Bibimbap coreean cu carne de porc Coaceți până la rădăcini
Trebuie să fi observat deja că nu mai există „doar” coacere aici - Corona și Lockdown fac acest lucru posibil, s-ar putea spune. Timp de săptămâni cu greu am avut cumpărători pentru prăjiturile mele și altele asemenea, așa că a trebuit să iau cu forța o pauză de la coacere. Dar, din moment ce nu pot sta în bucătărie să nu fac nimic, am gătit mai mult și trebuie să „plătești” acum;) Astăzi cu un bibimbap coreean cu carne de porc - unul dintre preparatele mele preferate din Coreea. Simplu și delicios!
Mulți vor fi auzit de bibimbap, dar bănuiesc că nu toți au mâncat bibimbap adevărat. Aici, la Berlin, există destul de multe restaurante (grozave) coreene, dar în afara capitalei „densitatea restaurantelor coreene” scade, din păcate, rapid. Cu adevărat păcat, deoarece bucătăria coreeană are multe de oferit! Bibimbap este doar unul dintre numeroasele feluri de mâncare delicioase care pot fi găsite în Coreea. Kimchi va spune ceva și multora ... deși nu este de fapt un fel de mâncare întreg, ci mai degrabă o garnitură sau o parte a unui fel de mâncare. Aici, la Bibimbap, se folosește și varza delicioasă murată.
De fapt, săptămâna aceasta am vrut să am un bibimbap original „la fața locului” pentru prima dată. Într-un restaurant coreean. In Coreea. Hm. Plănuiam o călătorie ceva mai mare în Asia de mult timp, iar Coreea sau Seoul ar fi fost una dintre opririle noastre în călătorie. Totuși, deoarece este actual, am fost contrariați de proiectul de lege. Ei bine ... plângerea nu ajută. Șansele sunt relativ mici ca să planificăm o altă călătorie ca aceasta în viitorul apropiat, dar speranța moare ultima; P Între timp, continuăm să ne facem singuri bibimbap-ul ...
Dacă nu știți cu adevărat bibimbap - este practic o „masă rămasă” clasică în Coreea. Baza vasului este orezul, care se servește cu diferite tipuri de legume (murate sau arse), precum și carne sau tofu. Întregul lucru este de obicei acoperit cu un ou prăjit sau crud. Ingredientele sunt apoi amestecate în castron cu bețișoare și consumate cu supă sau alte feluri de mâncare.
Bibimbap coreean cu carne de porc | Coaceți până la rădăcini
În ceea ce privește componentele individuale ale bibimbap-ului, puteți decide destul de liber ceea ce vă place și doriți să vă atingeți. De obicei, punem câțiva castraveți, morcovi sau ridichi într-un sos acru-picant, apoi există ciuperci arse (orice este acolo), posibil câteva lăstari de bambus plus carne de vită sau tofu. Desigur, kimchi - varză fierte murată și fermentată - nu ar trebui să lipsească. Foarte delicios!
