Bărbați; ordinea unui meniu clasic; s bărbați; s forum
Membru din 10/05/2003
438 postări (ø0.07/zi)
Îmi place să gătesc și îmi place să o fac generoasă. De câteva ori pe an, de asemenea, cu 12 feluri (meniul clasic este menit să fie, mi s-a spus)
Care este ordinea.
O fac mereu așa
1 aperitiv
2 supă
3 salată verde
4 startere reci
5 startere calde
6 farfurii cu legume
7 cursuri intermediare
8 feluri de mâncare de pește
9 curs intermediar
10 feluri de mâncare din carne
11 brânză
12 desert
Membru din 25 noiembrie 2003
8.067 postări (ø1.3/zi)
Uau, nu am mai încercat niciodată un meniu cu 12 feluri.
Cu toate acestea, cu un meniu cu 5 feluri de mâncare ordinea este următoarea:
Aperitiv rece
Supă
aperitiv cald
fel principal
desert
Cel puțin așa am învățat-o! Nu știu dacă este într-adevăr \ "internațional și clasic \"!
Membru din 20.11.2003
1.778 postări (ø0.29/zi)
iar când fac două aperitive reci fac vineri un meniu cu o salată mai întâi și apoi păstrăv pe pâine prăjită. Ce este primul? De fapt, am planificat mai întâi salata.
Membru din 11/06/2003
25 postări (ø0/zi)
aperitiv rece
Supă
aperitiv cald
peşte
placa principală
curs intermediar cald
curs intermediar rece
sorbet
frige cu salata
legume
fel de mâncare dulce
mușcături de condimente
desert
Membru din 17 ianuarie 2002
10.397 postări (ø1.51/zi)
friptura cu salata. este doar o prostie. și altfel, unele lucruri nu sunt chiar corecte.
există reguli generale. dar nu încep neapărat cu o salată de prăjit. și nu prescrie un fel de legume separat.
Membru din 11/06/2003
25 postări (ø0/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
43.740 postări (ø6.34/zi)
Membru din 17.02.2001
19.893 de mesaje (ø2.75/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
2.261 postări (ø0.33/zi)
toată lumea poate face ce vrea, încă mai cred.
Indiferent dacă supa dintre două aperitive sau înainte sau după. depinde de ceea ce doriți să faceți cu meniul cu 12 feluri.
dacă salata vine ca o garnitură sau ca o farfurie separată și așa mai departe.
Dar ycook are dreptate, cumva trebuie să „înveți” să știi mai întâi așa ceva, iar ordinea clasică este pur și simplu cunoștințe care trebuie verificate.
îmi amintesc că am învățat așa ceva pe de rost.
(Cu toate acestea, nu vreau să-mi scot pauli din bucătărie, pentru că acolo îi aparține.)
Membru din 17.02.2001
19.893 de mesaje (ø2.75/zi)
Membru din 16 noiembrie 2003
825 postări (ø0.13/zi)
Membru din 10/05/2003
438 postări (ø0.07/zi)
Am fost uimit că comanda mea ca „meniu clasic” a fost atât de greșită. Cu toate acestea, nu-mi pot imagina că după felul principal (felul 5) atât de multe feluri de mâncare se potrivesc în stomac.
Poate prefer să rămân cu versiunea mea
Membru din 2 decembrie 2003
52 postări (ø0.01/zi)
Școlile profesionale au, de asemenea, ordinea preparatelor în meniul clasic de 13 feluri din curriculum. Acesta este clientul din meniu.
Deci, de ce ar trebui elevii să o învețe și apoi să fie învățați una mai bună?
Când gătesc mare acasă, îmi configurez meniul (acum automat) în conformitate cu acest cadru. Trebuie să existe unele specificații.
Este adevărat, însă, că friptura și salata sunt o prostie completă. Cursul se numește curs de friptură (roti). Aceasta înseamnă și friptură sau scuipat prăjit din cuptor și nu fripturi scurte.
Dar este corect și faptul că este scris în felul acesta din manualul elvețian (Pauli).
Cred că există un conflict între bucătarii profesioniști clasici, \ "bucătarii profesioniști moderni \" și bucătarii amatori. Și toată lumea crede că are dreptate.
Imaginați-vă că spuneți unui pictor că abordarea sa este o prostie totală. Ar râde de tine!
Și astfel bucătăria clasică are și regulile pe care nimeni nu trebuie să le respecte. Este doar o lege a fiecărui bucătar să știe despre asta în prealabil!
Eu însumi am învățat într-o companie clasică. A fost un imens obstacol pentru mine să fac față bucătăriei moderne, franceze în 15 puncte, în afacerea mea actuală. Secvența meniului este, de asemenea, puțin diferită.
Dar totuși (aproape) tuturor oaspeților le place și nimeni nu s-a plâns de comandă