Bloguri Taz; Eliberat prin nutriție Interviu cu autorul Christian Opitz
de Anke Schuhardt 04/04/2011
bloguri taz
126 de autori | 67 de bloguri
Bine ați venit pe platforma blogului taz
Datorită dietei eliberate, ar trebui să mă simt saturat celular, sănătos și mulțumit. Dar, în loc de eliberare, cartea cu același nume mi-a lăsat multe întrebări. Dacă autorul Christian Opitz poate face lumină asupra întunericului?
Christian Opitz spune că poate ajuta oamenii cu „dieta eliberată” să ducă o viață mai sănătoasă și mai satisfăcătoare. Dar de unde vine expertiza sa? Potrivit propriei sale declarații, Christian Opitz se afla într-o societate pentru copii supradotați și, prin urmare, a avut un acces deosebit de timpuriu la prelegeri de fizică și biochimie. Spune despre sine că a studiat practic fizică și biochimie; și de mai bine de douăzeci de ani practică sănătatea holistică. El a testat mai întâi „Dieta eliberată” în practică înainte de a scrie o carte despre aceasta: „Am așteptat zece ani pentru a vedea dacă era o dietă care nu numai că îi făcea pe oameni mai buni, ci și că pot rămâne fără probleme. "Opitz spune că a văzut că oamenii obțin succes cu abordări diferite, dar" nu ies niciodată din subiectul nutriției ". Sunt confuzi și au îndoieli: „Pentru mine a fost vorba despre faptul că subiectul poate fi într-o bună zi terminat și, mai presus de toate, nu mai este plin de frici”.
Creștinule, de cât timp trăiești tu după dieta eliberată?
Din anul 2000. Desigur, a început cu etape preliminare: am cunoscut legumele crude la sfârșitul anilor optzeci, am mâncat legume crude vegetariene pentru o lungă perioadă de timp și am încercat diferite lucruri.
Ceea ce lipsea din dieta strictă a alimentelor crude?
Din experiența mea, este o dietă pe care foarte puțini oameni o practică pe termen lung, fără tensiune mentală semnificativă. Mulți dintre alimentația crudă pe care i-am întâlnit în anii 1990 s-au oprit din nou. Alții care au continuat să facă acest lucru sunt, într-o măsură considerabilă, fixați pe alimente și nutriție chiar și după 10, 15 sau 20 de ani. Am ajuns să cunosc și o mulțime de oameni cărora le era foame în mod constant. Există o nouă formă de tulburare alimentară: alimentația crudă care mănâncă șase avocado și un kilogram de nuci pe zi, deoarece aceste pofte pur și simplu nu dispar nici după mult timp. Am văzut deseori oameni anunțând ceva în exterior și mâncând în secret lucruri complet diferite. De exemplu, unii autori care și-au pus amprenta cu cărțile lor despre mâncare crudă vegană și apoi au mâncat în secret pește pentru că și-au dat seama că le lipsește ceva. Nu am proclamat niciodată mâncare crudă ca un must 100%.
Ceea ce, din păcate, nu am gustat încă cu tine sunt smoothie-urile verzi ...
Apple-banana este, de asemenea, o combinație bună; Și dacă adăugați spanac, copilul spanac este bun, cel complet copt este un pic tarta pentru început. Îmi place să pun mentă sau balsam de lămâie în ea, poate face gustul foarte plăcut. Dar se schimbă și: am cunoscut o femeie care a crezut că primele trei smoothie-uri verzi sunt teribile, după zece zile a crezut că sunt bune și după o lună a fost cu adevărat grozavă. Nu aș renunța în curând.
Dar de ce ar fi mai bine să mănânci alimente crude în loc de alimente încălzite - sau, ca în cazul Dietei Eliberate, doar ceva gătit seara?
