Bere Tipuri de bere Helles, Weizen sau Pils - pentru ce are gust cel mai bun berea
Există numeroase tipuri de bere pe piață. Dar: Care bere se potrivește cel mai bine cu cine și cu ce mâncare? O imagine de ansamblu.
Există doar patru ingrediente care alcătuiesc berea conform Legii purității germane: apă, malț, hamei și drojdie. Și totuși: berea nu este doar bere. „Diferite tipuri de malț, hamei și drojdie și diferite stiluri de fabricare a berii pot crea o varietate de arome fără ingrediente suplimentare”, spune Werner Gloßner de la Private Breweries Association. Dar ce este special la diferitele beri? Cum diferă gustul? Și pentru care ocazie și mâncare, cine gustă ce bere?
Sfat pentru bere: Un pilsner merge bine cu starterul
Pils: Pils este clasicul. Proaspătă, uscată și cu hamei, este cea mai bine vândută bere din Germania, explică Sandra Ganzenmüller de la Asociația Somelierilor de Bere Certificați. „A Pils este ceva pentru băutorul de bere fără complicații și este o bere tipică după muncă.” Pils este potrivit în special ca aperitiv pentru început și se potrivește bine cu mâncăruri ușoare, cum ar fi peștele. Pilsner are un conținut de alcool de 4,9%, explică Daniela Krehl de la Bavarian Consumer Center. Dacă doriți să urmăriți caloriile în timp ce beți bere, ar trebui să calculați în jur de 42 de calorii la 100 de mililitri. „În general, cu cât este mai mare conținutul de alcool, cu atât berea are mai multe calorii”. Dar și alte ingrediente, cum ar fi conținutul de malț, pot determina, de asemenea, numărul de calorii.
Ușoară:Acesta este un produs general între beri, spune Ganzenmüller. „Aproape toată lumea are gust ușor și merge cu aproape fiecare masă”. Este deosebit de popular în sudul Germaniei. Utilizarea malțurilor ușoare îl face să aibă un gust puțin mai dulce, malț și mai moale. La nivel internațional, berea lager este omologul berii ușoare. Conținutul de alcool și caloriile din această bere corespund valorilor pilelor, explică somelierul de bere.
Întuneric: Întunericul oferă un contrast nu numai în ceea ce privește culoarea. „O bere neagră bună este plină de corp, oarecum dulce și are o aromă maltoasă și prăjită, în funcție de caracteristici, pot fi percepute și note fine de cafea sau ciocolată”, explică Gloßner. Gustul puternic al berii întunecate este cel mai bine combinat cu mâncarea puternică, cum ar fi o friptură întunecată sau o tocană picantă de legume. Dar unul întunecat poate merge, de asemenea, bine cu un desert puternic, cum ar fi un tort din Pădurea Neagră. Și: Cu 37 de calorii la 100 de mililitri, berea neagră are puțin mai puțin decât Pils sau Helles, deși conținutul de alcool este similar, spune Krehl.
ABC-ul berii
De la A ca la Zapfen la Z ca la Zoigl - cele 26 de litere ale alfabetului german îmi vin în minte cu o mulțime de termeni care au legătură cu berea. Iată o bere ABC care include chiar literele rare X și Y.
