Bento - cutia de prânz japoneză

Bentos se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare în Europa. Cutii practice de prânz nu mai sunt o noutate - au fost folosite în Japonia încă din secolul al V-lea. Aici vă dezvăluim filosofia din spatele pauzei japoneze de prânz și modul în care puteți pregăti singur un bento sănătos și uimitor.

Ce este un bento?

Termenul "bento" provine din japoneză și are două semnificații diferite: pe de o parte, se înțelege felul de mâncare în sine, adică o gustare sau o gustare între ele, iar pe de altă parte, un "bento" este, de asemenea, recipientul în care gustarea este ambalată. așa-numita „cutie Bento”.

Forma și conținutul unei cutii bento

Cutiile Bento pot varia foarte mult ca aspect și conținut. Cutia tradițională japoneză de bento era formată din boluri lăcuite care erau învelite cu măiestrie în cârpe. Astăzi, bento-urile japoneze sunt adesea ambalate în cutii mici din lemn. Din motive de reciclare, totuși, cutiile bento din plastic sau oțel devin din ce în ce mai populare.

Acum există un potop de cutii bento într-o mare varietate de forme și culori. Toată lumea își poate alege propria cutie de bento preferată în funcție de preferințele alimentare și de nivelul de foame.

Regula generală 4: 2: 1

Când umpleți cutiile de bento, regula generală este 4: 2: 1, patru părți de carbohidrați (în principal orez), două părți de proteine (pește, carne, ou etc.) și o parte din alte ingrediente, cum ar fi legumele și fructele. Dacă urmați acest raport, informațiile despre mililitri de pe cutie corespund aproximativ cu numărul de calorii dintr-o masă. Prin urmare, cutiile Bento nu sunt de obicei mai mari de 1000 de mililitri. Ceea ce pare foarte mic la prima vedere este plăcut și satisface o masă sănătoasă.

Ce vine într-o cutie bento?

Ceea ce intră într-o cutie bento depinde practic de dvs. Cu toate acestea, dacă respectați câteva reguli tradiționale:
Porțiile ar trebui să fie mici și ușor de mâncat cu bețișoare sau degete și ar trebui să arate frumos, apetisant și să fie lucrate manual.

În general, nu trebuie folosite ingrediente tradiționale japoneze. Dacă nu îți plac orezul, sushiul și condimentele asiatice, poți prepara totuși un bento sănătos. În loc de orez, tăiței, pâinea sau cartofii sunt, de asemenea, potrivite, în loc de pește crud, carne prăjită, cârnați sau ouă amestecate.

Pentru mulți, este nevoie să te obișnuiești cu faptul că un bento este consumat în general la temperatura camerei. Cu toate acestea, acest lucru are avantaje, mai ales ca masa de prânz la birou, întrucât un cuptor cu microunde nu este întotdeauna disponibil. În plus, senzația de plenitudine după o masă rece este mai mică decât în cazul unei mese calde. Dacă nu doriți să vă descurcați fără ceva cald, puteți, desigur, să împachetați feluri de mâncare încălzitoare. Multe cutii bento mai noi sunt compatibile cu cuptorul cu microunde și, prin urmare, sunt adaptate preferințelor europene.

Separatoare de alimente și forme

Pentru a separa ingredientele individuale din cutia de bento, există acum diferite separatoare de alimente și forme de plastic care pot fi refolosite. Există, de asemenea, mici recipiente speciale pentru sosuri de salată și scufundări. Separatoarele și matrițele permit ca diferitele bentouri să fie aranjate foarte decorativ în cutie. În plus, împiedicați alunecarea ingredientelor și amestecarea udă cu vasele uscate.

Washoku: pregătirea unui bento japonez

Dacă doriți să pregătiți un bento conform bucătăriei tradiționale japoneze, ar trebui să respectați principiile Washoku, care înseamnă pur și simplu „mâncare japoneză”. Un aspect important al Washoku este armonia mâncării, adică faptul că un fel de mâncare este estetic atât în ceea ce privește aspectul, cât și gustul.

Cele cinci principii ale Washoku

Pentru a pregăti un vas armonios, Washoku are cinci principii:

Go Shiki: cele cinci culori
Go Mi: Cele cinci arome
Go Ho: Cele cinci modalități de pregătire
Go Kan: The Five Senses
Go Kan Mon: The Five Perspectives

Du-te Shiki: Un bento trebuie să conțină întotdeauna cinci culori diferite, roșu, alb, negru/maro/violet, verde și galben (Go Shiki). Cele cinci culori nu sunt doar aspecte estetice și colorate. O combinație variată de mese oferă organismului o varietate de substanțe nutritive importante. Cu cât mai multă culoare, cu atât mai mulți nutrienți!

Mergeți miercuri: Varietatea de arome dintr-un bento este la fel de importantă. Dacă aveți alături o masă complet dulce sau acră, veți pierde în curând interesul pentru ea. Dacă există multe arome precum dulce, acru, tart, fierbinte și blând, mâncarea este mai armonioasă compusă și o plăcere mai mare.

Du-te Ho: Pe lângă culoare și gust, metoda de preparare joacă și un rol important în bucătăria japoneză. Prin urmare, un bento nu trebuie să conțină doar ingrediente gătite sau crude, ci și ceva prăjit, prăjit și murat.

Du-te Kan: Nu doar gustul ingredientelor influențează experiența noastră alimentară, ci și mirosul, aspectul, sunetul și textura vasului. Din nou, este vorba despre o imagine generală armonioasă a felului de mâncare.

Du-te Kan Mon: Ultimul principiu se referă la starea de spirit în care va fi consumat vasul. Aprecierea și respectul pentru persoana care a pregătit felul de mâncare sunt deosebit de importante.

Desigur, nu toate principiile trebuie respectate în mod consecvent. Ar trebui mai degrabă să fie o sugestie și un memento cu privire la modul de preparare și mâncare a unei mese sănătoase. Aceste principii pot fi puse în aplicare și pentru cutiile tipice germane Vesper. Singurul lucru important este să prepari o masă echilibrată.

Rețete potrivite

Decorați cu brio bento

Conform principiului Go-Kan, cele cinci simțuri, apariția Bento joacă, de asemenea, un rol important. Dacă căutați idei și sfaturi, veți găsi bentouri care au fost aranjate în adevărate opere de artă cu mare atenție la detalii.

Un astfel de efort nu este în general necesar, dar ar trebui să vă alocați ceva timp pentru a vă înfrumuseța bento-ul cu câteva lucruri mici.

Rapid, dar totuși frumos ierburi tocate precum pătrunjelul și arpagicul sau Nuci tocate ca migdalele și nucile presărate peste bento. Semințele de susan alb sau negru sunt, de asemenea, ideale pentru acest lucru.
Japonezii tipici sunt amestecurile de condimente - numite furikake - care sunt presărate peste orez. Acest lucru nu numai că face orezul să arate mai frumos, ci și să facă gustul mai interesant. Fulgi de nucă de cocos sunt, de asemenea, adesea utilizați în scopuri de decor în Japonia.

Dacă vrei să faci un pas mai departe, poți ieși legume si fructe sculptează sau decupează figuri mici. Sunt ușoare Cercuri și pătrate, dar și flori, stele și inimi se fac rapid și fac din bento ceva foarte special.