Bob de mare (Loup) (pește și fructe de mare)

Imprimare Partajare Facebook

care este

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Acest pește rotund are două nume diferite: se numește bas când trăiește și este prins în Oceanul Atlantic și lup în Marea Mediterană. Acest nume de „lup” provine din voracitatea sa. Într-adevăr, bibanul își deschide gura în timp ce înoată și se înfundă pe tot ce cade sub aripioarele sale și care nu este plancton: sardine, hamsii, catâri, pui de anghilă, calmar, crabi mici, creveți și toți crustaceii întâlniți, atâta timp cât deoarece sunt mai mici decât el.

Ca adulți, basul este mai mult un pește solitar, în timp ce tinerii trăiesc în interdicții. Acestea pot fi capturate cu o frenezie furioasă de hrănire, iar marea este văzută clocotind cu pești care îi bat pe alții cu o lovitură de coadă, cu atât mai bine să-și înghită prada. Vara, barului îi place să locuiască lângă țărmuri stâncoase și plaje cu valuri care se prăbușesc. Este apoi înclinat de pescari individuali. Profesioniștii îl pescuiesc în largul mării, fie cu o linie, fie cu o plasă.

Indiferent de unde provine, un biban trebuie să fie proaspăt, adică să îndeplinească toate criteriile de prospețime: ochi ageri, solzi strălucitori, branhii roșii, parfum de mare. Barele se vând întregi și golite, proaspete sau congelate, sau în fileuri, porționate sau nu, proaspete, ambalate sub vid sau congelate. Peștele întreg proaspăt, eviscerat la bordul ambarcațiunilor, este apoi ambalat în lăzi de polistiren și acoperit cu un strat de gheață pentru a menține o temperatură între 0 și 2 ° C până la livrare.

Un biban de mare întreg, proaspăt sau dezghețat, trebuie scalat (cu excepția cazului în care este gătit într-o crustă de sare), apoi clătit și uscat. Când filetează, este important să îndepărtezi toate părțile roșii și sângeroase dintre piele și carne, care sunt în general „feroase” și se murdăresc atunci când sunt fierte.