Beneficiile, utilizarea și virtuțile pentru sănătate ale Quinoa
Plantă erbacee anuală aparținând familiei Chenopodiaceae, quinoa este - ca hrișca - o „pseudo-cereală” apropiată de amarant, spanac și sfeclă roșie.
Originar din America de Sud, Quinoa este renumit pentru soiuri multiple, nutrienți conține, dar și pentru capacitatea sa de a rezista condițiilor meteorologice extreme. În perioadele de gel sau secetă, expus vânturilor, la altitudine, pe soluri sărac sau în medii aride, quinoa prosperă fără probleme.
În omagiu adus popoarelor andine - care au știut să păstreze timp de peste 5000 de ani practicile și tehnicile ancestrale de cultivare a quinoa - Organizația Națiunilor Unite a declarat 2013 „Anul internațional al Quinoa”.
Un pic de istorie în jurul quinoa
Trăgându-și rădăcinile din cuvânt Spaniolă " quinua », Însuși derivat din peruvian " quechua " care înseamnă " mama tuturor boabelor
Incașii, care o numeau „chisiya mama”. La fel ca porumbul, fasolea sau cartofii, a fost foarte popular printre oamenii sud-americani, înainte de a fi „uitat” în jurul secolului al XV-lea, marcat de „colonizarea” continentului american de Christophe Collomb.
Mai târziu, în jurul anilor 1970, quinoa a reapărut și pentru ea valorile nutritive, este recunoscut la nivel mondial ca aliat al unui Mâncat sănătos și echilibrat.
Caracteristicile quinoa
Există 2 familii principale de quinoa:
- quinoa dulce,
- quinoa amară - bine cunoscut în Franța - ale cărui semințe conțin un conținut ridicat de saponină (substanță toxică).