Botulism - sau teama de a dezgheța carnea în ambalaj
Lucrurile importante mai întâi:
Dacă primiți mâncare pentru câini, adică produse din carne proaspete (alimente congelate, BARF) de la unul Producători austrieci aprobați și controlați se referă la asta exclusiv și verificabil Carne prelucrată din animale, carcase ale acestora aprobat de medicii veterinari oficiali pentru consum uman erau atunci asta Teama de botulism complet nefondată!
Veterinarul Rainer Giebl pe tema „botulismului”:
Lanțul controlului complet
Exclusiv și demonstrabil:
Fiecare companie autorizată trebuie să țină evidența fiecărui kilogram de carne livrat companiei sale și să le arhiveze.
Aceste formulare prescrise oficial trebuie completate în detaliu la fiecare livrare și trebuie păstrate de toată lumea semnate.
Aceste înregistrări sunt verificate în timpul inspecțiilor veterinare periodice.
Următoarele informații sunt înregistrate în aceste lucrări:
2) Transportator, informații despre transport
4) Descrierea părților (de exemplu, carne de vită, carne de coroană, ficat, carne de cal, oase de cal etc.)
5) Greutatea exactă a mărfurilor livrate.
7) Numărul de control veterinar al furnizorului.
8) Adresa furnizorului
10) Număr consecutiv al livrării
În plus, temperatura transportului, originea cărnii (născută, testată, sacrificată în.) Este menționată pe avizele de livrare asociate, precum și următoarele informații despre facturile asociate:
"Carnea la îndemână provine de la animale care s-au dovedit a fi potrivite și au fost obținute, procesate, depozitate și transportate în conformitate cu prevederile Ordonanței privind igiena cărnii proaspete!"
Toate aceste informații sunt arhivate în companii autorizate.
De ce este atât de important?
Toate acestea servesc Siguranța alimentară și este controlat de autorități.
Aceste înregistrări garantează o trasabilitatea completă a fiecărui kilogram De la consumator la fermier, în cele din urmă prin crotaliile animalelor.
Dacă un eșantion care nu îndeplinește cerințele poate fi găsit undeva în lanț, adică de la fermier la produsul finit (în comerț), sau ar trebui găsit undeva în acest lanț din punctul de vedere al autorității „Introducerea pe piață” a acestor bunuri și produse va intra, de asemenea, în discuție s-a oprit imediat și întregul lanț a fost verificat fără probleme.
Cu toate acestea, toate acestea sunt posibile numai dacă produsele provin de la companii aprobate și controlate.
Pentru că atunci aceste înregistrări, aceste controale și sistemul de siguranță alimentară există.
O companie care nu are aprobare nu există și nu poate fi controlată și eludează (fie conștient, fie inconștient) acest lanț de siguranță.
Acest lucru poate răspunde, de asemenea, la întrebarea frecventă de ce și cum știm dacă produsele noastre provin de la animale care provin sau nu din agricultură.
Da, știm asta foarte bine!
Produsele noastre provin exclusiv din carne austriacă și nu din agricultură!
Alte legături: baza de date centrală pentru bovine AMA: baza de date centrală pentru bovine AMA
Deci, oricui îi pasă de durabilitate și bunăstarea animalelor alege HiNX!
Cum este controlat?
Deja în timpul creșterii animalele devin regulate la fermier de către medicul veterinar oficial responsabil examinate și în strânsă cooperare cu medicii veterinari tratați respectivi controlat.
Nu doar asta Starea de sănătate, dar și condițiile de păstrare și respectarea standardelor de bunăstare a animalelor sunt deja verificate la fermier.
Toate aceste informații sunt într-una Baza de date stocată pentru animalul respectiv, că fiecare poate fi identificat în mod clar prin intermediul urechii respective.
De altfel, acest lucru se aplică în mare măsură și găinilor, doar că crotaliile nu sunt folosite acolo, ci folosesc mai degrabă clopote (în Austria).
