Asigurați-vă unt clarificat ghee - forum

Discutați despre untul limpezit/untul clarificat (ghee) care vă face să intrați desert Forum în domeniul rețetelor dietetice; „Întregul corp este format din substanțe grase și toată viața depinde de tine”. - Unt clarificat Sushruta sau unt clarificat sau unt concentrat sau ghee

  • Slimming.com
  • forum
  • Rețete de nutriție și dietă
  • Rețete dietetice
  • desert
  • Faceți singur unt clarificat/unt clarificat (ghee)

Faceți singur unt clarificat/unt clarificat (ghee)

„Întregul corp este format din substanțe grase și toată viața depinde de tine”. - Sushruta

asigurați-vă

Untul clarificat sau untul clarificat sau untul clarificat sau ghee (în Ayurveda) pot fi făcute relativ ușor singur. Ghee joacă un rol important mai ales în nutriția ayurvedică. Îmi place foarte mult untul clarificat, deoarece are unele beneficii. Desigur, îl puteți cumpăra deja gata, dar produsul de casă bate gustul cumpărat pe lungimi (producția industrială este puțin diferită de cea din gospodărie) și, în plus, se adaugă aditivi produși industrial, cum ar fi stigmasterina (cerută de lege).
Și pentru un ghee de înaltă calitate într-un magazin de alimente organice/naturale plătiți prețuri lunare.

Beneficiile untului clarificat:

- constă în principal din acizi grași saturați cu lanț scurt. Aceasta o face ușor digerabil și agreabil. Corpul le poate transforma în energie rapid și eficient, deci sunt combustibilul ideal. În general, cu cât acizii grași sunt mai scurți, cu atât este mai ușor de digerat. Grăsimea untă dă energie și căldură și este absolut inofensivă pentru organism (lucrul cu colesterolul rău este măduva. Cantități mari de acizi grași foarte nesaturați din uleiurile vegetale, grăsimile vegetale hidrogenate, pe de altă parte, fac mai mult rău decât bine, și anume atunci când sunt rânzi. Proporția de acizi grași polinesaturați, cu atât este mai mare riscul de oxidare (devenind rânced) și formarea de radicali, chiar și cu depozitare adecvată și, de asemenea, în organism. Grăsimile saturate, pe de altă parte, sunt stabile împotriva oxidării și formării radicalilor liberi.)

- este fără componente de lactoză și proteine (spre deosebire de unt) și, prin urmare, este tolerat și în cazul alergiilor (ascunse!) la proteinele din lapte și intoleranța la lactoză.

- este - spre deosebire de unt - foarte rezistent la căldură și, prin urmare, ideal pentru prăjire adecvate (în general, numai grăsimile saturate [unt clarificat, untură de porc, seu, ulei de cocos] ar trebui încălzite. Uleiurile vegetale sunt dăunătoare dacă sunt încălzite datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați și a riscului asociat de oxidare și formarea de grăsimi trans, care sunt deja reduse. 130 ° începe). Unt clarificat - spre deosebire de unt - nu stropeste la prajit (întrucât nu mai conține apă) și nici nu arde, întrucât, de asemenea, nu mai conține proteine.

- îmbunătățește gustul alimentelor și ajută la absorbția mai bună a componentelor solubile în grăsimi ale alimentelor (condimentele își dezvoltă aroma deosebit de bine dacă sunt încălzite în prealabil în unt clarificat).

- întărește „Agni” (într-o doză adecvată) - Ayurveda vorbește adesea despre „Agni” (= foc digestiv). În cazul Agni slab, alimentele sunt digerate incomplet și se formează așa-numita ama (= reziduuri digestive, deșeuri metabolice), ceea ce pune o presiune asupra organismului. O digestie bună este o condiție prealabilă pentru vitalitate. În Ayurveda, ghee este utilizat într-o varietate de moduri; este considerat nu numai o valoroasă grăsime comestibilă delicioasă, ci și ca remediu, atât intern cât și extern. Ghee ar trebui să ajute la legarea toxinelor din organism și la transportul acestora (multe toxine din mediul înconjurător sunt solubile în grăsimi!)

- este termen de valabilitate foarte lung (cel puțin 1 an) și nu trebuie refrigerat (untul este perisabil datorită conținutului ridicat de apă și a proteinelor din lapte)