Aspartam Cât de sănătos este îndulcitorul? O alternativă bună la zahăr
9 iulie 2017 de Silke Neumann Categorii: Nutriție
Opiniile sunt împărțite în prezent cu privire la zahăr ca un nou „medicament”. Mulți consumatori caută alternative care sunt dulci, dar nu pun calorii pe șolduri - aspartamul este, de asemenea, adesea discutat. Dar îndulcitorul este controversat.
Aspartamul poate fi sau nu un substitut adecvat al zahărului în dietă? Ne-am uitat la cât de natural este îndulcitorul, în ce alimente este și dacă îndulcitorul dăunează sănătății.
Cât de natural este aspartamul?
Practic, aspartamul este o substanță produsă sintetic, care nu apare în natură. Cu toate acestea, este fabricat din doi aminoacizi (fenilalanină și acid aspartic), care nu sunt altceva decât blocuri proteice, adică cele mai mici particule care alcătuiesc proteina din mazăre sau cârnați la grătar.
În organism, fiecare proteină este descompusă în cei doi aminoacizi ai săi și puțin metanol în cursul metabolismului. Corpul tău recunoaște aspartamul ca un bloc de proteine și îl descompune din nou în cei doi aminoacizi asamblați sintetic. Cu toate acestea, acest lucru creează fenilalanină, o substanță pe care persoanele care suferă de boala metabolică fenilcetonurie nu au voie să o ingereze.
În ce alimente este aspartamul?
Deoarece nu apare în mod natural în alimente, ci este produs sintetic, substitutul zahărului este conținut doar în alimentele produse în mod industrial. Aspartamul este folosit în special în băuturile dulci, de exemplu în Cola Zero sau Pepsi Max. Guma de mestecat și multe deserturi cu conținut scăzut de calorii sunt, de asemenea, îndulcite cu ea, de exemplu iaurt, budincă sau înghețată.
Deoarece acest îndulcitor nu este stabil la căldură, adică își pierde dulceața atunci când este încălzit, produsele coapte sau alimentele destinate încălzirii, cum ar fi mesele gata preparate, nu conțin aspartam.
Îndulcitorul poate fi găsit și în magazine sub alte denumiri, de exemplu, NutraSweet, Canderel, Amino-Sweet, Sanecta sau Equal-Classic.
Aspartamul nu conține calorii?
Îndulcitorul nu este nicidecum lipsit de calorii și are un conținut energetic similar cu cel al zahărului sau al înlocuitorilor de zahăr. Diferența este că aspartamul este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul și, prin urmare, sunt necesare cantități mult mai mici pentru a obține aceeași dulceață. Produsele care sunt îndulcite cu acesta au o putere calorică mai mică decât cele care conțin zahăr sau rudele sale.
Unele studii sugerează că el este Obezitatea promovează: Oamenii de știință presupun că îndulcitorii perturbă reglarea apetitului în creier. Cu gustul său dulce, aspartamul face creierul să creadă că este alimentat cu glucoză - combustibilul creierului. Cu toate acestea, creierul nu primește zahăr adevărat, ci o imitație și se simte înșelat. Solicită glucoză nouă și, astfel, hrană nouă - rezultatul este creșterea în greutate.
Cu toate acestea, alte studii nu pot confirma acest efect stimulator al apetitului. Până în prezent efectul de obezitate al aspartamului nu a putut fi nici dovedit, nici infirmat. Potrivit centrului de consiliere pentru consumatori, este necesară o cercetare independentă suplimentară.
Cu toate acestea, îndulcirea cu alternative de zahăr cu conținut scăzut de calorii este adesea văzută ca un stimulent pentru „a fi lăsat” să mănânce sau să bea mai mult, deoarece energia a fost deja „economisită” prin îndulcitori. Datorită obiceiurilor alimentare greșite, te îngrași în ciuda alternativei de zahăr cu conținut scăzut de calorii.
Deși este posibil să economisiți calorii cu aspartam, acest lucru singur nu face prea mult pentru a schimba comportamentul alimentar personal. Scopul și scopul unei diete ar trebui să fie să învețe cum să mănânce o dietă sănătoasă și echilibrată. Mult mai sensibil decât înlocuirea zahărului cu aspartam este evitarea cu totul a acestor alimente dacă aveți dubii. Pentru că chiar și o sifon sau o cola îndulcită cu acest agent este orice altceva decât sănătos.
Aspartamul este cancerigen?
În unele părți ale presei, situația pare clară: cei care consumă aspartam vor muri de cancer, conform opiniei publicate adesea. Cu toate acestea, nu există studii științifice care ar putea arăta serios o legătură între aspartam și cancer.
De exemplu, Comitetul științific pentru alimentație al Comisiei Europene, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor), Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și Institutul Național al Cancerului din SUA se ocupă din nou și din nou de acest subiect. ajunge la concluzia că, conform stării actuale de cercetare, aspartamul nu este cancerigen.
Este aspartam toxic sau dăunător?
