Borș verde cu măcriș
Primăvara ne încântă nu numai cu un soare strălucitor și cald, ci și cu abundența primei vitamine verzi. Borșul verde cu măcriș se prepară din prima recoltă de vară - măcriș și ceapă de primăvară. Pentru o pădure de utilizare într-un borș verde de primăvară, puteți adăuga plante sălbatice tinere, cum ar fi urzici sau usturoi sălbatic. Puteți adăuga spanac, blaturi tinere de sfeclă, praz - o varietate de preparate cu vitamine verzi. Dar ingredientul principal rămâne în continuare măcrișul.
Supa verde cu măcriș poate fi gătită sub formă de bulion de carne sau de pui, iar legumele - felul de mâncare perfect pentru vegetarieni sau lacto-ovo-vegetarieni (folosiți smântână și ouă într-un castron, dacă este permis). În general, primul fel de mâncare de primăvară este potrivit pentru aproape toată lumea!
Pentru a conserva pe deplin vitaminele din ierburile de măcriș, nu este recomandat să gătiți mult timp. Spălați ușor frunzele, scuturați apa sau uscați cu prosoape, având grijă să nu tăiați prea mari. Apoi, la sfârșitul procesului de gătit, înmuiați-l în tigaie. De îndată ce măcrișul își schimbă culoarea, scoateți vasul de borș verde de pe foc. Cu urzici, faceți același lucru, dar nu își va schimba culoarea și este minunat să vă decorați borșul verde cu măcriș.
Cazul pentru rețete. Nu sunt multe, dar asta nu contează. O astfel de mâncare simplă, gustoasă și sănătoasă nu necesită niciun fel de fior.
Borș verde cu măcriș și pui
Ingrediente:
400-500 g coapse de pui,
2 litri de apă,
3 cartofi,
2 cepe,
1 morcov,
200-250 g de măcriș,
1 frunze de dafin,
3-5 boabe de piper negru,
2 linguri de smântână,
2 linguri de făină,
1 buchet de ceapă de primăvară, pătrunjel și spanac (în funcție de gust și preferință),
ouă fierte - în funcție de numărul de consumatori,
Ulei vegetal - pentru prăjire,
Sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
Se amestecă bulionul, se pune puiul, frunzele de dafin și ardeii în apă rece și se adaugă rădăcini (de exemplu țelină sau pătrunjel) după dorință. Când bulionul este gata, scoateți carnea, scoateți-o din oase și strecurați bulionul. Întoarceți totul în tigaie, adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți până când este gata, pentru ca bulionul să nu dea în clocot, astfel încât să nu se deformeze. Între timp, faceți un toast de ceapă și morcovi în ulei vegetal. Când legumele se înmoaie în tigaie, adăugați făina amestecând, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se toarnă smântâna într-o jumătate de pahar de apă, se adaugă în tigaie și se amestecă bine. Pune-l într-o oală cu cartofi. Lăsați fierberea să fie greu. Măcinați verdele spălat și uscat și adăugați-l în tigaie. Odată ce măcrișul își schimbă culoarea, scoateți tigaia din foc. Pentru servire, adăugați un ou fiert și o lingură de smântână în fiecare fel de mâncare.
Dacă decideți să adăugați urzici la borșul verde, opăriți-l cu apă clocotită pentru a preveni „mușcătura”.
Borș verde cu măcriș pe bulion de porc
Ingrediente:
400-500 g carne de porc pe os,
1 buchet de măcriș,
3-5 cartofi,
2 cepe,
2 morcovi,
ceapa verde, urzica - dupa gust si dorinta,
Sare, condimente - după gust,
ouă fierte, smântână pentru servire.
Pregătire:
Se toarnă aproximativ 2 litri de apă în tigaie, se pune carne de porc, o ceapă și un morcov și se pune pe foc. Când fierbe, scoateți spuma, reduceți focul și gătiți cel puțin o oră. Scoateți carnea din bulion și scoateți-o din oase, strecurați bulionul și adăugați cartofi tocați. Se pune tocanita la foc mediu. Între timp, prăjiți o ceapă și morcov prăjiți până când sunt fierte în ulei vegetal. Pregătiți cartofii din tigaie cu o pulpă zgomotoasă într-un piure și readuceți-o în tigaie. Se adauga cartofii prajiti la cartofi si se pun la foc mediu. Tăiați verdeața (cu excepția cepei verzi) și adăugați în tigaie cu carne tocată și gătiți până când culoarea se schimbă de la măcriș. Se servește fierbinte, se adaugă o lingură de smântână și ou fiert zdrobit în fiecare farfurie.
Crema acră se poate adăuga la prăjire, ca în rețeta anterioară, dar în acest caz borșul verde de măcriș nu poate fi păstrat mult timp, trebuie să-l mănânci imediat. Cu toate acestea, are gust: cineva mai asemănător unui bulion bogat, gros, cineva mai transparent și mai fluid.
Vegetarieni, am făcut și câteva rețete din borș verde.
Borș verde cu măcriș și varză
Ingrediente:
3 litri de stoc de legume sau apă,
3 cartofi,
1 morcov,
¼ cap de varză,
O parte din varza de Beijing de 2-3 cm grosime,
150 g de brânză Adyghe,
2 mănunchiuri de măcriș,
1-2 ciorchini verzi (după gust),
Condimente, ulei vegetal, unt - după gust,
Carne de soia - dacă se dorește.
Pregătire:
Radeți morcovii pe răzătoare medie. Partea groasă a verzei de la Peking este tăiată în cuburi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și amestecați jumătate din morcovi și varza de Beijing timp de 3 până la 5 minute. Între timp, încălziți un stoc de legume sau apă într-o cratiță și adăugați restul de morcovi. Când bulionul începe să fiarbă, se toarnă cartofii tăiați felii și după 5 minute se adaugă varza tocată. Dacă decideți să folosiți carne de soia, adăugați-o și în tigaie. Gatiti pana la final. Spălați, uscați și tăiați verdele, tăiați brânza Adyghe în cuburi. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți brânza pe el. În cratiță adăugați friptura, verdeața, adăugați după gust dacă este necesar și scoateți-o de pe foc imediat ce măcrișul își schimbă culoarea. În cele din urmă, lustruiți brânza prăjită în borș și închideți capacul, lăsați-l să stea 10 minute.
Borș verde cu măcriș, suc de roșii și orez
Ingrediente:
2 litri de apă,
2 mănunchiuri de măcriș,
3-4 cartofi,
1 morcov,
1 ardei gras,
3-4 linguri de orez,
1 stivă. Suc de roșii (sau piure de roșii proaspete),
Sare, piper, condimente - după gust.
Pregătire:
Puneți apa într-o oală pe foc. Când apa fierbe, puneți cartofii tăiați felii, iar când fierbe din nou, adăugați orezul spălat. Între timp, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, amestecați morcovii rasi, prăjiți 3-4 minute, apoi adăugați piperul tocat, amestecați până când este fiert și turnați sucul de roșii. Lăsați câteva minute. Puneți friptura într-o cratiță cu cartofi și orez, aduceți la fierbere și adăugați măcrișul, spălat, scurs și tăiat felii. De îndată ce măcrișul își schimbă culoarea, acoperiți tigaia cu un capac, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se absoarbă timp de 10-15 minute. Se servește cu smântână și ouă (dacă este posibil).
Desigur, numele unor feluri de mâncare sunt ciudate. Aici, de exemplu, supă verde cu măcriș - nu trebuie să fie sfeclă, cravata la felul de mâncare a primit titlul de borș, dar totuși el se înrăutățește. Vitaminați!
Poftă bună și noi descoperiri culinare!