Bilanț caloric - Renaud RousselRenaud Roussel
Ați auzit cu toții acea frază: consumul de mai multe calorii decât ardeți vă îngrașă.
Pentru a vă stabiliza greutatea, ar fi, prin urmare, imperativ să respectați echilibrul perfect între aportul și consumul de calorii.
Această idee s-a născut din primul principiu al termodinamicii (1): energia nu este nici creată, nici dispărută, este transformată.
La începutul secolului al XX-lea, Carl Von Noorden, un patolog german specializat în metabolism și diabet, a aplicat acest principiu al științei fizice biologiei umane și a afirmat că omul s-a îngrășat atunci când a consumat mai multe calorii decât „nu cheltuie”. Energia neutilizată fiind transformată în grăsime.
Din acel moment, totul a devenit simplu în tratamentul supraponderalității: trebuie doar să mănânci mai puțin și să faci mai mult exercițiu pentru a slăbi. Este indicat să numărați caloriile și să nu depășiți prescripțiile terapeutice. Și oricine spune altceva va fi considerat eretic de comunitatea medicală care a făcut din această credință dogma fundamentală a științei nutriționale.
Deci, de ce, în mai bine de un secol, fenomenul de supraponderalitate și obezitate a crescut doar? De ce o astfel de soluție simplă adoptată de toți cei care doresc să slăbească nu a eradicat complet obezitatea? Prin urmare, oamenii obezi și-ar dori în mod deliberat să fie obezi și ar fi doar niște gâfâi leneși !
Nu, nu este atât de simplu !
Fiziologia umană este complexă, extrem de complexă.
Primul principiu al termodinamicii, dacă este absolut adevărat, devine incorect atunci când este aplicat organismului animal (inclusiv oamenii).
Corpul uman nu este un mecanism matematic infantil (adunare, scădere). Corpul uman este o formidabilă mașină de reglare și adaptare, este viu !
Luați-l de hrană, va pierde în greutate la început, apoi, foarte repede, va deveni mai puțin activ și va încetini consumul de energie al celulelor sale pentru a limita pierderea în greutate, dar vă va crește sentimentul de foame. mănânci din nou mai mult și el nu se grăbește să-și umple prețioasele stocuri. Acest lucru a fost dovedit științific de multe ori la animale și la oameni (2).