Boabe - încolțite, fierte sau terci Info Acid fitic; ecoco
Clasicul mic dejun! Nimic nu poate fi mai ușor și poate fi atât de minunat adaptat sezonului - și este întotdeauna atât de delicios încât îl aștepți în fiecare zi!
ingrediente
- Boabe la alegere z. B. quinoa, amarant, hrișcă, mei, ovăz (fără gluten), orez, porumb - pentru terci există și fulgi sau gri, dar cumpărați întotdeauna cereale integrale!
- Fructe la alegere - proaspete sau congelate sau uscate - de ex. B. fructe de padure, banane, mere .
- Nuci sau semințe la alegere, de ex. B. nuci, chia, semințe de cânepă, semințe de in (grâu), nucă de cocos .
- Alegerea dvs.: apă, lapte pe bază de plante sau suc
- Opțional: condimente precum B. scorțișoară, vanilie, condimentul cafelei lui Aladdin .
. și apoi îmi apar trei opțiuni:
pregătire
Pentru cel mai mare randament de vitalitate:
Înmulțit ca aliment crud
Înmuiați boabele și lăsați-le să încolțească - în funcție de soi, aceasta durează o zi sau două. Deci, cel mai bine este să începeți din nou când recoltați o porție dimineața. Merge foarte repede, devine o rutină și există întotdeauna ceva încolțit în stoc! Apoi amestecați pur și simplu cu celelalte ingrediente și. delicios!
Boabe fierte
În mod ideal, aș pune boabele în apă cu o zi înainte și le-aș „activa”. Apoi gătiți cu apă proaspătă conform instrucțiunilor ambalajului. Cred că este de obicei foarte simplu: aduceți boabe uscate la fierbere cu dublul cantității de apă - boabe îmbibate cu puțină apă mai puțin, de aproximativ 1,5 ori cantitatea - de îndată ce apa abia acoperă boabele rotiți setarea scăzută și puneți capacul. Lăsați-l să se absoarbă până când boabele au îmbibat apa și sunt terminate - dacă este necesar, adăugați o înghițitură între ele.
Foarte practic: puteți găti în prealabil o oală întreagă pentru săptămână și o puteți păstra la frigider. Boabele fierte se păstrează acolo câteva zile și pot fi îndepărtate după cum este necesar și consumate reci sau încălzite. Sau puteți evoca o salată consistentă din ea. Pentru varianta dulce: se amestecă cu ingredientele rămase și. lingura delicioasa!
Dacă trebuie să mergi foarte repede sau ai nevoie de ceva cald:
Terci fiert
Faceți mici sau fulgi boabele în mixer sau râșniță - sau folosiți fulgi gata sau gri. Aduceți la fierbere scurt în lichid în timp ce amestecați (aveți nevoie de aproximativ 2 până la 3 ori cantitatea de lichid - este mai bine să începeți cu mai puțin și să turnați până când se atinge consistența dorită). Adăugați condimentele pe măsură ce gătiți. Puneți fructe congelate sub terci, atâta timp cât este foarte cald - acest lucru decongelează fructele și răcește terciul! Lăsați-l să se răcească puțin și amestecați celelalte ingrediente. Mjam!
Notă privind acidul fitic
Boabele - inclusiv meiul, orezul și ovăzul, dar nu și pseudo-boabele precum quinoa, amarantul și hrișca - conțin acid fitic în coajă. Acest lucru inhibă absorbția mineralelor în organism, motiv pentru care nu a avut o bună reputație de mult timp. De fapt, acidul fitic este, de asemenea, considerat a avea proprietăți care promovează sănătatea. Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat de efectul negativ, aveți trei opțiuni:
- descompune majoritatea acidului fitic înainte de consum. Acest lucru este posibil prin germinare, înmuiere (nu doar 8 ore - câteva zile! Deci, practic germinăm din nou) sau fermentare (nu prin fierbere);
- combinați boabele cu alimente care promovează absorbția mineralelor pentru a compensa efectul negativ. Acestea includ aliuții, cum ar fi ceapa și usturoiul;
- sau pur și simplu mâncați puțin mai mult din alimentele bogate în minerale, astfel încât să fie suficient disponibile, în ciuda aportului mai mic - și asta ar trebui să fie cazul cu o dietă pură pe bază de plante, variată, sănătoasă!
Deci, asta înseamnă pe scurt: nu mă îngrijorează acidul fitic. Astfel de „prădători” ar putea deveni o problemă dacă există deja prea puține minerale disponibile, adică dacă consumăm doar câteva - ca în cazul alimentelor industriale convenționale care sunt dominante astăzi. Dar acesta nu ar trebui să fie scopul nostru! Și din moment ce facem opusul, și anume mâncăm alimente cu cea mai mare densitate posibilă de substanțe vitale, putem aștepta cu nerăbdare și proprietățile pozitive ale acidului fitic. Și cine știe, s-ar putea să se descopere în viitor că acestea vor predomina oricum.
Mai multe informații z. B. la Dr. Greger pe Nutritionfacts.org (de asemenea, căutând acid fitic sau fitat - site-ul este în engleză, unele dintre videoclipuri au și subtitrări în limba germană). Există, de asemenea, un videoclip foarte informativ despre acest subiect din „Raw Vegan at the Limit”
Această masă a fost cam prea simplă pentru o postare pe blog acum, nu-i așa? Cu toate acestea, am simțit că vreau să scriu ceva despre asta, deoarece este atât de simplu, practic și variabil încât pentru majoritatea dintre noi formează o bază importantă în viața de zi cu zi și poate servi și ca înlocuitor pentru orice altă masă - un favorit favorit din toate timpurile! Și sunt întotdeauna uimit că aproape fiecare carte de bucate imprimă o variantă specială cu ingrediente foarte specifice ca rețetă, deși nu aveți niciodată exact aceste ingrediente la îndemână și de fapt trebuie doar să înțelegeți conceptul pentru a vă evoca propria variantă din alimentele existente . Deci, asta a fost, ghidul general. Bifat!
