Bere neagră Gustos și sănătos Ar trebui să știi asta
Este unul dintre cele mai vechi mituri nutriționale și pur și simplu nu poate fi ucis: berile întunecate își datorează nuanța izbitoare malțului adăugat. Dar cum se potrivește această afirmație cu Legea purității germane, care numește „hophin malcz și apă” ca bază pentru TOATE tipurile de bere? La noi veți găsi răspunsul corect și multe rețete de cocktailuri și băuturi spirtoase.
Cuprins:
O gamă largă de culori
Răspunsul la asta este foarte simplu. Se citește: deloc! Conținutul de malț al berii întunecate corespunde cu cel al multor alte tipuri; este doar uneori mai mare și influențează doar culoarea băuturii într-o măsură limitată. Temperatura sub care boabele îmbibate și pre-germinate se transformă în malț are un impact mult mai mare. Cu cât este mai mare, cu atât sunt eliberate mai multe arome prăjite - și cu atât sunt mai intense berile întunecate rezultate.
Paleta de nuanțe posibile variază de la galben puternic la negru intens, motiv pentru care berea întunecată este numită uneori și bere roșie sau maro. Aceste denumiri sunt garantate din punct de vedere istoric și demonstrează cât de îndepărtată este producția de produse de fabricare a berii de culoare închisă.
Poveste lunga
Provincia Henan din nordul Chinei este considerată cea mai veche sursă de bere întunecată de astăzi. Aici au fost descoperite vase de lut vechi de peste 9.000 de ani, cu un amestec fermentat de orez, miere și fructe. Această bere întunecată primară arată câte soiuri și arome erau deja posibile pe atunci.
Fabricile de bere ale mănăstirii medievale din Europa au continuat să fabrice berea întunecată - iar unele dintre ele o întrețin și astăzi. Mănăstirea Weltenburg din Kelheim, Bavaria Inferioară, produce bere neagră din 1050, care a câștigat deja mai multe premii ale World Beer Cup.
Producție modernă
Criteriile pentru a fi cea mai bună bere neagră din lume nu sunt atât de ușor de îndeplinit: ar trebui să aibă o culoare puternică și un gust rafinat; Cu toate acestea, nu trebuie să apară în niciun caz zgârieturi și trebuie să formeze o coroană de spumă ușoară, în ciuda culorii sale de bază. Berea neagră îndeplinește aceste cerințe prin materii prime atent selectate și prin prelucrare atentă.
Datorită tehnologiei inovatoare, cerealele pot fi acum prăjite mult mai uniform, nuanțate și blând decât înainte. Acest lucru face posibilă adăugarea de malțuri rumenite diferit la berea întunecată - și influențarea rezultatului prin combinații abile.
Există, de asemenea, soiuri noi, cum ar fi malț special prăjit sau malț extra caramel închis. Oferă băuturilor făcute din ele o culoare atractivă și un gust incomparabil. Juxtapunerea aromelor prăjite diferit pronunțate oferă nuanțe picante, dulci sau fructate și creează multe tipuri de bere închisă în mod corespunzător.
Bere bruna
Varietate de arome
Dar produsele de fabricare a berii de culoare închisă nu sunt populare doar în această țară. Berea neagră a fost produsă, de asemenea, „pe insule” de secole și este încă renumită în lume astăzi, iar cel mai faimos reprezentant al acesteia este Irish Guinness: stout. Ca o variantă puternică a Porterului negru intens, de obicei foarte tart, acest tip de bere impresionează prin aromele sale puternice prăjite și spuma fină cremoasă.
Desigur, produsele irlandeze și scoțiene, precum și berea neagră engleză variază între ele. În timp ce unii au o notă aproape asemănătoare ciocolatei, alții au note clar perceptibile de caramel și vanilie sau amintesc de un cocktail suculent, cu fructe proaspete.
În ceea ce privește conținutul de alcool, o bere neagră poate diferi foarte mult de cealaltă. Cel mai puternic produs de acest gen pentru o lungă perioadă de timp a venit din Belgia, națiunea de consumatori de bere prin excelență. Cu toate acestea, a fost eliminată din pole position în urmă cu câțiva ani de berea neagră germană și engleză.
Ingrediente valoroase
Afirmația că berea neagră este sănătoasă - sau cel puțin mai sănătoasă decât alte tipuri de bere - este oarecum îngreunată de conținutul de alcool. Cu toate acestea, dintr-un punct de vedere pur faptic, berile nuanțate de culoare închisă au de fapt ingrediente interesante de oferit.
Malțierea boabelor produce proteine care ar trebui să reducă stresul și să dea putere. Mai mult, berea neagră este o soluție naturală de electroliți și poate ajuta la echilibrarea echilibrului corpului după pierderi majore de apă. Nu în ultimul rând, există numeroase vitamine și oligoelemente în lichid. Pe lângă complexele B ale drojdiei de bere, berea neagră conține, de exemplu, fosfor, potasiu, calciu, magneziu și acid folic.
Cu cât conținutul de malț este mai mare sau cu cât boabele au fost prăjite, cu atât mai multe proprietăți pozitive are berea neagră. Cu toate acestea, este foarte sănătos condiționat doar în sensul de prevenire sau chiar de vindecare. Este perfect potrivit pentru a-ți potoli setea după efort fizic și pentru a-ți alimenta organismul cu minerale pierdute; Cu toate acestea, conținutul său ridicat de calorii pune berea neagră la egalitate cu sucul de mere sau cola.
Autentic doar dacă numele este clar
De asemenea, trebuie să acordați o atenție deosebită numelor băuturilor. Numai când se spune că berea este într-adevăr bere - cu doar compuși naturali ai zahărului. Dacă se adaugă îndulcitor suplimentar la berea întunecată din motive de gust, cel mult este încă o băutură de bere. Acest lucru reiese dintr-o hotărâre judecătorească din 1958, care are o valabilitate nelimitată și asigură faptul că mărcile de bere închisă creează tot felul de nume imaginative pentru produsele lor.
Există diferite rețete pentru bere neagră. Din păcate, la fel ca un cocktail, berea neagră nu poate fi preparată de tine - fabricile de bere se ocupă de asta. Dacă doriți să preparați singuri o băutură alcoolică, veți găsi la noi rețetele potrivite și fapte interesante despre beri, vinuri, cocktailuri și băuturi spirtoase.