În unele zone, persistă acuzația că aspartamul este otravă pentru șobolani; mai multe site-uri web răspândesc afirmația că îndulcitorul este dăunător sănătății. Deoarece ultima evaluare a aspartamului de către EFSA se întoarce în 2013 și cercetările ulterioare ar fi putut arăta rezultate noi, Utopia a cerut comentarii diferitelor organisme și organizații.
Ecotrofologul calificat Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție (DGE) explică: „Aspartamul este complet descompus în intestin în acid aspartic, fenilalanină și metanol. Aceste trei produse defalcate apar și în mod natural în alte alimente. ”Desigur, asta nu face ca aspartamul să fie sănătos - dar, de asemenea, nu îl face mai puțin sănătos decât multe alte alimente.
DGE se referă și la Autoritatea Europeană pentru Securitate Alimentară (EFSA), care ajunge la concluzia că „îndulcitorul aspartam (E 951) și produsele sale de descompunere fenilalanină, metanol și acid aspartic, într-un aport zilnic limitat de 40 mg/kg greutate corporală, nu Ridicați „probleme de siguranță”. ”
Ca răspuns la o cerere din partea Utopiei, Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) a asigurat că „problema aspartamului a fost clarificată în mod adecvat și cuprinzător” și a făcut trimitere și la evaluarea EFSA din 2013.
Ca răspuns la ancheta noastră, Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a declarat că reevaluarea din 2013 a fost o „evaluare amănunțită a tuturor rezultatelor disponibile ale cercetării științifice privind aspartamul și produsele sale de degradare, inclusiv studii pe animale și oameni” și că a fost „una dintre cele mai cuprinzătoare Evaluările riscurilor efectuate vreodată pe aspartam "a fost. BfR „în prezent nu este conștient de vreo descoperire nouă semnificativă în afara avizului EFSA”.
Conform stadiului actual al cercetărilor, îndulcitorul nu este nici toxic, nici cancerigen. Nici nu este folosit ca otravă pentru șobolani.
Declanșează dureri de cap aspartam?
De nenumărate ori se raportează că aspartamul este responsabil pentru durerile de cap și migrenele. Întrucât această afirmație apare în mod regulat, există întotdeauna studii noi, dintre care niciunul nu a identificat până acum în mod clar aspartamul ca factor declanșator al durerilor de cap sau migrenelor.
Același lucru se aplică și altor reclamații pe care pacienții le place să le atribuie consumului de aspartam, cum ar fi depresia, schimbările de dispoziție, comportamentul anormal, modificările de caracter, abilitățile motorii modificate, agresivitatea, epilepsia și multe alte afecțiuni.
Cât de aspartam este sănătos?
Atunci când se determină doza zilnică permisă a unei substanțe (de exemplu, vitamine sau minerale), se stabilesc valori la care, conform stării actuale de cercetare, nu pot exista tulburări de sănătate cu consum zilnic pe tot parcursul vieții, chiar și în această cantitate de substanță.
Doza zilnică permisă de aspartam variază în întreaga lume. În UE este stabilit la 40 de miligrame pe kilogram de greutate corporală, în SUA este de 50 de miligrame. Pentru a depăși acest lucru, potrivit Efsa, un adult care cântărește 60 de kilograme ar trebui să bea mai mult de patru litri de limonadă care conține aspartam în fiecare zi.
Aspartamul este nociv pentru mediu?
Majoritatea îndulcitorilor nu sunt metabolizați și excretați din nou. Deși ajung la stațiile de epurare prin toaletă, ele nu pot fi complet defalcate acolo și astfel ne poluează apa subterană și de suprafață.
Zaharina, ciclamatul, sucraloza și acesulfamul conțin îndulcitori și servesc chiar la documentarea intrării impurităților în apa minerală: Dacă îndulcitorii sunt conținuți în apa minerală, sursa nu a fost protejată în mod adecvat de influențele externe. În ceea ce privește efectele încă necunoscute ale îndulcitorilor sintetici în corpurile de apă și straturile superioare ale apei subterane, ar trebui să evitați îndulcitorii menționați.
Cu toate acestea, aspartamul nu este excretat și, prin urmare, nu intră în mediu, deoarece este împărțit în cele trei componente ale acestuia în cursul metabolismului uman, care se găsesc în multe alimente naturale. Numai fabricarea îndulcitorului ridică critici: este foarte consumatoare de energie, iar ingineria genetică poate fi utilizată pentru extragerea aminoacizilor.
Utopia recomandă
Aspartamul este o variantă destul de inofensivă a îndulcitorilor sintetici care nu ne poluează apele și nu dăunează sănătății conform stării actuale de cercetare. Cu toate acestea, ingineria genetică poate fi utilizată și cantitatea mare de energie utilizată în producție trebuie de asemenea evaluată negativ.
Faptul că zahărul este nesănătos în cantități mari nu trebuie discutat. Înlocuirea acestuia cu alternative de zahăr din surse sintetice sau naturale nu este soluția potrivită. Încercați alte modalități de a vă satisface foamea de dulceață în loc să folosiți înlocuitori de zahăr. Aceste bile delicioase de energie, de exemplu, sunt complet fără zahăr sau înlocuitori de zahăr și sunt încă dulci.