Bibimbap - castron de orez coreean - bucătăria lui Wagner
Un fel de mâncare tipic coreean este Bibimbap. Tradus literal înseamnă ceva de genul „orez amestecat”, care se servește cu tot felul de legume, dar și cu carne. Toate ingredientele rămase sunt aranjate pe orez atunci când se servesc și se amestecă doar cu bețișoare cu puțin înainte sau în timpul mesei. Această rețetă este din carte " Pur și simplu coreeană! „De Caroline Hwang.
A fost un mare fan al acestui fel de orez Michael Jackson, care - cu puțin timp înainte de moartea sa - avea planuri să comercializeze acest fel de mâncare la nivel mondial în propriile sale ramuri. A mâncat el însuși cât de des a putut.
Bibimbap - sau goldongban, așa cum se numea până la începutul secolului al XX-lea - a fost mâncat în mod tradițional ca resturi în ultima seară dinaintea Anului Nou Coreean. Coreenii au simțit nevoia de a scăpa de resturile din garniturile și vasele mici din vechiul an, banchan chemat să se despartă. Deci totul a fost amestecat cu orez.
A fost, de asemenea, o masă tipică pentru fermieri în timp ce lucrau pe câmp, deoarece multe guri flămânde puteau fi hrănite cu puțin efort și cu alimente ieftine și disponibile. Deci, în ceea ce privește această intenție, cu siguranță asta Sterz sau similar cu Frigga din Austria ...
pregătire
Această rețetă provine din carte "Pur și simplu coreeană" de Caroline Hwangpublicat în 2018 în Editura Knesebeck.
Am ales una Variație cu carne determinat. Pentru un entrecot coreean numit Bulgogi. Pentru aceasta, o bucată drăguță de friptură este tăiată în benzi cât mai subțiri posibil și acestea sunt plasate într-o marinată picantă peste noapte. Aceste benzi de carne sunt proaspăt prăjite și puse deasupra bibimbap-ului.
Cu legume pentru bibimbap - aici Morcovi, spanac, ridichi daikon, dovlecei și ciuperci - este important sa le transpiri sau sa le prajesti si sa nu le fierbi. Tigaia nu trebuie să fie prea fierbinte, astfel încât să nu ardă nimic.
Am făcut asta în tigaia din fontă de pe grătar, totul funcționează simultan. Am feliat ridichea, dovleceii și morcovii, am tăiat ciupercile în fâșii și tocmai am spălat spanacul și l-am uscat bine (!). Se prăjește rapid în ulei de arahide foarte încălzit.