Boală infecțioasă transmisă de alimente - Pharmacie de Fraisses

Boli infecțioase legate de alimente

Mal conservate sau prost preparate, anumite produse alimentare pot prezenta riscuri microbiologice. Astfel, alimentele pot fi sursa infecțiilor de origine alimentară și a intoxicațiilor alimentare colective. Extinderea fiecărei infecții este mai mult sau mai puțin variabilă.

transmisă

Acesta este motivul pentru care bolile alimentare alimentare colective (TIAC) ​​sunt definite prin apariția a cel puțin 2 cazuri cu simptome similare, în general gastro-intestinale; Putem apoi să raportăm cauza la aceeași origine alimentară.

Modul de contaminare

De fapt, infecțiile de origine alimentară sunt, după cum sugerează și numele, transmise prin alimente (ingestia de alimente contaminate). Bacteriile sau toxinele acestora, virușii sau paraziții sau agenții neconvenționali provoacă aceste boli. Acești agenți sunt: ​​Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes etc.