Azi e; Ziua Ciocolatei; Text de mare
7 iulie este „Ziua Ciocolatei”.
Chiar și numele opulent se topește ușor pe limbă și o salivație așteptată se instalează cel târziu cu a treia silabă: SCHOKooo-LA-DE. Pentru unii este un dulce bogat în calorii, pentru alții este un super aliment promițător. Ciocolata bântuie în mod regulat mass-media ca un aliment sănătos benefic - oamenii de știință pun în mod regulat o mantie de inocență pe delicioasa bombă cu calorii, cu rezultate de cercetare revoluționare privind efectele sale de promovare a sănătății și de reglare a creierului.
Ce se află în spatele ei?
Mașină istorică elvețiană
Xocolatl - drumul lung spre succes
Xocolatl - cea mai gustoasă moștenire a Imperiului Aztec a fost cândva un produs colonial exotic puțin iubit în Europa. Băutura amară a fost consumată doar de un grup foarte mic de oameni extrem de bogați și excentrici, așa că în jurul anului 1544 s-a băut ciocolată la curtea spaniolă. Cu toate acestea, încă neîndulcit.
Până în secolul al XVIII-lea, ciocolata era vândută în farmacii ca tonic și afrodisiac.
Importatorul olandez de cacao van Houtens a inventat un proces de separare a untului de cacao de cacao prin presare, cacao a fost apoi măcinat în cacao praf. Adăugarea de zahăr a făcut ca băutura aromată să devină din ce în ce mai atractivă pentru grupuri mai mari de oameni. Mai multe invenții ale ciocolaterilor elvețieni au condus la ciocolata cu lapte dulce și cu topire delicată - dulceața noastră populară de astăzi.
O piatră de hotar importantă a fost mașina Lindt din 1879, cu agitatorul său special: apa și substanțele aromatizante sunt despărțite de ciocolata originală amară, sfărâmicioasă, prin „conchetă” (agitare extremă). Aceasta este singura modalitate de a obține consistența cremoasă și gustul delicat, dulce, nu amar al ciocolatei cu lapte.
Pudra de cacao este substanța de bază neindulcită. Ciocolata este produsul procesat, comestibil pentru mâncare sau băut, cu proporții variabile de zahăr, lapte și alte ingrediente.
Ciocolata este încrucișarea de neegalat dintre cacao din America de Sud și vaca alpină elvețiană. Un fel special de bomboane.
"Oamenii de știință sărbătoresc beneficiile pentru sănătate ale cacao și ciocolatei."
Cercetătorii americani află (de nenumărate ori): ciocolata este sănătoasă!
Este corect?
Pentru a face acest lucru, trebuie să aruncați o privire mai atentă asupra compoziției chimice a ciocolatei: o componentă esențială a ciocolatei este cacao: pudră de cacao și unt de cacao. Cacao conține teobromină, un alcaloid care, ca și cofeina, are un efect stimulant. Apare în cacao, ceai, nuci de kola și alți alți stimulatori stimulatori.
Fructe și semințe ale arborelui de cacao (Wikipedia)
Teobromina este, fără îndoială, o substanță care provoacă diverse efecte în metabolismul uman: teobromina acționează u. A. vasodilatator, stimulează inima și calmează mușchii netezi. De asemenea, este diuretic. Mai multe despre proprietățile medicinale ale teobrominei găsiți în disertația „Teobromina - Despre istoria și prezența unui ingredient activ” de Cordula Schaarschmidt.
Teobromina este, de asemenea, toxică. Oamenii și șoarecii, cu toate acestea, au o enzimă cu care componentele toxice pot fi descompuse rapid, astfel încât să putem consuma cacao fără probleme. Și, bineînțeles, și șoareci. Pisicile și câinii nu au această enzimă și, prin urmare, nu ar trebui să mănânce niciodată ciocolată. Din fericire, de obicei nu reușesc din cauza ambalajului.
De altfel, ciocolata albă conține doar unt de cacao cu un conținut extrem de redus de teobromină și, prin urmare, nu provoacă niciunul dintre efectele enumerate.