Beneficii de castravete, proprietăți și virtuți pentru sănătate
Fibre, substanțe anticanceroase ... și multă apă! De preferat atunci când cauți să slăbești.
Îți place castravetele (Cucumis sativus L.)? Așa că alegeți, de preferință, soiuri scurte și amare, organice pentru a-l curăța cât mai puțin posibil și nu-l înmuiați în sare. Explicații.
Conține substanțe anticanceroase
La fel ca multe plante din familia Cucurbitaceae, castravetele conține în mod natural curcubitacine (substanțe din familia terpenelor), inclusiv cucurbitacina C; aceste cucurbitacine sunt responsabile de amărăciunea plantei. Au proprietăți antiinflamatorii și pot, in vitro, inhiba creșterea celulelor canceroase sau chiar le distrug. Din păcate, cultivatorii de semințe tind să selecteze plante care suprimă amărăciunea, deci cucurbitacina C. Este dificil în aceste condiții să te bazezi pe proprietățile sale anticanceroase, cu excepția pariului pe semințe vechi sau soiuri scurte și amares.
Citiți: De ce castravetele amar este mai bun
Este mai bine să-l consumați cu pielea
Castravetele are proprietăți antioxidante ... cu condiția să nu o curățați ! Studiile arată că pielea castravetelui conține compuși fenolici cu o ușoară activitate antioxidantă. Bine, castravetele este cultivat cu puține pesticide, astfel încât consumul întreg prezintă un risc redus pentru sănătate. Chiar și așa, potențialul antioxidant al castraveților este încă mult mai mic decât al altor legume, cum ar fi ardeii, broccoli sau varza. Dar, deoarece este una dintre legumele consumate frecvent, contribuie în continuare la aportul zilnic de antioxidanți.
Citiți: Cel mai bun mod de a mânca legume
Promovează sațietatea
Cu 95% din greutatea sa în apă, castravetele este ideal pentru persoanele care își urmăresc linia. Conține foarte puține calorii și are un indice de sațietate foarte ridicat. Barbara Rolls, cercetător american specializat în comportamentul alimentar și controlul greutății, a demonstrat într-adevăr că adoptând o dietă „volumetrică”, bazată pe alimente cu densitate redusă de energie (bogată în apă, fibre și sărace în grăsimi), am acționat pozitiv asupra mecanismele naturale ale sațietății și am slăbit. Cu colaboratorii ei, omul de știință a demonstrat, de exemplu, că mâncând legume crude cu 15 minute înainte de masă, am redus numărul de calorii consumate în timpul mesei în medie cu 12% (1) (2). În 2007, ea a comparat eficiența dietei volumetrice cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și a constatat că prima vă permite să pierdeți mai mult în greutate, dar mai ales să fiți mai puțin înfometați.
Citiți: Regimul volumetric
Ajută la slăbit
Mestecarea alimentelor favorizează eliberarea de histamină, care induce sațietatea, dar ajută și la stocarea grăsimii abdominale în conformitate cu lucrările recente. Cercetătorii japonezi au analizat indicele de mestecat (MI) a peste 100 de alimente obișnuite. Verdict: Cu un IM de 3327, castravetele este unul dintre alimentele care necesită cel mai mult mestecat. „Acest studiu arată, de asemenea, că femeile care consumă adesea alimente cu un indice masticator ridicat, cum ar fi castraveții, sunt mai subțiri decât cele care consumă în principal alimente moi,” spune dr. Arnaud Cocaul, autorul Dieta de mestecat.