Nu cred că trebuie să faci asta exclusiv. Majoritatea oamenilor se simt mai confortabil cu acesta și sunt echilibrați între aspectul sănătății și aspectul social al dietei. Viața vine din viață, iar viața biologică este foarte sensibilă la căldură. Este același motiv pentru care am muri dacă am fi peste 43 de grade, deoarece proteinele se coagulează și enzimele sunt denaturate. În alimentația noastră, acest lucru duce și la faptul că metabolismul viu cedează. Spanacul are încă clorofile, dar nu vor mai fotosinteza niciodată. Substanțele care mențin metabolismul celular într-o plantă sunt, în principiu, aceleași substanțe care îl măresc în corpul nostru. În acest sens, o bază de alimente crude este foarte importantă. Un alt motiv este că încălzirea alimentelor duce la noi tipuri de molecule numite molecule Maillard, de care sistemul nostru imunitar trebuie să elimine. Reacționăm întotdeauna la alimentele încălzite ca la o infecție ușoară. Și dacă faceți acest lucru de trei ori pe zi, sistemul nostru imunitar va fi folosit la maximum. Persoanele care trec la alimente crude sunt mult mai puțin susceptibile la infecție.
Dar nu toți oamenii care mănâncă de două ori pe zi cald se îmbolnăvesc.
85% dintre oamenii din Germania mor de cancer și atacuri de cord. Acestea sunt boli care sunt practic inexistente la persoanele care consumă alimente naturale. Dr. Bruker a tratat aproximativ peste 40.000 de oameni în cariera sa și estimează că peste 80% din bolile cronice sunt în mare parte legate de dietă. Aceste lucruri nu apar la legumele crude: nu există diabet, artrită și osteoartrita garantate cu o dietă bună. Alimentele crude obțin uneori un succes imens de vindecare.
În cartea dvs. spuneți multe despre oamenii a căror sănătate s-a îmbunătățit prin dieta eliberată - dar ceea ce îmi lipsește este o bibliografie, surse și studii.
Faptul este că această carte se intenționează în primul rând să fie o carte practică. Nu sunt mai mult de zece cărți despre fondul teoretic care merită enumerate. Puteți găsi tot materialul de fundal pe Internet dacă googleți numele pe care le dau. În multe cazuri, nici cărțile nu-mi plac. Au adus laolaltă informații foarte bune, dar am învățat mult mai mult de la autori prin contact personal. O excepție este cartea lui Victoria Boutenko despre smoothie-uri verzi.
Dar când vine vorba de nutriție, majoritatea își doresc studii și nu știu dacă puteți avea încredere în autor.
Numeroasele discuții despre alimentația adecvată pot fi foarte confuze și ne întrebăm cine se poate crede de fapt. De multe ori fac același lucru cu subiectul veganismului.
Aceasta este, de asemenea, o dezbatere care devine adesea foarte ideologică. Poate deveni foarte ideologic de la criticii vegani și de la pro-vegani oricum. Apoi, doriți să construiți ceva și, bineînțeles, puteți face acest lucru adresându-vă selectiv științei. Ce este mai important pentru mine: aceste lucruri funcționează în practică? Permanent, transgenerațional? Și, desigur, cartea mea este în mod deliberat un rămas bun de la încercările de a asigura ceva pe o bază teoretică, doar pentru a afla zece ani mai târziu că oamenii sunt naufragiați cu ea. Și am crezut odată foarte mult într-o dietă vegană. Am crezut în oameni precum John McDowell, care și-a făcut un nume în SUA cu o dietă pur vegetală. Până într-o zi am fost într-un restaurant unde el stătea la masa alăturată și mânca o bucată decentă de pește. Asta a fost 1997.
Ce te-a schimbat de la convingerile tale vegane și ce părere ai despre această dietă astăzi?
Am cunoscut o mulțime de John McDowells așa. În această scenă foarte des se spune neadevărul. De asemenea, am văzut zeci de cazuri în jurul meu în care copiii părinților vegani erau invalizi. Tocmai am întâlnit-o din nou pe Jamila Peiter la târgul vegetarian „VeggieWorld”, care a propagat foarte mult mâncarea crudă vegană în anii '90. Mi-a spus că în jurul ei erau douăsprezece cazuri.
Și, în opinia dvs., acest lucru poate fi urmărit până la dieta vegană?
Există un procent incredibil de mare de oameni pe care îi cunosc: unul din patru copii din părinți vegani a fost cu dizabilități - mult peste medie. Dar dacă părinții trăiesc altfel conștient, naște acasă, nu își vaccinează copiii, nu fumează și nu beau în timpul sarcinii - ce altceva ar trebui să fie dacă nu nutriție? Nu sunt singurul care l-a văzut; Am mulți prieteni care s-au îndepărtat de dieta vegană din acest motiv.
