Băuturile pe bază de plante lapte de soia este cel mai bun din punct de vedere nutrițional
Laptele pe bază de plante sunt din ce în ce mai prezente în magazinele ecologice, precum și în supermarketuri. Acestea sunt de interes pentru vegani precum cei alergici la lactoză sau chiar persoanele curioase care doresc să-și schimbe obiceiurile sau să beneficieze de beneficiile lor: vitamine, calciu, acizi grași buni. Lapte de soia, alune, migdale, orez, ovăz, nucă de cocos, fiecare are propria preferință, dar nu trebuie să uităm că profilul lor nutritiv nu este același.
De aceea, cercetătorii de la Universitatea McGill într-un studiu au comparat valoarea nutrițională a celor mai populare patru băuturi pe bază de plante, migdale, soia, orez și lapte de cocos, cu cea a laptelui de vacă. Acesta din urmă a pornit de la observația că, deși aceste băuturi sunt pe piață de câteva decenii și că sunt prezentate ca opțiuni sănătoase în cazurile de intoleranță la lactoză, avantajele și dezavantajele lor au fost puțin studiate.
În toate cazurile, au comparat laptele de vacă cu versiunea neindulcită a laptelui pe bază de plante, pentru o porție de 240 ml. Observația lor arată că laptele de vacă rămâne cel mai hrănitor dintre toate, dar că laptele de soia este pe locul doi și se distinge de alte băuturi vegetale. Acesta din urmă are cel mai echilibrat profil nutrițional, deoarece este bogat în proteine (8g), moderat bogat în lipide (4,5g), conține puțini carbohidrați (4g) și este chiar mai bogat în calciu decât laptele de vacă (330mg) față de 294mg).
Valoare nutritivă redusă pentru laptele de orez
„Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de soia sunt recunoscute pe scară largă: prezența fitonutrienților,„ izoflavonele ”, îi conferă proprietăți anticarcinogene.”, Indică cercetătorii, care precizează că „este folosit de 40 de ani ca lapte de vacă substitut”. Printre dezavantajele sale, gustul său nu este unanim, iar prezența factorilor anti-nutriționali deranjează (aceste substanțe reduc absorbția nutrienților la nivel digestiv sau metabolic).