Boala celiacă (Sprue nativ) - Sfaturi de sănătate UGB
Experții estimează că fiecare 300 de persoane din Germania suferă de intoleranță la gluten. Cauzele bolii nu au fost clarificate și se discută diverse ipoteze. Este doar sigur că o predispoziție genetică joacă un rol.
Ce este un Sprue Celiac/Native?
Boala celiacă, cunoscută și sub numele de sprue local la adulți, este o intoleranță pe tot parcursul vieții la proteina adezivă (gluten/prolamină) a anumitor tipuri de cereale precum grâu, secară, orz și ovăz. La cei afectați, ingestia de gluten dăunează mucoasei intestinului. Acest lucru duce la diferite afecțiuni ale tractului intestinal, cum ar fi dureri abdominale, gaze și diaree. În plus, utilizarea nutrienților este perturbată de membrana mucoasă deteriorată a intestinului subțire, care este B. la sugarii cu insuficiență sau la adulți ca anemie. Cu toate acestea, pot apărea și alte simptome nespecifice care îngreunează diagnosticul bolii. Experții estimează că fiecare 300 de persoane din Germania suferă de intoleranță la gluten. Cauzele bolii nu au fost clarificate și se discută diverse ipoteze. Este doar sigur că o predispoziție genetică joacă un rol.
Terapie: fără gluten în direct
Poate conține gluten
Cereale/Produse din cereale
Grâu, vopsea, vrajă verde, einkorn, smir, kamut, secară, triticale, ovăz, orz, anumite tipuri de orez sălbatic (de asemenea, în formă încolțită sau fermentată) și produse fabricate din acestea, cum ar fi făină, făină, fulgi, pâine, produse de patiserie, paste
Cafea cu cereale; Bere (de asemenea, orez și bere de porumb)
Seitan (înlocuitor de carne din gluten de grâu)
cofetărie
Pudră/Pudră de sos
Produse din ciocolată, dulciuri (dulciuri, fragile, mousse)
Inghetata
Fructe uscate (agent de eliberare)
Lactate
Produse lactate mixte (lianți)
brânză ambalată, rasă sau tăiată cubulețe (agent de separare)
Preparate din brânză (de exemplu, brânză procesată)
Carne de peste
Produse din carne/mezeluri; produse panificate (de exemplu șnițel, hering prăjit)
Preparate din pește (de exemplu, imitație de carne de crab)
Alții
Sosuri, supe, sosuri (produse gata preparate sau uscate)
Mese gata, produse ușoare, alimente aromate (transportator)
Produse din cartofi (de exemplu, crochete, gnocchi, pudră uscată, chipsuri de cartofi)
Ingrediente de copt (glazură de prăjitură, praf de copt)
Amestecuri de condimente, condimente pudrate
alimente vitaminizate și aromate (purtător)
Uită-te atent la mâncare
Practică în bucătărie/practică nutrițională: este necesară schimbarea
Experiența a arătat că majorității celor afectați le este deosebit de dificil să renunțe la grâu, rudele sale și secară, deoarece fără aceste tipuri de cereale producția de pâine convențională și produse de patiserie este posibilă doar cu compromisuri. Alternativ, companiile de specialitate oferă produse de patiserie fabricate din boabe fără gluten (mei, porumb, orez) sau așa-numitele pseudo-boabe (hrișcă, amarant, quinoa). Vă puteți pregăti propria pâine și produse de patiserie mai ieftin și în funcție de gustul dvs. folosind cereale fără gluten și pseudo-cereale sau amestecuri speciale de copt. Cel mai bun mod de a învăța cum să folosiți făină fără gluten este să urmați un curs special de coacere (adresa de contact a se vedea mai jos) sau să obțineți o carte de bucate cu rețete încercate și testate. Acolo nu veți găsi doar alternative gustoase pentru pâine, produse de patiserie, tăiței, vafe, clătite, găluște etc., ci și idei pentru opțiuni delicioase de mic dejun și cină fără pâine precum terci de orez sau vafe de mei.
Pe lângă dezavantajele sale, dieta strictă are și avantaje. Devii mai atent la ceea ce mănânci, nu mănânci la fel de mult alimente foarte procesate, primești mai puțini aditivi și, prin urmare, mănânci mai sănătos.
Mănâncă extra atent după diagnostic
Când începeți să vă schimbați dieta, este posibil să vă confruntați cu afecțiuni gastro-intestinale de la alimentele care nu conțin gluten. Ar trebui să aveți grijă în special cu alimente flatulente, cum ar fi leguminoasele, varza, ceapa și alimentele cu un conținut ridicat de grăsimi. Dacă membrana mucoasă a intestinului subțire nu este încă din nou intactă, enzima de divizare a lactozei nu se formează sau se formează doar într-o mică măsură. Alimentele care conțin lactoză pot provoca, prin urmare, gaze și diaree. În acest caz, evitați în mare măsură laptele și produsele lactate, precum și alimentele preparate cu ele.
Profitați de gama extinsă oferită de Societatea Celiacă. Acestea vă vor ajuta în mod competent cu informații despre tabloul clinic, persoanele de contact regionale, cursurile de coacere și listele de alimente și medicamente fără gluten: