Avocado - bogat în grăsimi, dar fereastra sănătoasă pentru consumatori Hessen

Din punct de vedere botanic, avocado nu este o legumă, ci un fruct, mai exact o fructe de pădure, chiar dacă în Europa este folosit în principal pentru mâncăruri copioase. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de par aligator sau unt.

Cum arată avocado?

Are o formă asemănătoare unei pere până la ovale, care este acoperită de o coajă de piele medie până la verde închis. Pulpa verde până la galben auriu se oxidează rapid în aer - similar cu merele - care poate fi prevenită prin adăugarea sucului de lămâie.

Aici în Germania comercializăm în principal soiurile „Fuerte” și „Hass”. Soiul de avocado "Fuerte", cu o greutate de 250 până la 450 de grame, are o piele verde medie și o pulpă galben deschis, verzui spre margine. Soiul „Hass” are un gust de nucă, plin de corp și poate fi recunoscut de pielea puternic nubilată.

De unde vine avocado?

În prezent, avocado este cultivat în aproape toate regiunile tropicale și subtropicale, chiar dacă provine inițial din sudul Mexicului. Fructul de avocado crește pe un copac de până la 20 de metri înălțime. Fructele în formă de pară sunt culese de îndată ce au atins dimensiunea comercială. Ele cad din copac înainte de a fi coapte.

Avoacodo este bogat în grăsimi și totuși sănătos. De ce?

Avocado este unul dintre cele mai grase fructe și legume, deoarece pulpa conține multe grăsimi. În funcție de soi, conținutul de grăsime variază între 15 și 25%. Cu toate acestea, această grăsime constă în principal din acizi grași nesaturați. Prin urmare, în ciuda caloriilor, avocado este considerat un aliment sănătos și valoros.

Deoarece produsele de origine animală, cum ar fi cârnații și brânza, ar trebui consumate într-o măsură limitată numai atunci când nivelul colesterolului este ridicat, compozițiile pe bază de plante sunt o alternativă ideală. Le puteți face cu ușurință singur cu avocado.

Comparativ cu alte fructe, avocado nu conține aproape deloc zahăr, ci multă fibră.

În ceea ce privește mineralele, avocado furnizează în principal fier, calciu și fosfat, care ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Avocado este, de asemenea, foarte apreciat în trecut datorită nutrienților săi.

Cum poate fi recunoscut un avocado copt?

Avocado-urile disponibile în magazine, fie de la fructe, fie de la supermarket, sunt de obicei încă tari și, prin urmare, nu sunt încă pe deplin coapte și comestibile. De obicei, ajung la maturitatea corectă numai după câteva zile.

Se poate vedea maturitatea corectă

ușoara cedare a cochiliei la atingerea unui deget.
când cochilia își pierde luciul.

Cumpărarea de avocado care este prea moale nu este recomandabilă, deoarece au fost în magazine de mult timp și sunt prea coapte. Când tăiați acasă, acest lucru poate fi văzut și în zonele negre ale cărnii care nu sunt comestibile.

Avocado Hass își schimbă culoarea pielii din verde în negru în timpul procesului de coacere. O coajă neagră este, prin urmare, semnul unui grad ideal de maturitate. Un avocado Hass cu piele neagră nu ar trebui să fie cumpărat, totuși, deoarece nu știți dacă fructul este într-adevăr copt sau deja prea copt.

Este mai bine să cumpărați fructe tari și încă necoapte și apoi să le lăsați să se coacă acasă. Procesul de maturare poate fi accelerat dacă avocado este depozitat împreună cu mere sau învelit în ziar.

Ce trebuie luat în considerare atunci când se prepară și se păstrează avocado?

Avocado este tăiat longitudinal și în jurul miezului. Cele două jumătăți pot fi ușor desprinse una de cealaltă dacă sunt rotite în direcții opuse. Dacă aveți nevoie doar de o jumătate de avocado, ar trebui să lăsați miezul în cealaltă jumătate a avocado, deoarece miezul conține substanțe care fac ca fructele tăiate să dureze mai mult.

Avocadoții necoapte nu trebuie păstrați la frigider, deoarece nu se vor coace acolo. Devin amare la gust și au o consistență cauciucată.

Cu toate acestea, avocado coapte care nu sunt încă consumate pot fi păstrate cu ușurință în frigider până la trei zile.

Avocado este folosit pentru preparatele crude, adică reci. Nu sunt potrivite pentru încălzire, deoarece acest lucru le poate face de obicei necomestibile. Excepție: Soiul „Hass” poate fi gătit pentru o perioadă scurtă de timp fără a deveni amar.

Folosind avocado în bucătărie

Pulpa poate fi îndepărtată cu ușurință din jumătatea de avocado cu o lingură.

O cremă de avocado se face din pulpă prin adăugarea de sare, condimente și ierburi, care este potrivită pentru scufundare, ca tartă sau ca umplutură pentru tortilla. Pentru a preveni crema să se rumenească rapid în aer, ar trebui adăugat suc de lămâie, mai ales că acest lucru rafinează și gustul cremei.
Pulpa este potrivită în special pentru a face smoothie-uri verzi.
Pentru salate, pulpa este tăiată cubulețe. Pansamentele pentru salate se pot face și cu avocado.
Avocado poate fi, de asemenea, utilizat pentru a prepara feluri de mâncare dulci, cum ar fi înghețată sau milkshake-uri.

Rețetă: Ciocolată întinsă cu avocado

Această tartă vegetariană este o alternativă la cremele de nuga dulce.

Pentru 2 porții, amestecați pulpa a 2 avocado coapte cu 4 linguri de cacao, 4 linguri de suc gros, 2 vârfuri de sare și 2 linguri de ulei până la o masă omogenă. Puneți tartinul în frigider să se răcească.

Rețetele pentru prepararea mâncărurilor sărate și dulci pot fi găsite cu ușurință pe Internet.

Acordați atenție toleranței avocado

Unele persoane sensibile reacționează la consumul de brânză sau vin roșu cu dureri de cap, dificultăți de respirație, amețeli și afecțiuni gastro-intestinale. Un produs de descompunere a proteinelor care se găsește în brânză și vinul roșu, histamina, este responsabil pentru acest lucru. Alte substanțe conținute în alimente pot agrava simptomele intoleranței la histamină. O astfel de substanță, și anume serotonina, se găsește și în avocado. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la histamină ar trebui să mănânce cu precauție doar brânză și vin roșu, dar și avocado, roșii sau ciocolată.
Este important să știm că odată cu creșterea maturității, conținutul substanțelor responsabile pentru reclamații crește.

În legătură cu avocado există și „sindromul latex-fruct”. Cei care sunt alergici la latex au adesea o alergie încrucișată la avocado, banane și kiwi.

De ce este uleiul de avocado în produsele de îngrijire a pielii?

Uleiul stors din avocado prea copt este folosit mai puțin ca ulei comestibil din cauza prețului său ridicat, dar este folosit mai degrabă la fabricarea produselor cosmetice.

Datorită grăsimilor și vitaminelor pe care le conține, uleiul de avocado este utilizat în primul rând pentru îngrijirea pielii uscate. Este plăcut de utilizat deoarece se răspândește bine pe piele și se absoarbe rapid. De aceea, uleiul de avocado se adaugă cremelor, săpunurilor și loțiunilor speciale. Dar este conținut și în șampoane pentru păr uscat.