Băuturi vegetale ca alternative, dar nu numai ... - revista Bio Linéaires le

Distribuiți acest articol

Considerate de mult timp ca alternative la laptele animal, fără lactoză și fără proteine din lactate, băuturile vegetale sunt acum alimente în sine, achiziționate de vegetarieni și omnivori fără probleme de sănătate. Punctele forte și utilizările lor sunt multiple. Concentrați-vă pe calitățile lor nutriționale.

Băuturile pe bază de plante nu mai sunt doar alternative la laptele de animale.

Cu siguranță, sunt potrivite pentru persoanele sensibile la laptele animal, indiferent dacă sunt alergic la proteinele din lapte sau lactoză intolerantă la zahărul din lapte dar utilizarea lor depășește cu mult.

Acestea sunt într-adevăr modalități simple de a diversifica dieta clienților dvs. și astfel o fac mai „bazată pe plante”, așa cum recomandă majoritatea nutriționiștilor și apărătorilor planetei.

Ce este o băutură vegetală ?

Totul, cu excepția laptelui! Mai mult, legal, nu ar trebui să mai spunem „lapte” ci băutură sau suc. Acest lucru este stipulat în Regulamentul CEE nr. 1898/87 din 2 iulie 1987, termenul „lapte” fiind rezervat pentru „produsul secreției normale a sânului”.

Băuturile vegetale de pe rafturile dvs. sunt, prin urmare, obținute din:

seminte uleioase (alune, migdale)
cereale (ovăz, orez, spelt, mei)
pseudo-cereale (quinoa, amarant, hrișcă)
leguminoase (soia)
castane.

Adăugări posibile la băuturile vegetale

Uleiuri vegetale

Acestea dau laptelui vegetal o ușoară senzație de grăsime în gură, ca laptele de animale negrimate. Cu toate acestea, nu toate sunt optime pentru sănătate deoarece, în general, este ulei de floarea-soarelui care, din păcate, nu este bine echilibrat în ceea ce privește acizii săi grași cu prea mult omega-6 în comparație cu omega-3. Dar, în general, nu adaugă prea mult.

Agenți de îndulcire

Siropuri de agave, siropuri de orez sau zahăr din trestie servesc pentru a îndulci gustul băuturilor și poate fi uneori un prim pas în reducerea consumului de lapte animal și integrarea treptată a băuturilor vegetale. Aceste versiuni dulci sunt perfecte pentru prepararea preparatelor dulci, având grijă să reducă ceilalți agenți de îndulcire din rețeta inițială.

Cu toate acestea, rețineți că pentru consumul zilnic, este întotdeauna mai bine să recomandați versiuni naturale, fără zaharuri adăugate. Într-adevăr, aceste versiuni dulci oferă mai multe calorii și sunt susceptibile să perturbe zahărul din sânge, cum ar fi băutura din orez.

Arome

În organic, aromele sunt întotdeauna naturale. În băuturile vegetale, găsim arome de vanilie, ciocolată, mocha, nucă de cocos sau condimente. Aceste versiuni pot fi consumate calde sau reci ca gustare, de exemplu.

Sunt băuturile vegetale echivalente din punct de vedere nutrițional cu laptele de vacă ?

În ceea ce privește gustul mai întâi, absolut nu! Și uneori asta caută clienții dvs. !

Din punct de vedere al nutriției, acesta este Tonyu îmbogățit cu calciu care are aproximativ aceleași niveluri de proteine (cu toți aminoacizii esențiali), lipide, carbohidrați și, prin urmare, calciu ca laptele de vacă semidegresat, ceilalți nu pot pretinde că au aceeași compoziție. Dar, în plus, acesta nu este neapărat obiectivul, știind că produsele lactate de origine animală nu sunt alimente exemplare pentru oameni.

Care sunt substanțele conținute în laptele animal care sunt absente din laptele vegetal? Este bine sau rău ?

Lactoză

Se consideră că ¾ din populația lumii nu digeră lactoza și când nu este bine digerată, fermentația are loc în tractul digestiv și se manifestă prin tulburări gastro-intestinale precum balonare, diaree, dar și dureri de cap, dificultăți de concentrare, eczeme, articulații durere, sinuzită și rinită ...

Proteine lactate

Acestea stimulează producția de insulină, care este hormonul de stocare, dar și cea a IGF-1, care este un factor major în creșterea celulară. Prin urmare, această substanță accelerează creșterea și multiplicarea celulelor, ale tuturor celulelor, sănătoase sau nu.

Cantități semnificative de estrogen

Aceștia sunt hormoni feminini puternici, deoarece vacile sunt mulse pe tot parcursul gestației. Din aceste motive, dacă unii dintre clienții dvs. sunt printre cei cu risc de cancer și, mai ales, pentru cancerele hormonodependente, cum ar fi cancerul de sân, prostată, ovarian sau uterin, trimiteți-i la acest tip de băuturi vegetale.

Calciu

Studii recente arată că calciul are o față dublă, deoarece hiperconsumul său de la o vârstă fragedă și care durează de-a lungul vieții, perturbă metabolismul calciului și epuizează capacitatea naturală a osului de a se remodela.

În schimb, cu cât consumăm mai puțin calciu, cu atât mai mult păstrăm acest nutrient prețios.

În plus, calciul nu este singurul element care garantează o bună sănătate a oaselor și experții de la OMS, organizația mondială a sănătății, recomandă zilnic aporturi de calciu mult mai mici decât PNNS (Programul Național de Nutriție pentru Sănătate). Ei estimează că 520 mg pe zi pentru un adult ar fi suficiente, prin urmare mult sub 900 - 1200 mg recomandate !

Amintiți-vă că pentru o bună asimilare a calciului, trebuie să mâncați o dietă săracă în sare, bogată în potasiu și vitamina D și că calciul se găsește și în migdale, semințe de susan, nuci de Brazilia, alune, smochine uscate, spanac, salată de miel sau varză.