Acest lucru nu poate fi dovedit acum. Nici tu nu ai recomanda o dietă vegetariană?
Da, eu sunt vegetarian. Dietele vegane pot funcționa pentru câțiva oameni, chiar și de zeci de ani, dar acest lucru pare a fi un procent mic.
Acestea fiind spuse, nici nu ați recomanda vegetarianul Exempt Diet?
Aceasta este o decizie personală pe care fiecare trebuie să o ia singură. Ceea ce nu cred că are sens este să-l faci un ideal etic și să spui că este un stil de viață nonviolent. Apoi, de asemenea, să pretindeți că este sigur și că nu există probleme și că copiii sunt sănătoși, deși acest lucru nu este confirmat în practică - acest lucru nu este posibil. Ar fi foarte frumos dacă am trăi într-o lume în care nu trebuie să profităm în niciun fel de alte ființe vii. Mulți vegani refuză vehement să folosească miere deoarece este un produs de origine animală, dar apoi mănâncă orez basmati într-un restaurant thailandez. Acum eram în Asia și mă uitam la el. În Thailanda, aproximativ 70% din pădurea tropicală a fost defrișată pentru exportul orezului, iar micii fermieri trăiesc acum în mahalalele marilor orașe. În zilele noastre, în acest consum comercial și economia agricolă, producția de alimente este ceva pe care nu îl voi obține 100% corect din punct de vedere etic. Văd ca o iluzie să trasezi această linie strictă între animale și plante. Plantele sunt și ființe vii și ceea ce se face în cultivarea plantelor este în parte devastator și pentru mediu, pentru oameni și animale.
Majoritatea veganilor știu că nu este posibil să eviți complet suferința. Dar vrei să o limitezi.
Capitolul despre creierul fericit, suplimentul nutritiv pe care l-ați dezvoltat, a fost prea mult pentru mine - pot face dieta eliberată fără creierul fericit?
Pentru oamenii noi în aceste domenii, este cam mult deodată, este adevărat. Dar puteți lua fiecare măsură fără celelalte; fiecare măsură aduce ceva. Pentru mine, Happy Brain nu este un supliment alimentar în sensul strict al cuvântului. O mulțime din ceea ce cumpără oamenii în supermarket sunt de fapt suplimente nutritive, care nu au prea multe de-a face cu mâncarea, ci doar ceva ce adaugă în corpul lor. Happy Brain este o mâncare foarte concentrată, foarte naturală. În afară de ingrediente, mă interesează energia bioelectrică pentru a face corpul mai robust, în special împotriva electrosmogului. Încă 15, 20 de ani și apoi veți vedea efectele acestei nebunii, că suntem plini de radiații pulsate peste tot, un corp nu poate ține pasul cu asta pe termen lung.
Scrii că poftim de mâncare naturală - ce se întâmplă dacă îmi vine să mănânc ciocolată sau carne - care nu poate fi și sănătoasă?
Un alcoolic tânjește cu alcoolul - de ce? Deoarece s-a obișnuit cu alcoolul de la băut atât de mult, dar asta nu înseamnă că este bun pentru el pe termen lung, ci aduce doar un echilibru pe termen scurt. Mulți oameni sunt grav deficienți în producția de beta-endorfină a creierului, iar apoi zahărul funcționează ca un medicament pe termen scurt. Cu toate acestea, pe termen lung, problema va crește. Majoritatea oamenilor au doar apetit pentru lucruri care le afectează sănătatea pe termen lung. Pe măsură ce corpul învață saturația celulară, și asta se schimbă.
Asta înseamnă că nu mai am senzația că trebuie să mă descurc fără ceva, dar pur și simplu nu-l mai cer?
Exact - nu le spun oamenilor că trebuie să renunțe la tot. Mai întâi faceți aceste lucruri: permiteți-vă să vă fie foame, piureuri verzi, grăsimi crude, creier fericit. Și apoi încă o dată pe zi mănâncă ceea ce îți place și tu cu adevărat. Apoi, preferințele se schimbă în timp. Cred foarte mult să ofer oamenilor măsuri pozitive de implementare și nu o listă lungă de interdicții.