Atingerea inimii - Arta dim sumului; Yumbau Dim Sum; Sosuri
O călătorie prin lunga istorie a Chinei ne oferă o privire asupra a ceea ce este probabil cel mai important aspect al culturii chineze - o pasiune pentru artele culinare. Mâncarea, fie că este sărată sau dulce, sărată sau fierbinte, este și rămâne o chestiune a inimii pentru chinezi.
Deși cultura alimentară se schimbă în timp pentru a ține pasul cu delicii culinare moderne, își păstrează toate caracteristicile tradiționale populare. Una dintre cele mai vechi tradiții culinare din China este specialitatea cantoneză „Dim Sum”, mușcături mici sub formă de găluște umplute și diverse delicatese aburite, prăjite și prăjite.Istoria dim sumului poate fi urmărită în timp până la dinastia Han și epoca Drumului Mătăsii.
Dim Sum de-a lungul secolelor
Originea dim sumului se găsește în urmă cu aproape 2000 de ani în dinastia Han, unde comercianții și călătorii au luat o pauză în ceainăriile din vechiul Drum al Mătăsii.Obiceiul de a vorbi și a bea ceai a devenit rapid un obicei consacrat, cunoscut sub numele de „Yum Cha” în cantoneză și „飲茶 yǐnchá” în chineză mandarină, sau literal „băut ceai”. Când s-a aflat mai târziu că ceaiul a jucat un rol important în digestie, ceainăriile au început să ofere mici mușcături pentru a însoți ceaiul.
Numită „Dim Sum” în cantoneză și „点心 diǎnxīn” în chineză mandarină, mâncarea este literalmente tradusă prin „atingerea inimii”. Acest lucru la rândul său înseamnă „gustare ușoară” sau „starter” în sensul general, pentru a clarifica faptul că mâncarea cu degetul -Mâncărurile ar trebui să aibă un efect de calmare a foametei, fără să te umple.
Ce se întâmplă cu o masă dim sum?
Sunt dim sum la fel ca găluștele asiatice? Nu chiar. Mai multe feluri de mâncare mici se numesc dim sum, care sunt preparate din diferite găluște umplute, legume, orez, carne, tăiței și condimente. Se servesc nenumărate umpluturi creative, cum ar fi creveții înveliți în aluat de orez, carne de crab și rădăcină de taro cu carne de porc. Yumbau Dim Sum nostru conține umpluturi din diferite regiuni din China preparate cu ingredientele lor. Nenumărate alte feluri de mâncare pot fi comandate cu găluște, cum ar fi fructe de mare uscate învelite în rulouri de tăiței de orez, vinete umplute sau orez lipicios umplut cu carne și ciuperci învelite într-o frunză de lotus.
Cultura modernă dim sum
Secole după ce consumul de ceai pe îndelete a devenit o tendință pe Drumul Mătăsii, stilul de yum chas și dim sum a fost păstrat, dar adaptat lumii moderne ritmante. În cazul în care în secolul al XX-lea dim sum era destul de făinos pentru a satisface apetitul generos al lucrătorilor de la amiază, astăzi poate fi comandat non-stop în versiuni ieftine, până la versiuni extravagante și scumpe. Astăzi, pauza și prânzul inițial liniștite se transformă într-un mic dejun plin de viață, brunch, ceai de după-amiază, mâncare cu degete, starter, cină sau meniu de luat masa, cu sau fără ceaiul însoțitor.
Industria de catering și bucătăriile fusion din întreaga lume produc, de asemenea, variații creative ale gustărilor tradiționale, cum ar fi în regiunile cu o comunitate mare de chinezi de peste mări. Unele dintre cele mai bune creații de dim sum din lume pot fi găsite în orașe cu populații cantoneze ridicate precum Vancouver, Canada și San Francisco, SUA, unde adevărate capodopere culinare sunt create prin fuziunea diferitelor generații și culturi.
Care este arta noastră de dim sum?
Originea Yumbau Dim Sum provine din pasiunea noastră pentru ingrediente sănătoase și durabile în arome autentice chinezești. Dim Sum-ul nostru este fabricat fără potențiali, fără zahăr, glutamat sau conservanți. Numele „Yumbau” se bazează pe chineza mandarină „元宝 yuánbǎo”, moneda anterioară a dinastiei Qin și forma dim sumului nostru, care seamănă cu barele de aur și argint în formă de semilună. Cunoașteți Dim Sumul nostru aici și rămâneți la curent cu noutățile din bucătăria noastră și pe blogul nostru cu privire la subiectele unui stil de viață fără zahăr și ingrediente naturale, precum și tot ceea ce ține de Dim Sum și cultura chineză.