Blaff de pește cu proteine-Gourmet

căței usturoi

Blaff de pește este un fel de mâncare din vestul Indiei care constă în prepararea peștelui marinat într-un bulion picant și aromat (buchet garni, piper, suc de lămâie, ceapă).

Echivalentul blaff-ului este bouillon-ul francez (nu trebuie confundat cu bouillon-ul din India), dar mult mai picant sau mai simplu pește fiert în apă (dar picant în cazul nostru și, prin urmare, mai aromat)

În mod normal se face cu pește proaspăt, întreg, dar din moment ce aveam doar spate de cod, ți-l prezint așa

Marinată de pește

Peşte1 suc de lamaie2 căței de usturoi, zdrobiți1 foaie de lemn indiansare si piper

Incizați peștele întreg în mai multe locuri, odată scalat, eviscerat și curățat, este de la sine înțeles

Marinati pestii cu toate ingredientele. Adăugați puțină apă pentru a acoperi abia peștele

Gustați marinata, apa trebuie să fie lămâie și sărată, altfel reglați condimentul.
De preferință, peștele nu va fi suprapus unul pe celălalt.
Adaptați dimensiunea recipientului la dimensiunea peștilor.

Marinada se poate face cu doar câteva ore înainte de utilizare