Bitagro - Produse alimentare cu conținut scăzut de grăsimi ...
- Acasă
- Tehnologii Agro
- Productie agriculturala
- Procese și tehnologii agroalimentare
- Produse și utilaje
- Materiale și ambalaje
- Ingrediente și nutriție
- Calitate și siguranță
- Ediție științifică
- Publicații științifice
- Reviste științifice
- Surse utile
Produse alimentare cu conținut scăzut de grăsimi ...
Apărute pentru prima dată în Franța la începutul anilor 1960, produsele cu conținut scăzut de grăsimi erau limitate anterior la lapte degresat și brânză de vaci.
Câțiva ani mai târziu, aceste produse au invadat rafturile hypermarketurilor noastre și au devenit astfel o parte integrantă a peisajului nostru alimentar. În prezent, există o gamă largă de produse cu conținut scăzut de grăsimi și fiecare categorie de produse oferă, de fapt, dublul său într-o versiune ușoară: băuturi, iaurturi, margarine, fursecuri, cofetărie, ciocolată, mezeluri, mese preparate etc. A acum este posibilă o dietă slabă de la A la Z.
Apărute pentru prima dată în Franța la începutul anilor 1960, produsele cu conținut scăzut de grăsimi erau limitate anterior la lapte degresat și brânză de vaci.
Câțiva ani mai târziu, aceste produse au invadat rafturile hypermarketurilor noastre și au devenit astfel o parte integrantă a peisajului nostru alimentar. În prezent, există o gamă largă de produse cu conținut scăzut de grăsimi și fiecare categorie de produse oferă de fapt dublul său într-o versiune ușoară: băuturi, iaurturi, margarine, fursecuri, cofetărie, ciocolată, mezeluri, mese gata etc. O dietă slabă de la A la Z este acum posibil.
Numire
Lumina, lumina, lumina, sanatoasa ... ce diferenta ?
Un produs ușor este un produs mai puțin bogat în calorii comparativ cu versiunea sa clasică. Potrivit Consiliului Național al Consumatorilor (CNC-Franța), denumirea „ușoară” (în zahăr sau grăsime) este un adjectiv rezervat unui „produs alimentar destinat hranei de zi cu zi”, fără nicio indicație referitoare la dieta sau pierderea în greutate de pe ambalaj.
În plus, „Lumina” este singurul termen care face obiectul reglementării. Într-adevăr, se spune că un produs este "scăzut în ..." atunci când valoarea calorică sau conținutul său într-o substanță dată este redusă cu cel puțin 25% comparativ cu un produs de referință bine cunoscut.
Astfel, un așa-numit produs „ușor” trebuie să îndeplinească următoarele condiții:
- Reducerea, în anumite componente, nu trebuie să schimbe natura fundamentală a produsului;
- Calificativul „lumină” poate fi autorizat numai în legătură cu un produs de referință deja existent (nu este luminat), definit prin reglementări sau prin utilizare;
- Pe eticheta produsului trebuie să apară cuvintele „sărace în zahăr” sau „sărace în grăsimi”, menționând proporția de iluminare (procentul (%) de reducere a constituentului și valoarea energetică totală);
- Nu poate fi asociată nicio mențiune privind pierderea în greutate sau o dietă.
Mai mult, atunci când un produs alimentar nu îndeplinește criteriile de mai sus, nu i se poate atribui termenul „ușor”. Cu toate acestea, producătorii folosesc alte denumiri, care nu au o definiție legală, precum „lumină”, „lumină”, „dietă”, „calorii scăzute” etc. să spunem că un produs este mai puțin gras și/sau mai puțin dulce decât un produs clasic. Aceste nume înseamnă, în ochii consumatorilor, totuși același lucru.
În industria alimentară, „lumină” este un termen francez care desemnează un aliment cu conținut scăzut de calorii și digestibil. În ceea ce privește termenul „lumină”, originar din Statele Unite, este echivalentul în engleză al „luminii”.
Termenul „dietă” este adesea menționat de consumatori drept un aliment benefic sănătății. Cu toate acestea, calificativele „alimente dietetice” sau „alimente dietetice” pot fi utilizate numai pentru produse care îndeplinesc anumite condiții stricte, și anume:
- O compoziție diferită de cea a alimentelor consumate în mod obișnuit (de exemplu: produse fără gluten, produse cu un conținut redus sau foarte scăzut de sodiu, alimente cu un conținut garantat de magneziu etc.);