Boala celiacă Intoleranță la gluten fără gluten mănâncă sănătos
Conform estimărilor actuale, aproximativ 800.000 de germani suferă de boala insuficientă autoimună boală celiacă. Dar ce alternative există pentru persoanele cu intoleranță la gluten?
Grâu, spelta, secară, ovăz: produsele din cereale nu sunt doar delicioase, ci fac parte și din alimentele de bază ale omului. Însă la pacienții cu boală celiacă, consumul de pâine, paste, bere și alte produse duce la inflamația mucoasei intestinale sau a vilozităților intestinale. Umflăturile mici din membrana mucoasă a intestinului subțire servesc scopului absorbției: filtrează toți nutrienții importanți din chim și îi transmit în sânge. Dacă există o intoleranță la gluten, acestea se aprind și sunt respinse înainte de a-și putea îndeplini sarcina reală. Carbohidrații, vitaminele sau mineralele nu mai pot fi absorbite în cantități suficiente și un deficit de nutrienți este inevitabil.
Alarmant: din ce în ce mai mulți oameni afectați
Plângerile tipice pentru boala celiacă sunt durerile abdominale, crampele și flatulența după consumul de produse care conțin cereale © g-stockstudio/iStock/Thinkstock
Conform estimărilor actuale, aproximativ 800.000 de germani suferă de boala autoimună insidioasă, care deseori rămâne nedetectată mult timp din cauza unor probleme digestive nespecifice. Experții sunt alarmați, deoarece boala celiacă a crescut semnificativ în ultimii 50 de ani.
Singura terapie eficientă este o dietă fără gluten pe viață. Ceea ce la început pare imposibil, arată un succes clar după scurt timp: Deoarece la majoritatea pacienților membrana mucoasă a intestinului subțire se regenerează după renunțarea la produsele din cereale. Inflamația scade și se formează din nou vilozitățile intestinale. Producătorii trebuie să indice acum pe ambalaj dacă există sau nu gluten în produsul lor. O dietă fără gluten limitează alegerea alimentelor, dar există alternative care pot înlocui produsele din cereale și pot fi folosite chiar într-un mod similar. Porumbul, orezul, meiul, soia, susanul, nucile, cartofii, fructele, legumele și untul nu conțin gluten. Dar „pseudo-boabe” precum hrișca, quinoa sau amarantul sunt, de asemenea, alternative promițătoare și destul de gustoase.