de 6 până la 10 ore, în funcție de preferarea cărnii puțin mai suculentă sau mai uscată.

Un delicios sacadat poate fi făcut și cu ton fraged

Ton Jerky

ingrediente

1 kg de file de ton
150 ml sos de soia
2 linguri de ulei de susan
200 ml sos teriyaki
10 g ghimbir
4 căței de usturoi
1 linguriță fulgi de ardei iute
2 linguri zahăr brun

pregătire

Pasul 1
Mai întâi spălați bine fileul de ton și apoi uscați-l. Tăiați-l în felii groase de 4 mm. Puneți tonul într-un castron.

pasul 2
Amestecați sosul de soia cu uleiul de susan și sosul teriyaki într-un alt castron. Curățați usturoiul și ghimbirul și tocați-le pe ambele cât mai fin posibil (sau apăsați usturoiul cu presa). Adăugați ambele la sosul de soia împreună cu condimentele și amestecați totul bine. Se toarnă peste fâșiile de ton și se marinează peștele timp de aproximativ 6 ore.

pasul 3
Scoateți tonul din frigider și castron și așezați-l pe o scândură. Se usucă peștele și se pune pe tăvi în DA 506. Apoi se usucă Tuna Jerkys timp de 2 ore bune la 60 de grade și alte 3 ore la 55 de grade.