Puteți obține ingredientele individuale în fiecare supermarket asiatic - chiar și în kimchi-ul deja murat. Dacă nu aveți o astfel de piață în apropiere, atunci, desigur, va funcționa și un supermarket „normal”. Acum puteți obține orez sushi și co. Aproape peste tot. Deci, nimic nu ar trebui să stea în calea unui delicios preparat coreean, chiar dacă locuiți undeva într-o zonă îndepărtată a Germaniei;)
INGREDIENTE/INGREDIENTE
Pentru legumele murate:
1 bucată de castravete (aproximativ 5cm), feliată
1 lingură ulei de susan
1 1/2 lingură sos de soia
1 linguriță semințe de susan alb
Sare, piper, fulgi de ardei iute
1 mic Morcov, tăiat în benzi subțiri
1 lingură oțet de vin alb
1/2 linguriță miere
1/2 lingurita mirin
Pentru carne:
300g file de porc, tăiat în fâșii
2 catei de usturoi, presati
1 mic Bucată de ghimbir, tăiată cubulețe
2 linguri miere
2 linguri de oțet de orez
1 lingură sos de soia
1 lingurita mirin
Sare piper
1 ceapă de primăvară
niște ulei de susan pentru prăjit
1 lingură semințe de susan
Pentru orez:
150g orez shushi
300ml apă
Pentru ciuperci:
100g ciuperci brune
niște ulei de susan pentru prăjit
1 lingură sos de soia
1 linguriță miere
2 ouă (M)
niște ulei de susan pentru prăjit
niște kimchi (de casă sau de pe piața asiatică)
Pentru legumele marinate:
1 bucată de castravete (2 inci), feliată
1 lingură. ulei de susan
1 1/2 lingură. sos de soia
1 linguriță. semințe albe de susan
sare, piper, fulgi de chili
1 morcov mic, feliat fin
1 lingură. otet de vin alb
1/2 linguriță. Miere
1/2 linguriță. mirin
Pentru carne:
10,5 oz. (300g) file de porc, în fâșii
2 catei de usturoi, presati
1 bucată mică de ghimbir, tăiată cubulețe mărunt
2 linguri. Miere
2 linguri. otet de orez
1 lingură. sos de soia
1 linguriță. mirin
sare piper
1 ceapă de primăvară
niște ulei de susan pentru prăjit
1 lingură. semințe albe de susan
Pentru orez:
5,3 oz. (150g) gheață Shushi
10,2 oz. (300ml) apă
Pentru ciuperci:
3,5 oz (100g) ciuperci brune
niște ulei de susan pentru prăjit
1 lingură. sos de soia
1 linguriță. Miere
2 oua medii
niște ulei de susan pentru prăjit
niște kimchi (de casă sau din magazinul din Asia)
DIRECȚII/PREGĂTIRE
2. Împingeți filetul de porc uscat și tăiat în fâșii. Curățați cățelele de usturoi și presați-le printr-o presă de usturoi într-un castron. Se curăță ghimbirul și se taie cuburi foarte fine (sau se rade mărunt) - se adaugă și în castron. Adăugați miere, oțet de orez, sos de soia și mirin în castron și amestecați totul împreună. Se condimentează cu puțină sare și piper. Se adaugă carnea, se amestecă totul bine și apoi se lasă la marinat 15-20 de minute. Tăiați ceapa în inele - separați partea albă și verde a ceapa de primăvară una de cealaltă. Inelele albe se adaugă mai târziu la carne, iar inelele verzi sunt pentru decor.
3. Puneți orezul într-o sită și clătiți cu apă rece până când apa curge limpede. Aduceți o cratiță cu apă la fierbere. Adăugați orezul, setați temperatura la cea mai scăzută setare și apoi fierbeți acoperit timp de aproximativ 10 minute - apa ar trebui să fie complet absorbită. Când orezul este gata, scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se absoarbă încă 5-6 minute.
4. În timp ce fierbe orezul, curățați ciupercile și tăiați-le în felii groase. Încălziți un wok sau o tigaie cu puțin ulei de susan. De îndată ce uleiul începe să fumeze se adaugă ciupercile și se sotează 3-4 minute. Deglazați cu sos de soia și miere și amestecați. Se toarnă într-un castron mic și se șterge și se curăță wok-ul sau tigaia cu un prosop de hârtie.
5. Scoateți carnea din marinată și lăsați-o să se scurgă puțin. Puneți marinata deoparte. Reîncălziți wokul sau tigaia cu puțin ulei de susan. De îndată ce uleiul începe să fumeze, coaceți carnea scursă fără lichid pe toate părțile la foc mare. Când carnea a prins o culoare frumoasă și lichidele s-au gătit, adăugați lichidul de marinată și amestecați totul bine până când lichidul s-a îngroșat și carnea este acoperită peste tot cu ea. Se adaugă semințele de susan și rulourile de ceapă albă, se amestecă și apoi se lasă deoparte.
6. Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți două ouă în ea.
7. Când orezul și garniturile sunt gata, puteți servi. Puneți puțin orezul cu o furculiță sau o lingură și împărțiți-l în două boluri. Răspândiți garniturile de-a lungul marginii bolurilor - castraveți murați, morcovi, ciuperci, precum și carnea și niște kimchi. Ouăle prăjite vin deasupra și apoi puteți decora ceva cu inelele de ceapă de primăvară. Când ați servit, amestecați totul și apoi bucurați-vă;)
2. Uscați fileul de porc cu o hârtie de bucătărie și tăiați-l în fâșii. Curățați usturoiul și presați printr-o presă de usturoi într-un castron. Curățați ghimbirul și tăiați-l în cuburi foarte fine (sau radeți-l) - adăugați și în castron. Adăugați mierea, oțetul de orez, sosul de soia și mirinul și amestecați pentru a combina. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați carnea și amestecați astfel încât totul să fie acoperit cu sos. Se lasă deoparte să se marineze timp de aproximativ 15-20 de minute. Tăiați ceapa în inele - separați părțile verzi de părțile albe. Inelele albe vor fi adăugate la carne mai târziu, iar inelele verzi sunt pentru decorațiuni.
3. Adăugați orezul într-o sită și clătiți cu apă rece până când apa nu mai este tulbure. Adăugați apa într-o oală și aduceți la fierbere. Adăugați orezul, reduceți focul la minim și acoperiți - lăsați orezul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Apa ar trebui să dispară aproape complet. De îndată ce orezul este fiert, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să acopere timp de 5-6 minute.
4. În timp ce fierbe orezul, curățați ciupercile și tăiați-le felii groase. Încălziți o tigaie sau wok cu puțin ulei de susan. De îndată ce uleiul începe să fumeze, adăugați ciupercile și prăjiți timp de 3-4 minute. Deglazați cu sosul de soia și miere și amestecați pentru a combina. Se transferă într-un castron și se lasă deoparte. Curățați tava/wok cu o hârtie de bucătărie.
5. Scoateți carnea din marinată și lăsați să se scurgă puțin - puneți lichidul în lateral pentru mai târziu. Încălzește câteva ulei de susan până începe să fumeze din nou. Adăugați carnea scursă și prăjiți până se rumenesc frumos din toate părțile, apoi adăugați lichidul de marinată rămas și lăsați să gătească până se reduce la o glazură groasă care acoperă complet carnea. Se adaugă semințele de susan și rulourile albe de ceapă de primăvară, se amestecă și se lasă deoparte.
6. Încălziți puțin ulei și prăjiți două ouă cu partea însorită în sus.
7. De îndată ce totul este gata pentru a începe placarea - slăbiți puțin orezul și împărțiți-l între două boluri. Adăugați morcovii marinati, castraveții, ciupercile și carnea pe partea de orez, precum și niște Kimchi. Așezați oul prăjit deasupra și decorați-l cu câteva din rulourile verzi de ceapă de primăvară. Când este servit, amestecați totul și bucurați-vă.
Vrei mai mult? Urmăriți blogul de pe Facebook, Twitter, Instagram sau Pinterest pentru rețete noi și multe altele. Scrieți-mi dacă aveți întrebări.
Iată o versiune a rețetei ușor de imprimat.
Bibimbap coreean cu carne de porc
- Autor: Coaceți până la rădăcini
- Timp de pregătire: 00:35
- Timp (uri) de gătit: 00:30
- Timp total: 00:45
- Cantitate: 2 1 x
- Categorie: Prânz
- Bucătărie: coreeană
Descriere
Bibimbap este felul de mâncare național al coreenilor - aici cu carne de porc murată, legume și kimchi. delicios!