Avocado - hrană puternică pentru scăderea în greutate; Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați; subțire cu înțelegere
De unde vine avocado?
Avocado (Persea gratissima) este o boabe în formă de pară, cu o piele exterioară piele, de culoare medie până la verde închis. Se mai numește pere de aligator, pere de unt sau fructe din unt și provine inițial din sudul Mexicului. Astăzi, peste 400 de soiuri sunt cultivate în jurul Mediteranei. Aici suntem deja în dezavantaj, fructul râvnit. Dacă îl cumpărăm aici de la noi, a parcurs deja un drum lung.
În funcție de soi, avocado are o greutate de 140 g până la 2,5 kg, conține o piatră, iar carnea este de culoare verde-galben până la galben-auriu. În magazinele noastre găsim în principal soiurile Fuerte, cu pielea verde medie și pulpa galben deschis, verzui spre margine și o greutate de 250 până la 450 g sau ură, un fruct rotund cu o piele groasă, verucoasă, de culoare violet închis și o greutate de 140 până la 400 g.
Există, de asemenea, soiurile Avocadito, Booth, Choquette, Edranol, Ettinger, Nabal, Pinkerton, Puebla, Reed, Pollock și Waldin. Avocadito (cocktail avocado, cuke, deget avocado, mini avocado) este fără semințe, înălțime de 5-8 cm și are o piele foarte subțire.
Ce trebuie să iau în considerare la cumpărare și depozitare?
Majoritatea fructelor vândute în magazine sunt încă tari, dar pot fi cumpărate fără ezitare, deoarece se coc timp de aproximativ 10 zile după ce au fost culese (adică aproximativ 5 zile când ajungem). Când coaja își pierde strălucirea și cedează locul presiunii, avocado este gata de mâncare. Dacă cochilia este deja neagră sau are pete întunecate, nu aș mai cumpăra, deoarece s-ar putea să fie deja răsfățată.
Procesul post-coacere poate fi accelerat dacă le depozitați la temperatura camerei împreună cu un măr învelit în ziar. Marul emite gazul de maturare etilenă. Avocado copt poate fi apoi păstrat la frigider timp de până la 3 zile. Procesul de maturare este întrerupt de temperatura scăzută. Avocadoii necoapte nu trebuie depozitați într-un loc răcoros, deoarece pot deveni amari.
Pulpa se oxidează la o culoare închisă atunci când este expusă la aer. Cu toate acestea, puteți preveni decolorarea stropind puțin suc de lămâie.
Ingrediente ale avocado
Ingredientele sale nutritive precum mulți acizi grași nesaturați, vitamine, minerale, aminoacizi și conținutul scăzut de carbohidrați sunt motivul pentru care este lăudat ca un aliment puternic sau superaliment.
Iată ingredientele medii la 100 g:
Calorii: 160/conținut de grăsimi: 23,5 g/proteine: 1,9 g/carbohidrați: 0,4 g/fibre: 6,3 g/minerale: 1,4 g/sodiu: 5 mg/potasiu: 485 mg/magneziu: 30 mg/calciu: 12 mg/fier: 495 µg/vitamina A1: 12 µg/vitamina B1: 80 µg/vitamina B2: 150 µg/vitamina B3: 1100 µg/vitamina B5: 1100 µg/vitamina B6: 530 µg/Vitamina C: 13 mg/Vitamina E2: 1300 µg/Acid folic: 30 µg
De ce este atât de sănătos avocado?
Avocado oferă mulți acizi grași mononesaturați (cum ar fi măslinele) pentru metabolismul nostru și elasticitatea membranelor celulare. Conform celor mai recente descoperiri, acestea ajută și la influențarea pozitivă a nivelului de colesterol. Se spune chiar că grăsimea (lipida) avocatină B vizează celulele canceroase din leucemia mieloidă acută.
Conținutul ridicat de vitamina A ajută la formarea sângelui și la construirea unei piele, oase și dinți sănătoși. Vitamina A este, de asemenea, importantă pentru procesul nostru vizual.
În plus față de vitamina A1 (retinol), carotenoidele luteină și zeaxantină sunt, de asemenea, importante pentru procesul nostru vizual. Ambele substanțe se găsesc și în retina umană. Se spune că luteina provoacă unele boli oculare, de ex. Reduceți cataracta și vederea slabă chiar și la bătrânețe.
Se spune că conținutul ridicat de potasiu (de două ori mai mare decât în banane) ajută la reglarea tensiunii arteriale.
Conținutul scăzut de carbohidrați, multă apă și fibre vorbește pentru un aliment în contextul pierderii în greutate. Se spune că conținutul de D-mannoheptuloză are o influență pozitivă asupra controlului nivelului de zahăr din sânge și al greutății.
În medicină, anumite tipuri de avocado sunt folosite pentru a ucide bacteriile (bactericide) și împotriva diareei.
Avocado ar trebui, prin urmare, să fie în meniul nostru mai des, chiar și zilnic!
Utilizați în bucătărie
Pulpa de avocado poate fi utilizată pură, ușor sărată, presărată cu suc de lămâie, ca topping pe pâine, ca o baie (guacamole), într-un sos de salată, într-un smoothie sau ca ingredient în multe feluri de mâncare delicioase, în special în bucătăria vegetariană sau vegană.
Cu toate acestea, dacă avocado este încălzit pentru o lungă perioadă de timp, acesta devine amar și poate deveni necomestibil, la fel ca și felul de mâncare în care a fost gătit.
Uleiul de avocado disponibil în comerț are un gust plăcut ușor, cremos și este recomandat în special pentru prepararea sosurilor de salată, scufundări și maioneze. Dar este foarte potrivit și pentru prăjire datorită rezistenței la căldură. Un alt avantaj este durabilitatea sa bună. Datorită conținutului ridicat de vitamine, aproape niciodată nu se râncește. 🙂
Seminte de avocado
Miezul de avocado este folosit și în bucătărie, deoarece ingredientele valoroase ale fructelor sunt concentrate în miez.
O pulbere poate fi făcută cu ușurință din miez. În acest scop, pielea exterioară este îndepărtată din miezul spălat cu un cuțit. Miezul interior este apoi tăiat în felii și uscat cel puțin o zi. Atunci poți de ex. se macina intr-o rasnita de cafea. Pudra de semințe de avocado ușor nucă și oarecum tartă poate fi adăugată pură sau prăjită la muesli, un smoothie sau o salată.
rețete cu conținut scăzut de carbohidrați cu avocado:
Sos de salată: Se amestecă 1/2 din avocado curat cu 1 lingură de suc de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline bun, puțină apă, oțet, sare, piper și ardei iute.
Smoothie 1: Piure 1/2 avocado cu 3 caise, 150 ml iaurt natural, 1 lingurita suc de lamaie, 1/2 lingurita xilitol si 150 ml apa.
Smoothie 2: Piure 1/2 avocado cu 250 g iaurt natural, 1/4 castravete, sare și piper. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
Smoothie 3: 1/2 avocado cu 1 mână de spanac, 1/4 castraveți, 50 g pepene verde, 30 g semințe de in, zdrobit și piure 1/2 linguriță xilitol. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
Puteți găsi și mai multe rețete delicioase cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate aici: Prezentare generală a rețetei
sau pe pagina de Facebook: subțire cu înțelegere