Borș (vegan cu conținut scăzut de carbohidrați)
Când locuiam încă în Stuttgart, eram un client obișnuit într-o mică supă bară drăguță. Pe lângă 3-4 supe, care erau mereu oferite, au existat și supe sezoniere în continuă schimbare. Gazpacho vara, supă cremă de dovleac toamna și iarna a fost adesea o versiune vegetariană a borșului. Și a fost incredibil de delicios.
Pentru a treia iarnă acum, nu mai locuiesc lângă supă bară, aveam un apetit imens pentru această ciorbă de sfeclă roșie și varză și așa că am început să lucrez singur. Am gătit atât de mult în cea mai mare oală de supă încât o familie rusă extinsă s-ar fi săturat de ea ... și am mâncat porția singură seara. Deoarece are un gust atât de bun pentru mine, a existat o altă porție uriașă a doua zi și astăzi deja mi-e foame. Borșul este doar un alt fel de mâncare simplă, care este incredibil de gustos, în ciuda ingredientelor simple.
În original, borșul este gătit cu carne, iar smântâna se amestecă în farfurie. Cred că puteți lăsa carnea și nu aveți nevoie de un substitut pentru gust. Eu am făcut eu smântână din nuci de caju, aici găsiți rețeta de smântână vegană. Aceasta înseamnă că întreaga supă este și vegană.
Am gătit și prima variantă cu puțin cartof, dar a doua oară am gătit-o, am constatat că supa este absolut delicioasă chiar și fără cartofi. Preparatul perfect vegan cu conținut scăzut de carbohidrați!
ingrediente
pentru 6 porții
500 g varză albă
1,2 litri de apă
1 linguriță semințe de chimen
300 g cartofi (opțional)
500 g sfeclă roșie (gătită)
50 g țelină
100 g morcov
100 g praz
2 catei de usturoi
1 lingură ulei de cocos (des.)
3 linguri de pastă de roșii
sare si piper
Suc de 2 lămâi mici
1/2 grămadă de mărar
smântână
pregătire
Tăiați varza în fâșii fine și puneți-o într-un castron mare. Presărați 1 lingură de sare peste el și apoi frământați varza ferm cu ambele mâini timp de 1-2 minute. Deci devine mai moale.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare și adăugați varza cu 1 linguriță de semințe de chimen. Fierbeți ușor timp de aproximativ 20 de minute la foc mediu. (Dacă doriți să folosiți cartofi: curățați și tăiați cubuletele de cartofi și gătiți-i cu varza.)
Radeți aproximativ sfecla roșie, țelina și morcovul, tăiați prazul în inele subțiri. Curățați și tăiați usturoiul.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se călește sfecla roșie, țelina, morcovul, prazul și usturoiul timp de aproximativ 5 minute. Apoi scoateți din gătit o parte din apa de gătit cu varză și adăugați-o la legumele din tigaie. Adăugați pasta de roșii în tigaia cu legumele, amestecați bine și fierbeți totul încă 1-2 minute.
Varza ar trebui făcută acum după un total de 20 de minute de gătit. Adăugați legumele din tigaie în varză și amestecați bine. Supa arată foarte groasă și ar trebui să fie. Ei spun că borșul este corect dacă puteți pune o lingură de lemn în supă fără ca lingura să cadă. 😉 Scoateți supa din aragaz.
Spălați și tocați mărarul. Se amestecă 3/4 din el în supă. Condimentați supa cu suc de lămâie, sare și piper, apoi turnați în farfurii adânci sau boluri pentru supă pentru servire. Adăugați o ciorbă de smântână în supă și decorați cu restul de mărar.
-->