În acest moment, trebuie remarcat faptul că condițiile de păstrare a Austriei chiar și pentru animalele ținute în mod convențional, adică nu fermele ecologice, sunt mult mai stricte decât cer autoritățile germane din RFA. Acest lucru duce la mult mai puține animale pe m2 și, astfel, la costuri mai mari, dar și la o calitate mult mai bună a bunurilor și, de asemenea, la o calitate a vieții mult mai bună pentru animalele de reproducție.
Înainte de sacrificare sunt toate animale din nou de la cel pentru abatorul respectiv veterinar oficial responsabil controlat și eliberat doar pentru sacrificare la fața locului. Animalele necorespunzătoare, adică animalele bolnave, nu intră într-un abator austriac și, dacă intră, o fac într-o unitate separată special concepută în acest scop.
După sacrificare devine carnea verificat din nou de medicul veterinar oficial și „ștampilat”. Ștampila de pe fiecare parte este „documentul” de pe produs pentru aprobare pentru consum uman de către autorități.
Pentru fiecare bucată de carne, ambalată sau neambalată, se creează un mic document suplimentar la fiecare abator austriac care este atașat la fiecare bucată. Conține (de exemplu, pentru bovine) numărul crotalei, centura și data sacrificării animalului și informații despre locul nașterii, îngrășării și sacrificării.
Sunt aceste părți de la abator adus (livrat) la o uzină de procesare aprobată documentele menționate mai sus sunt pregătite și stocate în această companie și controlate de autorități.
La firma de livrare se verifică temperatura de livrare, calitatea și starea mărfurilor. Aceasta prin Veterinari oficiali și prin auto-verificări obligatorii, ceea ce trebuie făcut și de companie și de laboratoare aprobate și certificate Trebuie să devin.
Aceste documente trebuie, de asemenea, să fie arhivate în companie, la fel ca toate hârtiile și contractele cu companii de eliminare certificate.
Deci, dacă sănătatea și siguranța produselor sunt importante pentru dvs., acordați atenție numărului de aprobare (numărul de control veterinar)!
Ce este botulismul?
Latină botulus = "cârnați"
Botulismul este și el popular Otravire cu carne, sau Otravire cu carnati numit.
Este o otrăvire gravă și care pune viața în pericol, cauzată de bacterie "Clostridium botulinum"generat toxină "Toxina botulinică"este cauzat.
Bacteria însăși apare din spori, care se află ulterior în stadiul lor de dezvoltare se dezvoltă în bacterii în condiții adecvate și mai întâi Generați toxina toxină botulinică după o perioadă lungă de timp, cu condiția ca condițiile să fie ideale.
Rezumat:
- În primul rând, sporii trebuie să fie la locul lor.
- Ulterior, trebuie să fi fost creat un mediu adecvat pentru dezvoltarea de la stadiul de spori la bacterie.
- Ulterior, bacteria trebuie să producă toxina toxină botulinică în condiții care sunt potrivite și pentru aceasta (aceasta are loc de obicei în ambalaje fără oxigen, deoarece reproducerea și producerea toxinei au loc anaerob (adică cu excluderea oxigenului) la temperaturi ambiante +8 ° C în cel mai rapid caz 3 zile.
- De atunci, începe perioada de incubație (perioada de focar după infecție) pentru boală și apariția simptomelor.
În Austria, după consultarea cu autoritățile, nu se cunosc cazuri de botulism la animalele cu arbore sau la animalele domestice, cum ar fi pisicile și câinii.
Raportul anual 2014 publicat de AGES de Centrul Național de Referință pentru Botulism arată, prin urmare, doar un caz de botulism uman pentru 2014, care a fost găsit la un bebeluș de opt luni. Sursa infecției nu a putut fi determinată.
Cu toate acestea, infecția cu carne poate fi exclusă la un sugar.
Așa cum se poate citi în surse științifice, botulismul este la fel de des cauzat de legumele fierte necorespunzător ca și carnea.