Bolnav cu lapte și grâu
Opiacee în cazeină și gluten: conexiune suspectă cu autismul. O dietă fără lactate și grâu este greu de imaginat pentru noi. Dar cazeina din proteina laptelui și glutenul din proteina din grâu se dovedesc adesea a fi declanșatoare de boli.
Laptele și grâul sunt considerate alimente de bază. Sunt, de asemenea, în fruntea listei intoleranțelor alimentare. Și nu numai asta - conțin și substanțe asemănătoare morfinei, așa-numitele exorfine, care pot provoca dependență fizică cu consecințe grave asupra sănătății. Dar nu se face publicitate laptelui sursa sănătoasă de calciu? Nu este grâul pilonul principal al meniului nostru?
Laptele și grâul nu au trecut mult timp pe dieta umană
Dacă vă uitați la istoria culturii noastre alimentare, atât laptele de vacă, cât și grâul sunt alimente relativ noi în meniul nostru. Grâul așa cum îl cunoaștem astăzi a fost creat prin reproducere acum aproximativ 2.000 de ani. Ceea ce distinge grâul de astăzi de ierburile sălbatice din care a fost crescut este conținutul ridicat de gluten, proteina lipicioasă. Aceasta este componenta de cereale care conferă pâinii albe consistența sa moale, dar rezistentă la rupere. Grâul este la fel de bogat în proteine ca niciun alt cereale - unele tipuri de grâu conțin 55% gluten. Pentru comparație, precursorul grâului modern avea doar o pondere de aproximativ cinci la sută gluten.
Laptele de vacă a cunoscut o creștere la fel de rapidă. Vaca, ca furnizor de lapte, a intrat în centrul atenției între 1300 și 1500 d.Hr .; Laptele de oaie și de capră fusese folosit anterior. Cea mai mare diferență între laptele de oaie și cel de vacă este proteina alfa-S1-cazeină, care este considerată a fi un alergen major. Proteina din laptele de vacă este de 80% cazeină, iar 80% este de 75% cazeină alfa-S1. Conținutul de cazeină alfa-S1 din laptele de capră variază de la rasă la rasă, dar este de obicei semnificativ mai mic. Fie că este lapte de capră, de oaie sau de vacă - rămâne întrebarea dacă o substanță care este destinată creșterii descendenților și care este consumată doar de oameni după înțărcare trebuie de fapt considerată ca un "furnizor natural de calciu".
Componentele proteinelor din grâu și din laptele de vacă pot fi găsite în aproape toate produsele finite de astăzi, dacă nu sunt ingredientul principal. În același timp, numărul intoleranțelor alimentare crește constant. O creștere a stresului, a poluării mediului și a altor factori negativi sunt adesea blamate - însă cauza nu ar putea fi destul de profană în laptele și grâul în sine?
Intoleranța la cazeină și gluten este adesea nerecunoscută
În ceea ce privește înțelepciunea încă răspândită că laptele și produsele lactate sunt furnizori esențiali de calciu: legumele verzi proaspete, nucile și fructele conțin, de asemenea, mineralul în cantități mari. De exemplu, 100 de grame de frunze de spanac asigură atât calciu cât 100 de mililitri de lapte de vacă, iar sucul de morcov proaspăt stors conține de zece ori mai mult calciu pe greutate decât laptele (vezi Codul alimentar federal). De asemenea, bogate în calciu sunt fenicul, broccoli, susan, smochine, banane, varză, praz, migdale, pătrunjel, urzici, rachete, păpădie ...
Sindromul intestinului scurgeri din cauza cazeinei și glutenului
Ce se întâmplă acum când grâul și proteinele din lapte intră în organism? Ele lipesc literalmente intestinele. Motivul pentru care anumite medicamente nu trebuie luate împreună cu produsele lactate este tocmai acela - laptele împiedică absorbția. Glutenul, proteina din grâu fără gluten, este utilizată în industrie pentru a produce lipici, iar cazeina era cunoscută ca liant pentru culori încă din Epoca de piatră. Consecințele acestei proprietăți în intestinul uman sunt digestia mai lentă și absorbția inhibată a substanțelor nutritive, care este primul pas către lipsa vitaminelor, fierului, calciului etc., care poate duce la consecințe fizice și/sau psihologice pe termen lung.
În plus, mulți oameni pot digera integral grâul și proteinele din lapte incomplet, deoarece nu au enzimele necesare (cf. Meisel, H., Frister, H. în: Barth, CA, Schlimme, E.: "Proteine din lapte: nutriționale, clinice, funcționale și aspecte tehnologice "; Darmstadt 1988/143). Peptidele nedigerate rămân în intestine, inclusiv exorfinele, care acționează ca un opiaceu asupra creierului uman și a sistemului nervos. Oamenii de știință Zioudrou și colab. a detectat exorfine pentru prima dată în 1979. Cantitățile de exorfine din lapte și gluten nu sunt suficiente pentru a vă ridica, dar creează un sentiment de bunăstare. În același timp, substanțele au un efect anestezic, care se remarcă în somnolență sau oboseala cu plumb care este cunoscută după ce a mâncat.
Expunerea continuă la gluten și cazeină poate deteriora intestinul subțire într-o asemenea măsură încât rezultă inflamația cronică și regresia vilozităților intestinale. Aceasta creează un cerc vicios: absorbția deja inhibată a nutrienților este blocată și mai mult, iar peretele intestinal afectat devine permeabil (sindromul intestinului cu scurgeri), astfel încât peptidele nedigerate pot intra mai ușor în fluxul sanguin, unde stimulează o reacție imună și/sau un opioid. Faceți un impact.