Bea și mănâncă, ce poveste! Blogul unui istoric alimentar

Cercetare

Caponi

Sfârșitul anului se apropie și, odată cu aceasta, se întorc anxietăți existențiale: ce facem pentru Anul Nou? Sau varianta sa: Ce voi pregăti de Crăciun anul acesta ?

În cele din urmă, suntem adesea tentați să alegem o pasăre de sezon și de ce nu un capon ?
Dar atenție, există capon și capon.
Pentru a evita să faceți greșeli, există păsăriile dvs. preferate sau, în caz contrar, măcelarul dvs. preferat care își cunoaște furnizorii dacă este serios.
El va fi capabil să vă sfătuiască în privința unei păsări Label Rouge sau fără desemnare, dar crescută corect: creștere lentă, mâncare tradițională și sănătoasă, rasă nativă gustoasă. Fiecare regiune a Franței are ferme care cresc păsări de curte pe tot parcursul anului și caponi pentru sărbători: gélines de Touraine, păsări de curte din Landele, Gasconia, Gers, Tarn, Loué, cucul de la Rennes și cu siguranță uită unele. Majoritatea crescătorilor acestor rase originale produc păsări de curte de înaltă calitate, care au fost păstrate cu grijă.

---