ABC-ul berii
A ca la atingerea sau străpungerea butoiului
ABC-ul berii
B pentru covrig, care se mănâncă cu bere
ABC-ul berii
C pentru berea artizanală, o specialitate creativă a berii
ABC-ul berii
D ca la Darren, uscarea malțului
ABC-ul berii
E pentru turnare, prin care băutorul de bere acordă importanță faptului că paharul este bine umplut
ABC-ul berii
F pentru bere gratuită, cea mai bună bere vreodată
ABC-ul berii
G ca în malțul de orz, care este utilizat pentru majoritatea tipurilor de bere
ABC-ul berii
H pentru hamei, care conferă berii aroma ușor amară
ABC-ul berii
Îmi plac ingredientele precum vitaminele și mineralele
ABC-ul berii
J pentru bere tânără care trebuie să se maturizeze înainte de a putea fi servită
ABC-ul berii
K pentru calorii, care din păcate sunt conținute și în bere
ABC-ul berii
L pentru lupulină, așa cum se numește substanța amară din hamei
ABC-ul berii
M pentru malț, unul dintre cele trei ingrediente de bază pentru fabricarea berii conform Legii purității
ABC-ul berii
N pentru băutură națională, deoarece mulți bavarezi văd bere
ABC-ul berii
O ca Oktoberfest, unde se beau peste șapte milioane de litri de bere în fiecare an
ABC-ul berii
P pentru urale, ce le place să-și spună băutorii de bere când beau
ABC-ul berii
Q pentru apa de izvor, care este crucială pentru calitatea berii
ABC-ul berii
R pentru intoxicație, consecința consumului prea mult de bere
ABC-ul berii
S pentru Seidla, așa cum Franconian numește paharul de bere cu conținut de jumătate de litru
ABC-ul berii
Îmi plac cerealele uzate, care au rămas după ce malțul a fost fiert și au o mare cerere de furaje
ABC-ul berii
U pentru fermentarea de jos, ceea ce înseamnă că drojdia se scufundă la fundul rezervorului de fermentare după transformarea materiei organice
ABC-ul berii
V pentru degustare, lucru pe care băutorii de bere îl fac tot mai des pe lângă cunoscătorii de vinuri
ABC-ul berii
W pentru schimbare, deoarece robinetul din butoiul de bere este numit în termeni tehnici
ABC-ul berii
X pentru xanthohumol, un ingredient din hamei despre care se spune că previne Alzheimer sau Parkinson
ABC-ul berii
La fel ca în Yakima, a doua cea mai mare zonă de creștere a hameiului din lume după Hallertau în statul american Washington
ABC-ul berii
Z pentru Zoigl, o bere care este fabricată în principal împreună de persoane private din nordul Palatinatului superior pentru uz casnic
Grâul se potrivește bine cu mâncarea picantă
Grâu: Berile de grâu se caracterizează în primul rând prin gustul lor fructat, spune Ganzenmüller. În plus, berea din grâu este deosebit de carbogazoasă și, prin urmare, are un gust răcoritor. La grâu, se poate face o distincție între cristal și clar tulbure. Următoarele se aplică ambelor: „Un grâu este o bere pentru care ar trebui să ai puțin timp”, spune expertul. „Unul pe care îl bei în liniște din pahar, nu din cel nepotrivit din mijloc”. Grâul se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile picante, cum ar fi curry: „Dulceața înmoaie puțin claritatea mâncării”. Conținutul de alcool al grâului este cuprins între 4,5 și 5%, explică Krehl. Conținutul de calorii este puțin mai mare, la 52 de calorii la 100 de mililitri.
India Pale Ale (IPA): În domeniul specialităților de bere, IPA, India Pale Ale, devine tot mai populară în Germania, explică Gloßner. Lucrul special al acestei beri, care provine inițial din Anglia, este aromele puternice de hamei. În funcție de tipul de hamei, ar putea fi percepute fructe precum grapefruit sau lămâi sau arome ierboase, de hamei de hamei, descrie Gloßner. Aceste note de hamei se armonizează cu impresiile acre și malțioase ale aromei de bere. Conținutul de alcool este cuprins între 5,0 și 7,5%.
Berea bock are un gust bun cu fripturi și găluște
Dolar: Dacă îți place puțin mai tare, poți lua berea Bock. Deoarece aceste beri au un conținut de alcool cuprins între 6 și 7%, spune Krehl. Prin urmare, conținutul de calorii este în mod corespunzător mai mare, în jur de 58 de calorii la 100 de mililitri. Pentru băutorul de bere cu număr de calorii, un dolar ar putea fi oricum un lucru greșit: „O bere atât de puternică are nevoie de o mâncare tare”, explică Ganzenmüller. "Brânză albastră puternică, o friptură sau găluște - aceste beri merg deosebit de bine cu ele."
Bere mixtă: „O shandy oferă o alternativă răcoritoare la o bere plină”, spune Ganzenmüller. Cel mai bine este să amestecați singur o mâncare în loc să luați băuturi mixte: „Cu multe băuturi mixte gata preparate, componentele gustative ale băuturii răcoritoare sunt prea extreme și aroma berii se pierde”. Datorită conținutului de zahăr din limonadă, o bere mixtă nu este, de asemenea, o alternativă sănătoasă, subliniază Krehl. Un calmant de sete bun, pe de altă parte, este o bere fără alcool. (dpa)