Beta Glucans - Prezentare generală; Dietetician BFS Bayreuth
Beta-glucanii în centrul științific
Timp de zeci de ani, beta-glucanii au fost folosiți în știința nutrițională și în medicina nutrițională ca importante stimulente imune și fibre dietetice de protecție pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge. Acestea oferă astfel protecție împotriva leziunilor arteriosclerotice.
Următorul articol oferă un scurt rezumat al efectelor actuale dovedite științific ale beta-glucanilor.
Structura chimică a beta-glucanilor
În funcție de alimentele pe bază de plante, se pot distinge legături glicozidice beta 1-3, beta 1-4, beta 1-6. Următoarea figură prezintă combinațiile posibile și apariția acestora în alimentele pe bază de plante.
Efectele beta-glucanilor
Efectele beta-glucanilor depind în mare măsură de structura chimică așa cum este la diferitele plante. Beta-glucanii boabelor de ovăz și orz au în principal efecte ca fibre vegetale, care sunt legate în primul rând de scăderea nivelului de colesterol din sânge și de regenerarea celulelor mucoasei intestinale.
Am discutat deja în detaliu efectul de scădere a colesterolului din sânge în alte postări de pe blog (a se vedea fibrele dietetice). Regenerarea mucoasei intestinale rezultă din dezvoltarea bacteriană a acizilor grași cu lanț scurt - în special acidul butiric - atunci când această fibră este descompusă în intestinul gros. Acidul butiric acționează ca un factor important de creștere pentru celulele mucoasei intestinale și asigură astfel o regenerare rapidă a celulelor epiteliale intestinale supraaglomerate. Acesta este un important mecanism de protecție împotriva cancerului de colon. În același timp, acidul butiric are un efect de reglare a apetitului în hipotalamus, astfel încât acest efect contribuie semnificativ la normalizarea greutății corporale. (Vezi efectul fibrelor dietetice)
Beta-glucanii ca stimulatori imuni
Doar glucanii beta 1-6 și beta 1-3 în combinație au efecte imunostimulante. Acești glucani se găsesc în principal în drojdie și ciuperci - mai presus de toate ciupercile shiitake. În a doua figură, mecanismul de acțiune care stimulează imunitatea este prezentat schematic.
Beta-glucanii se pot atașa la receptori specifici de pe macrofage (MO) și le pot activa prin legarea lor. Macrofagele activate secretă ulterior substanțe mesagere importante, cum ar fi interleukinele și factorii de necroză tumorală, care sunt considerați activatori esențiali ai răspunsului imun celular și umoral. S-a dovedit că sistemul imunitar activat astfel protejează împotriva infecțiilor, a celulelor tumorale și a stresului oxidativ.
Dozare și aplicare
Efectele descrise mai sus au fost dovedite în numeroase studii. Beta-glucanii au fost folosiți fie sub formă izolată, fie în alimentele descrise mai sus. Doza a fost între 100 mg și 3 g pe zi.
Desigur, recomandăm utilizarea tuturor alimentelor, în principal sub formă de ovăz și ciuperci. Efectele bune ar putea fi demonstrate dintr-o cantitate zilnică de 80 g ovăz și 100 g ciuperci.
Utilizarea unor ingrediente izolate cu doze mari s-a dovedit recent a fi din ce în ce mai critică (vezi fitosteroli în margarinele care scad colesterolul). În același timp, trebuie remarcat faptul că suma tuturor ingredientelor din ovăz, orz și ciuperci declanșează proprietățile care promovează sănătatea și nu o singură substanță.
Sperăm că ți-a plăcut articolul. Conținutul acestui articol face, de asemenea, parte din pregătirea dieteticiană la școala noastră. Dacă sunteți interesat, aruncați o privire la alte pagini de pe pagina noastră de pornire și aflați mai multe despre acest antrenament. Toate cele bune și ne vedem articolul următor.