Balanța trigliceridelor - Observatorul alimentar
Trigliceridele sunt substanțe grase sau „grăsimi” (în special ulei vegetal și grăsimi animale). La om, ele constituie cea mai mare parte a lipide ale corpului și sunt depozitate în țesutul gras.
Sunt prezenți și în sânge în asociere cu proteine specifice. Aceste trigliceride provin fie din transformarea lipidelor alimentare în intestinul subțire, fie din descompunerea glucozei de către ficat.
La doze normale (între 0,4 și 1,7 g pe litru de sânge pentru bărbați, între 0,35 și 1,40 g/litru pentru femei), ele constituie aprovizionarea cu energie din corp. La niveluri „anormale” (între 4 și 5 g pe litru de sânge), acestea vor genera diverse riscuri cardiovasculare. Vorbim despre hipertrigliceridemie.
• Excesul de trigliceride
Un nivel ridicat de trigliceride este legat de un dezechilibru alimentar, și anume de consumul excesiv de zaharuri rapide, aportul excesiv de băuturi alcoolice. Lipsa exercițiului fizic (sedentarism) și supraponderalitatea sunt factori agravanți.